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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国纽约州皇后区 28 路 Jk Bakery

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 18 日
关闭原因：
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rodents #mice #raw #rats #newyork #unitedstates

656   评论 评论

监管报告

美国纽约州布鲁克林 7 大道 Grand Canyon Diner

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 18 日
关闭原因：
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
垃圾容器不防虫或防水，盖子紧密贴合，除非在积极使用时有盖子。清空后和重复使用之前，垃圾容器和盖子没有清洗干净。为了防止滋扰，没有收集、储存、清除和处置垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rodents #mice #rats #newyork #unitedstates

117   评论 评论

监管报告

Lex Chinese，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie 大道 6207 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器中食物的内部温度不正确，例如在 50. 1f 时有 10 磅的鸡肉。经理以 100 美元的价格丢弃并变性了总共 10 磅。所有冷食必须保持 41 华氏度或以下。优先权违规。引文已发布 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后门附近的后方存储区的地板上和后方洗手间里有大约 60 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。建议提供额外的害虫防治服务，以消除害虫活动。Priority foundation #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间的 3 个隔间的水槽塞子丢失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽里提供工作塞子。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水倒流。当水从第二个水槽流出来时，水会回流到第一和第三个水槽的盆地。已指示经理在重新检查日期之前进行维修。违规优先基金会 #7 -38-025。引文已发布。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到没有带盖的容器可以在全性别洗手间妥善处置卫生巾。已指示提供有盖的废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通风罩两侧厨房天花板上的油漆剥落。指示重铺和重新粉刷区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。

56。通风和照明充足；使用指定区域… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

Amstar Fuel、Mini Mart 和 Tasty Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove Ave

