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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 232 号 Pho Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到现场的洗手水槽缺少洗手标牌。已指示提供和维护。

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：检查时观察到掺假的食物。观察到装有生菜的金属容器里有一只死蟑螂，该容器存放在后方食物准备区域洗手槽对面的单个准备冷却器中。此外，还观察到一只活蟑螂在两门预制冷却器里爬行，顶部有露出的食物，例如豆腐、生牛肉、煮熟的牛肉、切成薄片的洋葱和切成薄片的西红柿。两门预制冷却器位于通风罩对面的烹饪管线的右侧。此时丢弃了大约 10 磅、价值 80 美元。指示的食物在任何时候都应是安全和纯净的。优先权违规 7-38-005，引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部冰层上方的内面板上积聚了黑色、棕色和粉色物质。供人食用的冰。指示必须清除堆积物、清理和消毒。优先基金会 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和通风罩对面烹饪管线左侧的预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。被发现不合规的食物有：番茄片（46. 7f）、鸡蛋（46. 0-53. 9f）和鸡肉（47. 6f）。经理丢弃了大约 10 磅、价值 60 美元的产品。必须始终食用 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方食物准备区域观察到了 3 只活蟑螂 检查时间。在后方食物准备区域观察到活蟑螂：在存放三明治袋的金属架子下方的地板上，在通风罩附近的两个隔间水槽下方的管道上，在准备冷却器内部，准备冷却器位于通风罩对面的烹饪管线右侧。被指示消除活蟑螂活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。此时所有受影响的食物都被丢弃了，违规行为 #13 中提到了这一点。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施的地板和表面都有死蟑螂。观察到后方食物准备区和前端服务器站的所有烹饪、洗涤和搁架设备下方的地板上都有死蟑螂。观察到单个预处理冷却器内有死蟑螂，后方食物准备区域的洗手槽对面，饮料准备区的带塑料门的柜子里有死蟑螂。指示清除所有死蟑螂，清洁和消毒所有受影响区域并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往室外垃圾箱的后方出口门底部没有防啮齿动物。指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。… 更多

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监管报告

Good Taste 666，法拉盛大街，纽约 11355，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 27 日
关闭原因：
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林威尔逊大道 Fukurou

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 27 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南威尔斯街 2701 号 Sun Wing 超市

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 26 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到存放供消费者自助服务的违禁食品。观察并打开存放在办公室门外的烟熏猪肉容器，冷冻家禽和其他肉类存放在购物过道开箱中待售的肉类。未经包装的未加工动物性食品（牛肉、羊肉、猪肉、家禽和鱼类）不得提供给消费者自助服务。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到整个设施，尤其是在地下室，打开了诱饵包装，打开了粘稠的啮齿动物陷阱。被指示拆除所有打开的啮齿动物诱饵站，并告知经理啮齿动物诱饵应存放在有盖的、防篡改的诱饵站中。优先权违规 7-38-015，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室热水箱周围托盘后面一个打开的粘性陷阱上有一只死老鼠。已指示移除死鼠标并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动。整个过程中观察到大约 100 只老鼠的粪便。观察到以下楼层有老鼠粪便：在办公区、屠夫准备区旁边的步入式冷却器内、拖把水槽、洗手间、海鲜和肉类准备区的冷冻室附近、办公室对面的冷冻单元、正门附近的前台、存放在办公室左后角角的红米和红高粱等包装物品附近、地下室附近热水箱、墙底、柱子周围和整个地下室的托盘。此外，还观察到前台区域后面的托盘上和整个地下室、前台服务柜台后面的下层开口内以及收银台附近预先包装的甜点下方的下层木制单元上有老鼠粪便。引文已发布，被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务优先基金会 7-38-020 (a)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在收货门/员工休息区附近观察到冰箱后面的墙上有一个开口。被指示修复上述墙并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基南路 4712 号 El Rincon De Mexico

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的水槽里没有洗手标志。指示负责人提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器（糖）没有标有通用名称。指示负责人为所有散装容器贴上通用名称的标签，以便于识别。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在地下室干燥储藏区的以下区域：步入式冷却器附近的架子下方、冷冻室后面和干燥储藏室后面的架子上。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并向害虫控制部门通报活动情况。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到木板和石膏板被用来遮盖步入式冷却器中的架子。指示负责人拆除和维护架子。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到地下室男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。指示负责人为卫生用品提供有盖的容器并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房抽油烟机系统中的灯泡吹了。指示负责人更换和维护。

