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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 Giordano's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房餐具区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为0 ppm。指示负责人进行维修，以满足氯消毒剂50-100ppm的消毒要求。在检查期间，ecolab对洗碗机进行了维修。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：在 52. 4f 的低温下观察到大约 5 磅 tcs 的碎猪肉香肠食物。指示负责人所有冷藏食物的温度必须在 42 华氏度或以下。Pic 自愿丢弃了 5 磅猪肉香肠并以 35 美元的价格变性。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 37 街 249 号 Ida B. Wells 预备小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到热水旋钮在 3 comp 水槽底部漏水。必须维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厨房工作人员洗手间的门无法自动关闭。必须根据需要提供和维护自动关闭装置。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须清洁和维护厨房工作人员洗手间的固定装置。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的两个垃圾箱盖维修不佳（一个缺少盖子，另一个弯曲盖子的盖子无法正常关闭）。允许害虫获得食物来源。必须维修和维护。优先基金会违规行为 #7 -38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁厨房和干燥/办公室储藏室的墙底沿线的地板以清除碎屑。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3685 号 Las Delicias De Maria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在边桌柜台附近的陈列柜中的包装食品（饼干和蛋糕片）的标签不正确。指示负责人正确贴上所有包装食品的标签，标明身份、净重、成分、企业名称以及制造和包装的地址。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。在检查期间，所有食品处理人员都配备了头发安全带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道北 4710 号 Salgado's Bakery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（火腿、三明治、乳制品、新鲜果汁等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）基金会优先违规行为7-38-005引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和后部洗碗区的洗手槽里没有干手设备或纸巾。已指示提供。（现场更正——员工每次都提供纸巾） handsink)) 优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在预处理冷却器（空气温度 0f 61. 2f）中储存和保管期间温度要求不当，注意到以下食物的内部温度：火腿切成薄片在 59. 2f，切成薄片的热狗在 59. 2f，切成薄片的番茄在 56. 8f，切成薄片的奶酪在 58. 5f，蛋黄酱在 57. 9f。作为负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥保利纳街 7557 号 Pete's Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训体系，并在现场使用可验证的文件进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的手术/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽和员工洗手间均未提供纸巾。指示在所有洗手水槽中提供纸巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布。检查期间提供纸巾。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前柜台下方的洗手槽不提供肥皂。已指示提供适当的洗手方式。基金会优先权违规行为：: 7-38-030 (c)，“与上述违规行为合并在一起”。检查期间提供的肥皂。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-303。11 (b) 现场没有为三个隔间的水槽提供消毒剂溶液。现场提供了一个名为 “cloralen”（持久香味）的黄色瓶子，瓶子背面的指示是：用于地板、浴室、洗衣房，去除污渍。本产品不适用于对三隔间水槽中的多用途餐具进行消毒。必须为餐具提供正确的消毒剂。已指示提供。优先权违规 7-38-005，引文已发布。检查期间提供纯氯漂白消毒剂。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间现场没有提供害虫防治日志。已指示按要求提供。基金会优先权违规行为：7-38-020 (c)，引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：a 准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔间水槽的后挡板上。必须移除以最大限度地减少污染源

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房两门伸手可及的冷却器内和炉子对面的橡胶垫圈坏了。修复问题

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冷却器内的冷凝器单元积冰，悬挂在通风口盖上。已指示修复问题。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学试纸可以检查三个隔间水槽的消毒水平。必须提供合适的消毒剂溶液的试纸。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：积聚污垢的烹饪设备的内部和外部，清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：油脂会积聚在烹饪设备下方的地板上，尤其是在厨房的东角。全程清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

53   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道北 752 号 D'Agostino's Pizza and Pub Ogden

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在在线/二维码菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先权违规行为 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室食物准备区和员工洗手间的墙壁和天花板上观察到大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：地下室员工洗手间缺少自动关闭的门装置。管理层指示在洗手间门上安装自动关闭的门装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地下室食物准备区的天花板和墙壁。清理披萨烤箱后面的墙壁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 4 月 1 日报告 #2569161 中出现的核心违规行为未得到纠正：57-发现一些员工的食物处理员证书已过期。被指示接受培训并在现场进行验证。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 6545 号 Paisans Pizzeria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧里的手洗水槽无法进入，用作垃圾槽，水槽里装有用过的冰、吸管和酸橙。取而代之的是将所有洗手盆都清理干净，仅用于洗手。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧洗手槽不提供干手设施。取而代之的是随时提供。检查期间提供纸巾。有关发布的违规行为见上文 7-38-030 (c) 优先基金会

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：酒吧准备/垃圾水槽中的员工个人物品（钱包、毛衣）。取而代之的是将物品保存在指定区域

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干粮储存容器上缺少通用名称。取而代之的是标记并保持不变

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：披萨冷凝器排水管缺少管道，用水桶走进冷却器。取而代之的是维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：主准备区域的地漏盖破裂。取而代之的是更换和维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 W 930 号 Fresh Stop 农产品和市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到熟食店准备区的肉类和奶酪切片机上有食物残留物，冷凝器后部积聚了积聚的灰尘。必须清洁和维护设备。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间的水槽缺少塞子 (x2)。必须为 3 个隔间的水槽提供额外的塞子。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：熟食店准备区洗手槽冷水在水龙头漏水。必须修理和保养洗手槽。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间里没有有盖的垃圾桶。必须为两个洗手间提供有盖的垃圾桶。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有员工食物处理人员证书。指示经理：所有食品处理人员都必须获得现场员工姓名的认证。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 106 街 4007 号 Birrieria Ocotlan

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗手槽里没有肥皂。指示经理在所有洗手水槽中提供肥皂，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030) c) 引文已发布

21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的山羊存放在不合适的温度下 73. 1f，并在保温装置中展示供使用。指示经理丢弃大约 20 磅和 50 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有热食必须保持 135f 或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装食品容器在食物储存区没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到散装食品容器没有被后方储藏区域覆盖。指示经理盖好所有散装容器，以保护食物免受污染。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到前面的准备区域的多用途餐具没有倒置。指示经理将所有餐具倒置以防污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有塞子。指示经理提供足够的瓶塞并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、存放单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储存和熔炉室区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

House of Hunan Chicago 芝加哥——林肯公园，444 W 富乐顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区和餐具区的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供洗手标牌并进行维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到后置步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。在 49. 9f 处观察到新鲜鸡肉，在 48. 5f 处观察到鸡蛋。引文已发布，经理立即自愿丢弃了价值280美元的大约40号食物，违规优先权7-38-005。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到后置步入式冷却器内已准备好并随时可以食用的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉和蛋卷，标明的有效期不超过 7 天。根本没有观察到任何日期。食物丢弃了大约 30 #份价值 60 美元的食物。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺被扔在冰箱顶部。必须将冰箱正确存放在干净的容器中以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到洗碗 3 个隔间的水槽缺少水槽塞子。必须提供足够的工作水槽塞并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：位于 3 个隔间水槽旁边的裸露洗手水槽需要额外的水压。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到顾客洗手间内没有有盖的废物容器。必须提供和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 3 月 20… 更多

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