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食品安全报告: Rats

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实时报告

截止日期:2024 年 4 月 23 日
关闭原因:
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
在食物制备、食物储存或餐具洗涤区使用、进食或用开式容器喝烟草或电子烟。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有,无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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截止日期:2024 年 10 月 4 日

违规行为:
高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到储藏室的地板上有大约 25 只啮齿类动物粪便,这与员工洗手间一致。距离厨房大约 15 英尺。在机构干库/酒精柜的地板和架子上观察到大约 40 个啮齿类动物粪便。未观察到任何食物上有啮齿类动物粪便。距离厨房大约 5 英尺。在距离厨房约 15 英尺的背水加热器/汽水设置区域观察到大约 30 个啮齿动物粪便。接线员表示,他们已经给凯勒斯打了电话,他们正在解决这个问题。操作员目前正在清扫和拖地这些区域。**警告**

高优先级-擦拭布消毒剂溶液超过允许的最大浓度。观察到一个氯含量为 300ppm 的消毒桶。操作员清空了水桶并将其重新制作到 100ppm。**现场更正****警告**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 4 月 19 日

原因:
受污染的食品;与食物接触的表面和器具看不见和触摸都不干净;食物制备表面和盘子上有啮齿类动物粪便;场所没有昆虫、啮齿动物和其他害虫;物理设施没有得到维护和清洁。

来源:www.hawaiitribune-herald.com/

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监管报告

加拿大安大略省韦兰市国王街 30 号休闲咖啡厅 L3B 3H9

2 年前 source niagarathisweek.com 细节

截止日期:2024 年 4 月 17 日

原因:
啮齿动物出没的证据。

例行检查发现,该企业不遵守以下规定:

•保护场所免受害虫入侵;
•保持场所不受导致害虫藏匿或繁殖的条件的影响。

来源:www.niagarathisweek.com/

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截止日期:2024 年 4 月 15 日

违规行为:

高优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。在厨师排队的冷却器中,员工将生鱼放在奶油和酱汁瓶中触手可及,将鱼移到海底。**现场更正****重复违规****管理员投诉**

高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在餐厅储藏区的冰柜里,大约 5 个粪便与筑巢材料混合,3 个在食物秤旁边的准备桌底架,15 个在洗碗机旁边晾衣架下的地板上,10 个在厨师生产线冷却器触手可及的背部压缩区。**警告**

高度优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。番茄(44华氏度——冷藏);豆豉(46华氏度——冷藏);香肠(53华氏度——冷藏)位于厨师排队冷却器触手可及的顶部。牧场(58华氏度——冷藏)在融化的冰浴中位于前线。黄油(71华氏度——冷藏);在冷却器的底部。**重复违规****管理员投诉**

高优先级——软管围兜或软管围嘴中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。在后门外面,隔壁是储藏棚。

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 4 月 16 日

违规行为:
高度优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。走进冷却的生猪肉存放在盒装薯条上时,操作员将生猪肉移到了较低的架子上。**现场更正**

高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在洗碗机区域-正在使用的洗碗机的正上方/顶部-检查时有大约 10 个啮齿动物粪便-操作员移走并消毒了该区域。**已采取的纠正措施**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 2 月 4 日

违规行为:
高优先级——根据要求的最低烹饪温度,在保鲜单元中未正确分离生动物性食物。观察到生鹿肉存放在左侧的生鱼上会使烹饪线上的桌子凉爽。操作员移走了鹿肉。**现场更正****警告**

高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到距离烹饪/食物准备区约 10 英尺的背面干燥储藏室/化学拖把水槽的地板上有大约 20 只啮齿动物粪便。接线员已致电Orkin并开始清理该区域。**已采取的纠正措施** **警告**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 2 月 4 日

违规行为:
高优先级-存在昆虫、啮齿动物或其他害虫。在机械室观察到大约 50 只死亡的飞虫。**警告**

高度优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。在后厨房区域观察到,在冷却的生海鲜中,而不是煮熟的火腿和意大利辣香肠。对负责人进行冰箱安全存放方面的教育,并通过电子邮件向负责人发送了讲义副本。负责人移除了生虾。**现场更正****警告**

高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。在后厨房区域观察到 1 只活蟑螂。**警告**

高优先级-发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。休息室附近的机械室里有大约 10 只啮齿动物粪便。**警告**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 4 月 16 日

违规行为:
高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在准备区和三水槽附近的壁橱里,地板上有大约 6 个啮齿动物粪便,操作员移走了。在准备区域附近的三水槽手洗水槽——洗手水槽下方有大约 4 个啮齿动物粪便——操作员已移除。**已采取的纠正措施** **重复违规**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 4 月 11 日

原因:
根据检查报告,有证据表明,芝士蛋糕工厂的酒吧区域和酒吧服务器排队都有啮齿类动物出没。调查人员还观察到,在厨房和服务器站之间的区域中,死蟑螂被允许聚集,在那里领取食物供客人享用。根据检查报告,在该地区还发现了大量的啮齿动物粪便。

厨房、酒吧区和服务器排队的员工在准备食物和饮料以及处理打开的食物容器时没有佩戴适当的头发束带。头发既可以是直接的也可以是间接的污染载体。

员工在准备食物和饮料时被发现戴着戒指、手链和手表。报告称,珠宝可能充当通过食物传播的病原生物的储存库。

芝士蛋糕工厂的负责人收到了关闭和暂停的通知,在下周四之前有五个工作日来弥补这种情况。

来源:www.abqjournal.com/

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