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报告日期：2026 年 1 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到拖把水槽下方的地板上和后出口门旁的干储物架下方有大约 15 个老鼠粪便。还观察到在后方食物准备区的地板上、前柜台后面的木柜里、前柜台后面的木柜里，以及靠着前柜台后面墙壁的双门准备冷却器后面有大约 30 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前台后面的抽屉和柜子里有死蟑螂。管理层指示清理并清除场所内的所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理位于 3 个隔间水槽下方的隔油池外部。清洁所有积聚油脂的烹饪设备，包括烤箱、油炸锅和炉灶。清洁厨师排队和所有食物储存容器外部的不锈钢储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：关闭并密封隔油池的盖子以防止害虫活动。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理干燥储物架下方和烹饪设备下方地板上的油脂和食物残渣。清洁烹饪设备后面墙上的油脂。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到拖把水槽下方的地板上和后出口门旁的干储物架下方有大约 15 个老鼠粪便。还观察到在后方食物准备区的地板上、前柜台后面的木柜里、前柜台后面的木柜里，以及靠着前柜台后面墙壁的双门准备冷却器后面有大约 30 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前台后面的抽屉和柜子里有死蟑螂。管理层指示清理并清除场所内的所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理位于 3 个隔间水槽下方的隔油池外部。清洁所有积聚油脂的烹饪设备，包括烤箱、油炸锅和炉灶。清洁厨师排队和所有食物储存容器外部的不锈钢储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：关闭并密封隔油池的盖子以防止害虫活动。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理干燥储物架下方和烹饪设备下方地板上的油脂和食物残渣。清洁烹饪设备后面墙上的油脂。
来源：chicago.gov
27
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报告日期：2026 年 1 月 14 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 观察到附着在准备冷却器上的砧板上有深色凹槽。已指示去除凹槽或更换砧板。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人观察到香料已从原包装中取出，存放在炒锅台的容器中，没有包含产品名称的标签。被指示为所有未使用原始包装的食品提供通用名称标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到热水器周围的洗手间里有大约 10 个啮齿动物粪便，在制冰机后面观察到大约 10 个啮齿动物粪便，在 3 个隔间的水槽下观察到大约 5 个啮齿动物粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到的 12 个盘子被用来挖食物，盘子存放在食物容器中。已指示使用勺子，不要将勺子存放在产品中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到塑料杂货袋被用来在步入式冰箱里存放食物。被指示不要使用塑料购物袋来存放任何食物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到炒锅下方和油炸锅下方的地板上积聚了油脂碎屑。已指示进行清洁和消毒。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 观察到附着在准备冷却器上的砧板上有深色凹槽。已指示去除凹槽或更换砧板。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人观察到香料已从原包装中取出，存放在炒锅台的容器中，没有包含产品名称的标签。被指示为所有未使用原始包装的食品提供通用名称标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到热水器周围的洗手间里有大约 10 个啮齿动物粪便，在制冰机后面观察到大约 10 个啮齿动物粪便，在 3 个隔间的水槽下观察到大约 5 个啮齿动物粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到的 12 个盘子被用来挖食物，盘子存放在食物容器中。已指示使用勺子，不要将勺子存放在产品中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到塑料杂货袋被用来在步入式冰箱里存放食物。被指示不要使用塑料购物袋来存放任何食物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到炒锅下方和油炸锅下方的地板上积聚了油脂碎屑。已指示进行清洁和消毒。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026 年 1 月 14 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市认证的食品经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（猪肉、鸡肉、大米、海鲜等）期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为，7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在城市烧烤热食区后面的准备水槽旁边的后方准备区域的洗手水槽处提供洗手标牌。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到场所没有维护贝类标签的记录保存系统。Shellstock 标签必须按时间顺序存储，并在现场保存至少 90 天。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。照片和食品员工整理并修改了炮弹标签。-cos。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗区的低温洗碗机未正确消毒，氯读数为 0 ppm。指示使用 3-comp 水槽清洗、冲洗和消毒所有餐具和餐具，直到洗碗机修复完毕。优先权违规，7-38-025。引文已发布。Auto-Chlor 在检查时到达现场，对洗碗机进行维护。洗碗机现在保持 50 ppm。-cos。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备桌下方的生产室的粘板上观察到多只死昆虫。被指示更换粘板并清理场所内所有死虫。
43。在用器具：妥善存放
- 评论：观察到有多个勺子用于盛放储存在斗式井中的热食，而热食部分则有积水。指示为所有铲斗井提供自来水并进行维护。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到脆皮小镇热食区的纸板托盘朝上存放在保温站后面的准备桌上。指示管理层将所有食物储存容器倒置，以防头顶污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤城后方准备区域的三门准备冷却器内侧的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类/海鲜切割室里有接缝开的砧板和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到热食洗碗区洗手槽下方的管道漏水，烧烤城前面准备区的洗手水槽排水缓慢。被指示修理两个洗手水槽并进行维护。检查时水管工到达现场，水槽已修复。-cos。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性顾客洗手间内的所有垃圾桶都没有盖子。被指示为女性卫生用品提供带盖的 wastecnas。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市认证的食品经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（猪肉、鸡肉、大米、海鲜等）期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为，7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在城市烧烤热食区后面的准备水槽旁边的后方准备区域的洗手水槽处提供洗手标牌。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到场所没有维护贝类标签的记录保存系统。Shellstock 标签必须按时间顺序存储，并在现场保存至少 90 天。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。照片和食品员工整理并修改了炮弹标签。-cos。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗区的低温洗碗机未正确消毒，氯读数为 0 ppm。指示使用 3-comp 水槽清洗、冲洗和消毒所有餐具和餐具，直到洗碗机修复完毕。优先权违规，7-38-025。引文已发布。Auto-Chlor 在检查时到达现场，对洗碗机进行维护。洗碗机现在保持 50 ppm。-cos。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备桌下方的生产室的粘板上观察到多只死昆虫。被指示更换粘板并清理场所内所有死虫。