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
8。双手清洁并正确洗净
-评论：观察到食物准备区的食物处理员触摸收银机并处理信用卡，然后戴上手套在不洗手的情况下准备法式吐司。指示在进行污染双手的活动后和戴上手套之前务必洗手。优先级违规 7-38-010，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到食物准备区和员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。被指示在所有洗手水槽中提供洗手肥皂并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到解冻方法不正确。两箱鸡翅在室温下放在食物准备区附近的干燥储藏区后部。指示经理解冻 tcs 食物的正确方法：在自来水下或冷却器内。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到存放在前入口门附近的冷却器里没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在以下区域观察到大约 30-40 只小苍蝇：在厕所、咖啡和泥泞区域附近的水槽里、加油站的服务柜台后面以及食物准备区附近的后方干燥储藏区。还观察到过道里存放薯条的盒子里和过道的筹码架下方有大约10-20只老鼠的粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿类动物和 动物不在场
-评论：观察到装有 cheeto puffe 和碎片的害虫粘性陷阱积聚在陈列过道的薯条下方和离食物准备区域最近的步入式冷却器附近。已指示移除装满食物和碎片的粘性陷阱。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区附近的步入式冷却器的地板上存放了两架面包。指示抬起上述食物，不要将食物存放在地板上并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在食物准备区服务柜台附近的蜡纸上的电话；它用来包装即食食物和未煮过的 tcs 食物。指示不要将电话存放在食物接触表面上。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到食物准备区域的白色待运容器没有倒置。被指示倒置据说要去的容器并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少两个水槽塞。已指示提供和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到咖啡和泥泞站下方的柜子里有咖啡研磨和液体溢出。已指示清洁和维护上述机柜。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上有碎片积聚在以下区域：在厕所里，在加油站服务区附近的走廊里存放饮料的架子后面，设施正面入口附近的冷却器触手可及的后面，以及过道的薯条架单元下方。已指示进行清洁和维护 地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Just Jerk Cafe，美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 119 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工洗手间洗手水槽里没有热自来水。还观察到抵达食物准备区后，洗手水槽里没有热自来水。管理员必须在水主截止阀处手动开启和关闭热水。员工洗手间的水温为 65. 9f。指示所有洗手水槽都有热（100 华氏度）和冷水运行。此外，必须修复食物准备区域的上述洗手槽，这样热水才能随时保持可用。优先级违规 7-38-030 (c)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在洗碗区的地板上和存放在冷藏室储藏区的食物车附近的地板上观察到两只活蟑螂。还观察到食物准备区三门冷藏单元的角落里有大约 5-6 只小苍蝇，靠近洗碗/食物准备区的拖把水槽。此外，在食物准备区的两门冰箱后面和办公区的垃圾后面的白色管道上观察到大约有6只老鼠的粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到冷藏室储藏区附近的地板上有死蟑螂。已指示移除死错误并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷藏室储藏区的食物车上没有使用干香料时没有被遮住。已指示 不使用时盖上盖子并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到该设施缺少一个水槽塞子。已指示提供和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷藏单元存储区的双门冷却器中有干燥的棕色残留物。此外，在独立冰箱内部观察到底部有动物血液。已指示清洁上述设备并进行维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到存放在冷藏单元存储区的食物车里有干燥的食物残留物，但没有得到维护。已指示清理上述购物车并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷藏室储藏区服务柜台窗户下方的保温单元下方、食物准备区的两门冷却器后面、干燥储藏室的搁架单元下方的地板上堆满了碎片和食物。已指示清洁和维护上述地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷藏库区独立冰箱侧面有杂物。被指示抬起物品、整理和整理上述角落并进行维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：自 2021 年 7 月 19 日起，之前的核心违规行为一直没有得到纠正，报告 #2522899 #47 观察到食物准备区域的砧板弄脏得很严重。指示在更换之前每两小时更换和维护、清洁和消毒一次，以避免食物受到任何可能的污染。#55 观察到所有烹饪设备下方和周围以及整个餐饮服务区的墙壁和地板上积聚了灰尘、污垢和食物残渣。被指示清洁、消毒和维护。#56 观察到引擎盖通风装置下没有照明，… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Carl 'Red Hots Llc，美国伊利诺伊州芝加哥东 83 街 1957 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：仍然观察到大约 25 只或更多的老鼠粪便落在储物架上的食物储存桶盖上、冰柜里触手可及的地板上、炸锅柜内、汽水罐上的汽水盒上、热水箱后面、服务柜台的墙壁和苏打水冷却器之间的地板上、前准备区域冰箱的后壁架、烹饪设备前的地漏内。必须清除老鼠的粪便，清洁和消毒区域。必须有害虫防治操作员在 23 年 10 月 16 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到双前入口门底部有缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置存放在整个场所架子单元中的多用途餐具。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：必须清理冰柜、准备桌、浸泡井、切肉机中积聚的食物残渣和油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须封住大堂区域下墙的缝隙。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

D Cuisine，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 2723 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 16 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。必须为所有员工提供服务。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：洗手槽无法使用。Tea/Server Station 洗手槽被用作冲洗茶叶的食物准备。已审查过洗手水槽仅用于洗手目的。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：以下洗手水槽没有肥皂可用：酒吧洗手池、服务器站洗手池、地下室的洗碗/准备工作以及地下室男女员工洗手间。必须随时提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)；有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：以下洗手水槽里没有纸巾。酒吧洗手池、服务器站洗手池、地下室的盘子/准备工作以及地下室的男女员工洗手间。地下室的准备洗手池。必须随时提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)；有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到员工使用厨房实用拖把水槽浸泡/冲洗/清洁脏盘子。已审核所有餐具/锅/平底锅的所有洗碗必须在三个隔间的洗碗槽中进行。已发布优先级违规行为 7-38-025 引文。

21。适当的保温温度
-评论：在厨师排队准备时观察到平底锅里有大约 10 磅煮熟的鸡肉 区域保持在不恰当的 72 华氏度温度下。指示的热食必须始终保温在 135 华氏度或以上。食物被丢弃。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

