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2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉三明治、热狗）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。另据观察，没有张贴芝加哥市的原始证书。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在双门真正的冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。在 50 华氏度下观察到一盒牛肉（五香熏牛肉）。指示始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在现场观察到目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。记录必须保存十二 (12) 个月，包括服务票的副本和伊利诺伊州害虫防治公司的卫生部许可证号码。已指示 providestinged 提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。违反优先权基础的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 条检查员评论：观察到后方双门底部中心有一个开口必须使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物盒必须抬高冷却器和冰柜以防止表面污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 检查员评论：必须修理或更换冷却器中 1 门玻璃触角处磨损的门垫圈。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-101。19 条检查员评论：必须清除冷却架子单元后行道上的锈迹。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换 2 门准备冷却器顶部缺失的门把手和冷却器中的 1 门玻璃伸出去。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清理在较冷的架子单元中行走时产生的油脂和食物残渣、冰柜、炸锅滚动车、烧烤桌、土豆削皮器中未使用的触手可及的地方。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：违规代码：5-204。12 条检查员评论：观察到拖把水槽上没有回流设备必须提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 条检查员评论：必须在冷却器和地板排水管中清理地板上的碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在服务柜台大堂区域的墙上封孔，在洗碗区封住墙上的洞。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换 2 门预制冷却器上方松动的灯具。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：违规代码：6-501。14 条检查员评论：必须修理或更换损坏的过滤器。必须清理烹饪设备引擎盖过滤器上的碎屑。… 更多
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10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗/准备室的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手肥皂。已指示经理提供。优先基金会 7-38-030-(c)。管理层在上述水槽提供了洗手液。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在前面的准备区域观察到寿司饭（在大米里加了醋），温度为113华氏度。观察到该设施没有寿司实验室信或能够测定大米 pH 值的 pH 值计。指示管理层获取酸度计或寿司大米实验室信件并在现场进行维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现炸锅内部和厨师生产线设备外部部件上积聚了大量油脂。在洗碗机托盘上发现了黑色霉菌状的积聚物。必须详细清理所有内容并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个后方准备/洗碗室的地面、设备下方和墙底附近发现了一层厚厚的油脂和污垢。必须详细说明干净的地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨师排队上方的两盏灯都烧光了。必须更换烧坏的灯泡，并在后面的准备室/洗碗室提供足够的照明。
来源：chicago.gov
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10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 69. 3f 的洗手间水槽的水温不正确。通过混合阀或组合水龙头，洗手池的最低水温必须等于 100. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物容器里有没有名字的冰淇淋浇头。必须在容器上提供通用名称才能正确识别。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽里没有水槽塞。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。必须为所有经过认证的食品经理提供服务。
来源：chicago.gov
#chicago #illinois #unitedstates
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物用餐区发现了一只猫。零售食品场所不允许活体动物进入。已指示删除。违反优先权基金会。7-40-060。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时发现芝加哥市餐饮服务经理没有现场过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市的所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明。
资料来源：chicago.gov
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38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在炉子和烹饪设备后面发现了大约 100 个老鼠粪便。还注意到所有冷却器后面的后方车库区域都有老鼠粪便。指示经理移除、清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后出口门发现了 1/4 英寸的间隙。还注意到车库门处有 1/4 英寸的间隙。指示经理随时提供严密的门以防止害虫进入。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间内没有带盖的插座。已指示提供。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从21年 7 月 8 日第 2522481 号检查报告中观察到持续存在不合规情况：观察到目前场所内没有过敏原证书，被指示提供以下先前的核心违规行为仍然不合规 pic 没有过敏原证书所有芝加哥市餐饮服务经理都必须有过敏原培训的证明。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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36。提供精确的温度计
-评论：观察到位于烹饪线上的一台准备冷却器里没有温度计。已指示提供。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于油炸锅对面的准备冷却器的门上有内部隔热层。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于烹饪线和 2 个步入式冷却器中的 1 个对面的预处理冷却器门上的垫圈被撕裂。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间的 2 个洗脸盆水槽中有 1 个不提供热水。已指示进行维修、更换和维护，以便水槽在 100-120 华氏度的压力下提供水。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于停车场区域的二手食用油容器外部积聚了油脂。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工在酒吧准备区的洗手槽里倒杯咖啡，在洗碗区的水槽里倒大肥皂桶。指示负责人，洗手槽不得用于洗手以外的任何目的。违反优先权基金会。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部面板上积聚了粉色和黑色粘液物质，滴到冰上供人类食用。指示清除积聚物、清理消毒和维护。违反优先权基金会。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：检查期间无法在装有沙拉的咖啡准备前显示屏冷却器内找到温度计。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗涤布在准备区域风干。被指示提供消毒强度至少为 50ppm 的消毒桶并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到设施垃圾区附近存放的箱子和不必要的物品过多。已指示将其移除，以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换烧坏的天花板灯泡/灯以增加后部准备/洗碗区域的照明。
来源：chicago.gov
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8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到一名在洗碗区工作的员工的卫生习惯很差。观察到一名员工冲洗掉并处理脏盘子，在弄脏的围裙上擦手，然后在不洗手的情况下堆放干净的盘子和其他干净的盘子。指示管理层，员工在处理弄脏的设备/餐具后和处理干净的设备/餐具之前必须洗手。让员工洗手，然后重新清洗处理过的干净盘子。优先级 7-38-010。引文已发布。
9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品员工赤手空拳处理即食食品（煮熟的炸鸡）。食品员工抓住了鸡肉，在切鸡时将其固定在适当的位置，然后将其放在干净的盘子上，全部赤手空拳。指示管理层必须使用合适的餐具或手套处理所有即食食品。违反优先级 7-38-010。引文已发布。员工戴上干净的手套说。
22。适当的保冷温度
-评论：在平顶烤架下方的 4 抽屉冷却器里发现冷的 tcs 食物的保冷温度不合适。煮熟的香肠、肉饼、切成薄片的火腿和混合肉类（香肠、培根和火腿）的温度介于 45 华氏度到 48 华氏度之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面有湿擦布，然后把它们挂在前面的准备洗手水槽的侧面。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备、食物等受到污染。必须维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现厨师排队的微波炉里积聚了大量的食物残渣。必须对细节进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间的水槽、喷雾器臂的水槽和洗手水槽从水龙头漏水。必须修复所有泄漏并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有过敏原培训证书都已过期。指示管理层，所有食品经理都必须完成过敏原培训，并在现场保存未过期的证书。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到22年 1 月 24 日报告 #2546841 中先前的核心违规行为未得到纠正。违规行为 #49 (4-602.… 更多
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