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监管报告

Little Joe's Circle Lounge Inc，美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1041 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手间都缺少洗手液标牌。已指示提供和维护。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到存储区后出口门旁边的地板上和整个地下室存储区有大约 100 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。建议提供额外的害虫防治服务以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 2116 号 Riccardo Enoteca

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：西洗手间洗手间的热水不足。最高热水温度为 85. 3f。必须为所有最低温度为 100 华氏度的洗手水槽提供热水。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品容器，包括厨师生产线上的香料和装有未知液体的塑料罐。必须贴有产品通用名称的标签。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：地下室干粮储藏室中所有存放的物品都必须从地板上升起。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地下室箱式冰柜的内部顶部和手柄因隔热材料暴露而破裂/损坏。必须更换盖子或更换盖子才能光滑且可清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到洗碗机的顶部有污垢和碎屑。必须清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用布毛巾作为货架衬里，包括冷却架内部，也不得使用锡纸作为地下室化学品储存区货架的衬里。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到酒吧三个隔间的水槽下和厨师排队沙拉冷却器后面有一些污垢和碎屑。----注意到厨房洗手槽的墙壁上有污垢和油脂。必须清洁和维护所有内容。----厨房入口处的地砖破损/损坏。必须更换/维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到酒吧洗手槽下方的底板凹槽维修不善，而且与墙壁分开。必须更换/维修。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：注意到所有食物处理者证书都已过期。必须为所有必需的员工提供最新的食物处理员证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：认证食品经理没有过敏原培训证明或证书。必须提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 8-3-22 报告中得到纠正 #2561650 #55 -6-201。披萨烤箱周围有 11 块破损和丢失的墙砖。更换。表面必须是光滑、可清洁和不吸水的材料。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 2526 号 Pete's Fresh 超市

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 16 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 在预制食品客户服务区的 aguachiles（用酸橙汁腌制的生虾）标牌上没有观察到任何消费者咨询提醒。被指示在 aguachiles 标志上提供消费者咨询提醒。优先基金会 7-38-005。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-202。12（a: 1,4）观察到该设施在后方存储区域的墙壁和墙壁上设置了啮齿动物/昆虫胶水陷阱，以掩盖墙壁和面包区通风口上的一个洞。已指示移除所有啮齿动物/昆虫陷阱并仅允许害虫防治机构设置所有啮齿动物/昆虫陷阱。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 个观察到正面入口/出口门之间有一英寸的间隙，门下有 1/2 英寸的间隙。指示将上述门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到预制食品区烹饪设备对面的保温装置下有大约20种啮齿动物粪便，预制食品准备区的干燥储存容器下有大约20种啮齿类动物粪便，位于后方的苏打储存区后面有大约20种啮齿动物粪便，在面包店准备区观察到大约5种啮齿动物粪便。我在预制食物准备区的高温洗碗机旁观察到大约10只活的小苍蝇在墙上飞来飞去，在新鲜果汁准备区域观察到大约5只活的小苍蝇在榨汁机上飞来飞去。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 观察到没有为太大而无法浸入 3 个隔间的水槽/高温洗碗机中的大锅规定任何书面程序。已指示提供。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到位于准备好的食物准备区域烹饪设备对面的保温装置下层架子上积聚了碎屑。已指示进行清洁。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到顾客的女洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到面包店准备区的烹饪设备旁边的墙上有一个大洞。指示修复上述表面，使所述表面光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥百老汇北 4447 号尼日利亚厨房

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在男士洗手间内的洗手槽处提供洗手标牌。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有伸手可及的冷却器内提供可见的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示清洁标有通用名称（面粉、大米等）的食物储存容器并正确贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁沿线以及准备/洗碗区和存储区的各个角落发现了 50 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在前柜台后面的锅炉柜内的墙壁上发现了 30 个粪便。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一些使用牛奶箱作为储存空间的食物。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架架，以便于清洁时使用。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：男士和女士洗手间的门必须自动关闭。已指示安装自动关闭设备。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾下方和周围的地面上有干树叶和碎屑，后部室外区域的油脂垃圾箱也是如此。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主 3 个隔间水槽后面的金属板和金属排水板维修不善，有生锈和开口。已指示进行维修或更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理、清除不必要的物品和杂物，并重新整理地下室的存储区域。

56。足够通风和照明；使用的指定区域
-评论：观察到准备/烹饪区域光线不佳。已指示提供额外的照明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 2 月 6… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 W 4313 号庞塞餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 16 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场观察到呕吐和腹泻清理套件/手术不完整。套件只有围裙和口罩。必须提供清理呕吐和腹泻事件的书面程序以及程序中相应的设备概述。基金会优先权违规行为 7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域暴露的洗手水槽使里面的杯子和餐具无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗碗区的洗手处没有观察到洗手标牌。被指示为设施中的所有洗手水槽提供洗手标牌

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（猪肉汤、牛肉汤、鸡汤等）保存 24 小时，没有丢弃日期。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何 tcs 食物的丢弃日期。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到食物准备区的容器中的冷冻鱼正在解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须为不在原装容器中的散装食品提供标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭时被弄脏了布料存储在准备桌上。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清理和维护所有内容

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用胶带作为后部冷冻柜的维修手段。表面必须光滑且可清洁

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的双门冷却器的垫圈被撕裂了。已指示进行维修、更换和维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到一些使用牛奶箱来抬高厨房区域和步入式空间。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上 6 英尺远的地方… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 5648 号 Barney's Pizza

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗涤区域的洗手槽里没有洗手液。被指示随时提供洗手液。（根据网站经理提供的肥皂进行了更正）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽里没有洗手标志。已指示经理提供。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主烹饪线上的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。已指示修理或更换和维护光滑、可清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到热线一侧下方的下方有泥土、碎片和其他物品堆积的内部。已指示移除、清洁和维护区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到 3 个隔间下的水槽不干净、有水渍、碎屑。取而代之的是清洁和保养

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪和非烹饪设备下方和周围的地板上积聚了灰尘、污垢、油脂和碎屑。指示对所有物品进行清洁和维护，以防止可能藏匿害虫和昆虫。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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