2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:抵达后,在检查期间观察到现场没有经过认证的食品经理,同时处于打开和运行状态。已指示,经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012,引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到二楼后方食物准备/洗碗区的洗手水槽里有积水,没有排水。已指示修理上述水槽并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c),引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到二楼 3 个隔间水槽附近的洗手水槽,没有洗手标牌。已指示提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论:观察到 tcs 煮熟的食物春卷(55. 0f)、鸡蛋 53. 6f)、螃蟹仰光(67. 0f)和鸡肉(71. 0f)在不恰当的保温温度下存放在手推车上,靠近油炸设备附近,位于二楼准备区域油炸面包卷和食物的一侧。价值50美元的食物目前丢弃了约8磅。指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005,引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论:在二楼和地下室的主食物准备区域观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在二楼发现不合规的食物如下:鸡爪(50.F),猪肉(52. 8f)都存在于步入式冷却器中,在煎蛋卷的一边 expeditors 桌子对面的预制冷却器里 3 个鸡蛋(65. 6f)、牛肉(48. 3f),所有食物都从附近的双门冰箱里丢弃了 饺子准备区:猪肉、烧烤猪肉、虾和细香葱、莲花饭、蔬菜、虾和玉米水饺(71. 9f)、酿辣椒、皮蛋、马蹄饼以及预制冷却器里面的各种饺子馅料。在地下室的步入式冰箱里,发现了 3 个容器的虾,温度在 50.