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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1467 号 En Hakkore Sushi Burrito & Poke Bowl

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前服务站裸露的洗手水槽无法使用。在洗手水槽的顶部放了一个碗碟干燥架，碗碟放在架子顶部晾干。管理层指示，所有洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在打印的菜单和菜单板上没有发现任何消费者咨询信息，以告知顾客食用生的或未煮熟的食物。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与提醒声明联系起来。必须在菜单板上提供提醒声明。在提醒声明前必须包含以下声明：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先权违规行为 7-38-005。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到店内没有对寿司饭进行有效的 pH 测试。管理层指示在店内对寿司饭进行当前的酸碱度测试（年龄小于5年）。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到店内没有对寿司饭进行有效的 pH 测试。管理层指示在店内对寿司饭进行当前的酸碱度测试（年龄小于5年）。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文见上面的违规行为 #29。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：用里面涂有油脂清洁油炸锅的内部。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理餐厅外油脂储存容器顶部的油脂。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在场所内没有观察到有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有有效的过敏原培训证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23年12月27日报告 #2587440 中先前的核心违规行为未得到纠正：57-检查时现场没有观察到食物处理人员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 2858 号 Lola's Coney Island

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 2 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到一名食物处理员工在 3 个隔间的水槽中清洗和冲洗餐具后未能对餐具进行消毒。消毒剂没有安装在 3 个隔间的水槽里。员工在清洗和冲洗后将碗架上的盘子放在碗架上晾干。管理层指示，所有餐具和餐具在使用后必须清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-025。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：tcs 食物的保温温度不当。在 117 华氏度的平顶烤架上观察到 7 只热狗。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在47华氏度，汉堡包在47华氏度，波兰狗在48华氏度，酸奶油在47华氏度，蛋黄酱在49华氏度，羊乳酪在48华氏度。还观察到一个装有鸡胸肉的容器存放在70华氏度的烤架旁边。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 门备用冷却器内的气温为 54 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示将冷却器保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员培训证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 12… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Best Start/ERA Thompson, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥西 99 街 1352 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 3 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场的呕吐和腹泻清理包不完整。指示经理随时准备好套件中包含的所有组件。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：所有储物架和柜台都需要仔细清洁，以清除所有溢出物、灰尘和碎屑。已指示详细清理和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到墙底沿线的准备区域、储物架上和后面的洗衣区有大约 30-40 个粪便。已指示详细清洁、消毒并联系害虫防治部门进行维修。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁以清除食物溢出物和碎屑。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁底部各处的地板都需要清洁，需要进行细节清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 2128 号 Ghin Khao Eat Rice