22。适当的保冷温度… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

La Coco 墨西哥美食，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3808 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到设施里有 5 只活蟑螂，地下室有 20 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫优先基金会违规行为影响的区域提供服务 7-38-020 (a) 未发布任何引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 观察到食物准备冷却器门下触手可及的垫圈被撕裂并损坏。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 观察到冷却器内部积聚了沉重的土壤和碎片。指示经理确保所有冷却器的内部清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Yummy Yummy Noodles, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 2334 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 17 日
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到以前的报告中存在的优先违规行为 #2582924 日期为：2023 年 5 月 10 日；#60 观察到之前的报告 #2570999 中的核心违规行为，日期为 2023 年 8 月 2 日；# 37 发现散装容器没有在容器内正确贴上产品名称标签；必须为容器贴上标签并进行维护。#38 观察到以下区域有大约 100 只老鼠粪便；侧面和架子下方的柜台区域后面、储藏室的地板柜台区域旁边、干燥的储藏室里在后面的厨房里，在厨房的所有架子下面，在热的旁边后厨房的热水器，厨房区域的烹饪设备后面。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动告知害虫防治。在制冰机顶部的厨房区域观察到 4 只活蟑螂。指示负责人消除蟑螂活动。#49 指示清洁和维护以下设备：油炸锅底部、油炸锅外部、炒锅台、用于去除油脂的蒸锅。还要清洁制冰机的内部面板。还要清洁散装容器的外表面。#55 指示清洁设备周围、下方和后面的墙壁和地板，以清除污垢、油脂和啮齿动物粪便。被指示清洁厨房的天花板通风口以清除灰尘，清洁洗手间天花板上的通风口以清除灰尘。#58 芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。指示负责人遵守所有违规行为并予以维持。已指示遵守规定。违反优先级 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥西大道 3820 号 bro-n-laws bar-b-q

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 17 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理在设施开放和运营时必须始终在场。违反基金会优先权

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理在设施开放和运营时必须始终在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发布引文

36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方储藏室的步入式冰箱里没有可见的温度计。已指示在所有冷藏单元中提供可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施中观察到大约 80 只老鼠粪便，例如小型杂物柜、隔油池后面、后方储藏室的楼梯下方、出口门旁边的小壁橱内外以及成堆的切碎的木头附近。在整个设施中观察到十只大苍蝇和十只小苍蝇。被指示消灭老鼠、大型苍蝇和小苍蝇的活动。已指示清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议在 2023 年 10 月 17 日当天或之后使用害虫防治服务设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区吸烟者附近的小桌子上沾满了白色的砧板。已指示更换沾污严重的砧板。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的两门冰箱的两扇门都有垫圈损坏。已指示修理/更换双门冰箱上的垫圈并进行维护。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁， 正确设计、构造和使用
-评论：观察到杂货店的袋子和垃圾袋用来在冰箱、冷冻柜和步入式冰柜中存放食物。指示取消用于储存食物的杂货袋和垃圾袋，并提供食品级储物袋。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到空的烧烤酱桶存放在后方准备区域的地板上，切碎的木头存放在后方储藏室的地板上。指示提供足够的架子，将所有食物和非食物物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。观察到在洗碗区架子上用作架子衬里的纸板。已指示拆下纸板架衬里。为了便于清洁，设备的所有非食物接触表面都应由光滑的材料制成。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到后部储藏室两门冰箱的内部底座上有红色溢出物。观察到后方储藏室的冷冻柜内部有干燥的红色溢出物。已指示进行详细清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到两个水龙头都在三个隔间的水槽上漏水。已指示修理漏水的水龙头并进行维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性或男士洗手间里没有厕纸。所有洗手间都应有指示的厕纸。现场更正了为两个洗手间提供的厕纸。违反了基金会优先权。7-38-010 引文已发布。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的废物容器。被指示在女士洗手间提供有盖的废物容器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域吸烟者外部有灰尘。… 更多

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