来源：chicago.gov

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15   评论 评论

监管报告

美国纽约州布鲁克林教堂大道清真篮子

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 26 日
关闭原因：
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品接触表面、可再填充、可重复使用的容器或构造、放置或维护不当的设备。使用的材料不可接受。未提供烹饪水槽或其他可接受的方法来清洗食物。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中，也未从卫生设备中分配。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 20-24 号 Tinkerbell Academy 1

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所的啮齿类动物活动。在各个区域发现了 100 只啮齿类动物：洗手间旁边的后方幼儿教室（婴儿房旁边），位于洗手盆旁边；幼儿教室后部的冰箱周围，婴儿室后部；厨房区域的 3 个隔间和洗手槽周围。指示清除所有啮齿动物粪便，清洁/消毒受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗手间所有洗手盆下方的柜子需要清洁。已指示进行清洁和保养，以清除污垢、清洁剂溢出物和碎屑。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部有漏水。已指示修复漏水并维护水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方幼儿教室洗手间上方的墙上有一个洞；发现啮齿动物活动的厕所墙壁的下角有开口；两个隔间的水槽下方有开口。指示根据需要封住墙壁上的所有开口和洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有角落的地板以及教室、洗衣房、储藏室、公用事业、电气壁橱和厨房中所有重型设备的下方/周围，里面有泥土和碎屑。指示自始至终清洁和维护地板。此外，厨房和员工洗手间旁边走廊的通风口里有厚厚的污垢/灰尘。已指示清洁和维护通风口。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方未使用的教室和所有储藏室里混乱不堪。指示消除混乱，将所有物品抬离地板至少 6 英尺，并整理所有杂乱区域。保持不变。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到工作人员洗手间的机械通风不起作用。已指示进行修复和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房里的 3 盏灯没有灯泡，导致该区域光线不足。指示根据城市法规提供灯泡并保持光线充足的区域。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 5852 号肯德基

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片上没有有效的认证食品经理证书可供查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴有效的认证食品经理证书，仅供值班食品经理查看的只有在准备、处理和供应 tcs 食物（例如鸡肉、土豆泥、凉拌卷心菜等）时过期的证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察到他进入用餐区，然后回到后方的厨房区域，回到食物准备区时在不洗手的情况下用平底锅放食物。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（引文已发布）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换直通车附近前水槽漏水的管道。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2. 5 磅。预煮的鸡胸肉在 46. 2f-52. 9f 之间，放在步入式冷却器里面的架子上。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 2. 5 磅。60 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给调酒器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：在扫门时观察到的后门弯曲的刷毛必须修理或更换才能紧密贴合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有 8-10 只活小苍蝇在用餐区飞来飞去的证据 后方存储区，前庭和后方存储区有… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 75 街 602 号 Marlons Chicken & Fish

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门下面有 1/2 英尺的间隙，没有防啮齿动物/昆虫。已指示消除间隙并安装足够的扫门器。保持不变。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到胸部冰柜后面/周围、有热水箱的房间里有 80 只老鼠粪便，洗手间旁的前/侧区域有 40 只老鼠粪便。指示清除所有粪便，清洁/消毒受影响区域，并联系害虫控制部门寻求帮助。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炸鱼机内部积聚了浓稠的油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3-comp 水槽的水龙头底部有漏水。已指示修复泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐和后部有水渍的天花板瓷砖。已指示更换沾水的天花板瓷砖并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪/冷却和冷冻设备下方/周围的地板上有食物、污垢和老鼠粪便。指示自始至终清洁和维护地板。水槽周围的墙壁和准备区域的通风口里有食物和污垢。被指示清洁和维护墙壁和天花板通风口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前方准备区域的遮光罩不见了。已指示提供和维护盾牌。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示随时获取和维护最新的过敏原证书。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 47 街 737 号 Remus Sfc 3 Llc

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面的防风条略有磨损。必须更换，以防止害虫进入市场。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁冰箱中双门伸手的内部以清除溢出物和碎屑。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示照片说，芝加哥市值班的餐饮服务经理必须按照所有餐饮服务经理的要求获得食物过敏原证书。

来源：chicago.gov

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