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 3 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。在食物准备区的容器中观察到了 12 种香料。指示为所有不在原包装内的香料贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到的害虫活动证据。在地下室的干燥储物架下观察到大约 5 个啮齿动物粪便，在食物准备区的干储架之间观察到大约 5 个啮齿动物粪便，在食物准备区的墙壁和双门冰箱之间观察到大约 10 个啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到杂物和物品存放在地下室、部分客户用餐区和后方的杂物柜中；指示清除所有不必要的杂物，整理所有物品并将其抬高到离地面至少 6 英寸的地方。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到整个食物准备区域有 12 个楼层，里面积聚了污垢、食物和油脂。被指示清理墙壁、所有角落以及所有制冷和烹饪装置的后面和下方。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 5050 号弗兰克食品市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 30 只小型和大型黑色活苍蝇飞过整个准备区域、设备表面、洗手槽和 3 个隔间的水槽、调味架和烹饪设备上；被指示联系害虫防治部门寻求服务。注意到存放在地下室附近的芯片架下的地板上、冷却器旁边的角落里有大约 20 个小啮齿动物粪便。被指示重新移动粪便。清洁和消毒。必须在现场消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前部准备区域冷却装置的手柄损坏并挂了下来。被指示修理和维护设备。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 24 年 4 月 26 日的检查报告 #2593473 中得到纠正。它们如下。。36) 观察到的冷却装置和不带温度计的热保持装置。指示提供 47) 指示在后置备洗手槽上安装光滑且易于清洁的防溅罩，以防止干燥架上的餐具受到污染。48) 指示为 3 个隔间水槽的所有水槽提供水槽塞子。必须进行保养，才能进行适当的手动清洗。49) 观察到三门冷却装置的内墙表面和搁架单元上到处都有过多的污垢和类似霉菌的污渍。被指示清除、清洁和维护无累积残留物的设备。观察到微波炉、空气炸锅和所有其他烹饪设备存放在整个准备/洗碗区域，里面堆积了大量的食物残渣。被指示进行清洁和维护。53) 指示在男女皆宜的洗手间里提供一个带盖的垃圾桶。55) 观察到后方的地板准备/洗碗时的地板损坏了，地毯到位。已指示拆除地毯，提供光滑且易于清洁的地板并进行维护。注意到观察到肉类体重秤上方的墙壁和显示屏上方的冷却器已打开且失修。已指示封闭并提供光滑且易于清洁的表面。观察到保温设备和寄存器附近的前后准备区域杂乱无章。已指示整理和移除所有未在柜台下和未使用设备内使用的物品。必须维护场所并防止有害生物藏身之处。已指示根据需要纠正违规行为。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5540 号 Hub's 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 3 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到不良的卫生习惯；观察到厨师正在执行多项任务。观察到厨师戴着手套处理生汉堡包，然后在肮脏的围裙上擦拭然后继续处理汉堡包，然后在没有洗手的情况下更换了脏手套。每次可能的污染后都必须洗手。经理更正了这个问题。优先权违规 7-38-010，引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的米饭在 110. 1f-120。7f 的温度不当，在烹饪烤架旁边的保温装置内。管理层自愿丢弃了大约 10 #份价值100美元的食物。指示将所有 tcs 食物保温在 135 华氏度或更高温度并保持不变。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡肉和米饭的温度不当，为 51. 4f-60. 7f。管理层自愿丢弃了大约 3 #份价值40. 00美元的食物。优先权违规 7-38-005。与上述引文合并。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到厨师排队的汉堡冰箱里没有温度计。被指示在制冷机组中提供和维护可见、准确且可用的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往垃圾箱的后出口门右下角有大约 1/4 英尺的缝隙开口。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要使用牛奶箱来存放食物或抬起物品/设备。必须正确使用离地面 6 英尺的高架架，以便于清洁时使用。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁外面的油脂 烹饪烤架、油炸锅、微波炉内部和预制冷却器和储物架中装有食物残渣的垫圈，烹饪准备管线下方有溢出的食物残渣并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 W 2212 号 Taqueria Mondragon

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 1 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机水库内部开始使用矿物质。冰是供人类食用的。已指示清洁、消毒和维护设备

40。个人清洁
-评论：观察到员工留着胡子，没有胡须束缚。被指示为所有留着胡须的食物处理人员提供胡须限制装置。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：前面服务区的塑料多用途餐具必须妥善存放：倒置，以最大限度地减少污染源

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为三个隔间的水槽提供额外的水槽塞。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 2935 号 Cafe Korzo

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 2 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：准备区域洗手水槽管道漏水。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗 3 个隔间的水槽上方的天花板瓷砖上方有水渍。必须更换损坏的天花板瓷砖。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为食品经理提供食物过敏原培训证书。指示所有经芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

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监管报告

Wheatley C.p.C.，902 E 133rd Pl (13332s)，美国伊利诺伊州芝加哥

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 cpc 大楼女生洗手间（76. 3f）、男生洗手间（72. 8f）、313 个洗手间（72. 6f）、家长房间洗手间（72. 5f）的洗手槽里没有热水。指示经理维修和维护所有洗手水槽的 100f-120 华氏度水。优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房工作人员洗手间和313号教室的洗手水槽的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。厨房工作人员洗手间的水槽排水缓慢，cpc大楼的男生洗手间左边的水槽无法使用，大楼里右边的水槽女孩洗手间没有热水。指示经理进行维修和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 #3 号出口底部、b 楼的辅导员出口门和厨房附近的出口门有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有害虫防治日志可用。场所必须由所有持牌灭虫人员提供服务，检查后应提供害虫防治日志。优先基金会 7-38-020 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在干燥存储区文件柜和办公桌附近的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到大楼员工休息室洗手间里没有带盖的容器。指示经理在所有男女皆宜的洗手间提供带盖的插座。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到服务区的洗手槽里没有容器。指示经理在所有区域提供容器，通常会丢弃废物。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥达门大道北 4723 号上海客栈餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 1 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备区域的大型白色散装食品容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。在地下室储藏室的金属储物架下方的地板上观察到大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁、消毒和清除受影响区域的啮齿动物粪便。建议需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在厨房食物准备区域没有头发束带。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束带。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房 2 门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便妥善储存和维护食物。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅内部积聚的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主厨房烹饪设备下方的地板上有弄脏的纸板。已指示将纸板从地板上移开。

来源：chicago.gov

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