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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道 4712 号 Subo 菲律宾厨房

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单没有消费者咨询提醒和披露。指示经理向菜单提供消费者咨询提醒和披露。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏室的天花板瓷砖损坏和丢失。指示经理更换损坏和丢失的天花板瓷砖。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Potash Gourmet 44、175 E特拉华广场，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个杂货店的冷却器中的温度计损坏和丢失。已指示更换和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器内的货架单元生锈，被指示提供光滑且易于清洁的架子并进行维护。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到检查期间有过期的化学试纸可用。已指示提供未过期的试纸，并保持可用来检查 3 个隔间水槽的消毒剂强度。违反优先基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冷藏陈列架上有过多的污垢、灰尘和弄脏的残留物，靠近农产品和乳制品附近。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到中间走在凉爽和冰柜的地板上，那里有过多的垃圾和食物残渣。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间观察到食物处理者的食物处理员证书已过期。已指示获取。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到 cfm 的过敏原培训证书可供审查。已指示获取。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

芝加哥繁忙汉堡，美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1120 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到用来储存牛奶和软饮料的冷却器门上的垫圈坏了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅柜内部积聚了油脂。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上的引擎盖里的灯泡烧坏了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场观察到的过敏原培训证书已过期。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未从 2022 年 5 月 1 日的报告 #2546168 中得到纠正：#57 “在检查期间观察到食品处理员培训证书过期。被指示为在职员工提供食物处理员培训。” 指示予以纠正并遵守规定。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥塞尔马克路 228 号 Dongpo Impression

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到现场有老鼠粪便；准备区域的冷却器里有双门伸手，后面准备区域的步入式冷却器，在洗碗机附近的容器上。在以下区域现场观察到大约 10 只活蟑螂：在洗碗机附近的后方准备区域的地板上、三个隔间的水槽上、三个隔间水槽后面的墙上。指示负责人完全减少所有活动并清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒。违反优先权 #7 -38-020 (a)。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域的微波炉不干净。指示负责人详细清洁和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间的水槽和洗手槽有水倒流。当水从第二个水槽释放出来时，水会返回到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。优先权违规 #7 -38-025。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到现场没有对认证经理进行过敏原培训。指示负责人，任何认证经理都必须接受过敏原培训并在现场保留证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2567808 中之前的核心违规行为未得到纠正；#16 冷却器中触手可及的内部需要清洁。所有架子都需要清洁。已指示进行纠正和维护。#39 洗碗机内部需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。#44 所有多用途餐具必须存放在干净的消毒区域。刀具不能存放在桌子之间。进行纠正和维护。#55 后方的地板和墙壁需要进行细节清洁，以清除所有溢出的食物和积聚物。已指示清洁和维护。#56 需要清洁的抽油烟机过滤器以清除所有滴落的油脂。已指示进行详细清洁和维护。指示负责人使所有列出的违规行为合规并予以维护。优先基金会 #7 -42-090。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Brewhouse，31-35 E Riverwalk，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：赤手接触即食食物。观察到食物服务员赤手空拳地拿起酒吧调味品（樱桃、酸橙、柠檬块），然后放在顾客的饮料上。指示经理不允许赤手接触即食食物。优先权违规 7-38-010。

17。妥善处置退回的、以前供应的、经过修复的和不安全的食物

36。提供温度计且准确
-评论：厨房里没有探测器食物温度计，请务必获取。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到冰被用作葡萄酒瓶的冷却剂食用，看到酒吧冰箱里放了 3 个葡萄酒瓶，酒吧在那里用冰块盛装饮料，指示停止这种做法。优先权违规 7-38-005。冰被丢弃了。

40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有佩戴头发束带，必须佩戴。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 2983 号墨西哥牛排馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上观察到没有披露/提醒消费者咨询。指示经理在菜单上披露消费者咨询。优先基金会 7-38-005 引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有在准备和储存区域贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在后方存储区墙壁上的盖子和地板上。指示经理打电话给灭虫人员进行服务，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到苏打水机组存放在地下室的地板上。指示经理将地板抬高六英寸。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#rats #raw #undercooked #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南奥克利大道 2424 号 Bruna's Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到一楼预备区和酒吧区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物没有被冷却器覆盖。指示经理遮盖食物以免受污染。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到厨房的洗手水槽和备用水槽之间没有防溅罩。已指示经理提供。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冷却器内表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的垃圾容器。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有有效的过敏原培训可用。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：以前的基金会优先违规行为未从报告 #2583304:25 中得到纠正，注意到菜单上没有披露/提醒消费者咨询。指示经理提供。48 人观察到没有用于在高温洗碗机中测试器具表面温度的测试套件或不可逆指示器。已指示经理提供。已发布优先级 7-42-090 引文

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道南2414号湖南小酒馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人接受餐饮服务经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件。指示负责人，有效的原始证书和认证经理必须随时在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到装满食物的洗手盆无法进入后面的厨房洗手池。指示负责人随时保持所有洗手器的可用性。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了霉菌状物质。已指示负责人进行清洁和维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏室内部积聚了污垢和食物残渣。观察到所有准备桌和设备上都有灰尘积聚和溢出。已指示负责人进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱由于垃圾溢出而盖子没有关闭。已指示进行校正和维护，以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房区域的地板和角落里积聚了碎片和污垢。指示负责人进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和引擎盖系统上积聚了油脂。已指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Cafe Touche，6731 N 西北高速公路，伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了积聚的黑色污垢滴入冰中，冰用于人类食用。被指示的经理必须在重新检查之日之前清洁制冰机内部。优先基金会 7-38-005。制冰机内的所有冰都是自愿丢弃的。

40。个人清洁
-评论：观察到一位食物处理员没有佩戴头发安全带。指示经理，所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发带。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机排水板上积聚了食物残渣，准备区域冷却器冷凝器上积聚了灰尘。必须清洁设备并进行维护。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：准备区域 1 个隔间的水槽管松动。必须将管道重新连接到水槽。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板铺有瓷砖，在洗碗机的 3 个隔间的水槽和准备区域的烹饪线旁边用低水泥浆。必须重新清理整个洗碗和准备区域的所有损坏的地砖。

56。通风和照明充足；使用指定区域

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到食物过敏原培训证书已过期。必须更新所有食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Grand Ave Fl 1 Salerno's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到几个预处理冷却器里没有温度计。已指示提供。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里。被指示存放在冰外以避免污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到位于烹饪线上的备用冷却器的内门上的垫圈被撕裂。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到地下室破损的灯罩是用拉链修复的。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到 1 位认证经理没有接受过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在2022年3月11日之前的报告 #2552791 中得到纠正：#53 “地下室的厕所门不是自动关闭的。必须提供自动关闭设备。” 已指示进行更正并合规。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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