43。在用器具：妥善存放
- 评论：观察到有多个勺子用于盛放储存在斗式井中的热食，而热食部分则有积水。指示为所有铲斗井提供自来水并进行维护。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到脆皮小镇热食区的纸板托盘朝上存放在保温站后面的准备桌上。指示管理层将所有食物储存容器倒置，以防头顶污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤城后方准备区域的三门准备冷却器内侧的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类/海鲜切割室里有接缝开的砧板和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到热食洗碗区洗手槽下方的管道漏水，烧烤城前面准备区的洗手水槽排水缓慢。被指示修理两个洗手水槽并进行维护。检查时水管工到达现场，水槽已修复。-cos。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性顾客洗手间内的所有垃圾桶都没有盖子。被指示为女性卫生用品提供带盖的 wastecnas。
来源：chicago.gov
11
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报告日期：2026年1月14日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到以下水槽未维持热水：在员工洗手间洗手池观察到热水温度不当（71华氏度）。指示负责人所有洗手池的热水必须至少达到100华氏度。优先违规 7-38-030(c)。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到洗碗准备区需要一个洗手池。指示提供。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：注意到使用中的低温洗碗机未适当消毒。检查时消毒剂（氯）的消毒强度为0 ppm。设备必须以最少50 ppm适当消毒。经理在检查期间能够修理洗碗机。现在以50ppm消毒。优先违规 7-38-025。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到准备冷藏柜内以下时间/温度控制安全食品项目的内部温度不当，猪肉为50.1华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了价值60.00美元的10磅产品。优先违规 7-38-005。已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域被用作货架。必须移除并提供距离地面6英寸的货架，提供地面可达性以确保充分的设施清洁。
48. 餐具清洗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：注意到餐具清洗机洗涤和消毒循环的温度测量装置/仪表不工作。指示修理和维护。优先基础违规 7-38-005。已开具传票。
48. 餐具清洗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到设施用于餐具清洗的3格水槽不符合要求。观察到水槽水温为71.0华氏度。告知负责人3格水槽的适当水温应保持在最低110华氏度。优先违规 7-38-025。已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有货架单元下方、准备洗碗区域内部、洗碗机周围、准备台和所有烹饪设备，以清除溢出物、食物残渣、污垢堆积和/或油脂。指示增加清洁频率并始终保持。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到以下水槽未维持热水：在员工洗手间洗手池观察到热水温度不当（71华氏度）。指示负责人所有洗手池的热水必须至少达到100华氏度。优先违规 7-38-030(c)。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到洗碗准备区需要一个洗手池。指示提供。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：注意到使用中的低温洗碗机未适当消毒。检查时消毒剂（氯）的消毒强度为0 ppm。设备必须以最少50 ppm适当消毒。经理在检查期间能够修理洗碗机。现在以50ppm消毒。优先违规 7-38-025。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到准备冷藏柜内以下时间/温度控制安全食品项目的内部温度不当，猪肉为50.1华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了价值60.00美元的10磅产品。优先违规 7-38-005。已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域被用作货架。必须移除并提供距离地面6英寸的货架，提供地面可达性以确保充分的设施清洁。
48. 餐具清洗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：注意到餐具清洗机洗涤和消毒循环的温度测量装置/仪表不工作。指示修理和维护。优先基础违规 7-38-005。已开具传票。
48. 餐具清洗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到设施用于餐具清洗的3格水槽不符合要求。观察到水槽水温为71.0华氏度。告知负责人3格水槽的适当水温应保持在最低110华氏度。优先违规 7-38-025。已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有货架单元下方、准备洗碗区域内部、洗碗机周围、准备台和所有烹饪设备，以清除溢出物、食物残渣、污垢堆积和/或油脂。指示增加清洁频率并始终保持。
来源：chicago.gov
11
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报告日期：2026 年 1 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：男士洗手间里没有洗手标牌。已指示提供洗手标志并进行维护。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻肉包在 3 个隔间的水槽隔间的水中。已指示在冷的自来水下、冷却器中或使用微波炉正确解冻。保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下物品不干净（会积聚食物、污垢和灰尘），必须仔细清洁和维护：-步入式冷却器内的储物架，里面装有食物和污垢。-前面的显示器。-面包机的内部/外部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修复和维护以下泄漏情况：-洗手水槽下方的泄漏。-左水龙头底部和 3 个隔间水槽最右侧隔间（饼干烤箱旁边）下方的管道漏水。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间的地板和厕所内部有碎屑需要清洁。被指示清洁和维护女士洗手间。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板排水管的内部、角落的地板以及装有食物、污垢和碎屑的冷却器/烹饪设备的下方/周围。指示详细清洁和保养整个地板。-水槽和设备周围的食物准备区域的墙壁上有污渍。餐厅的天花板瓷砖和通风口积聚了灰尘和灰尘。指示详细清洁和维护墙壁、通风口和天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间的水槽旁边的墙上有裂缝（有漏水），步入式冷却器旁的 3 个隔间水槽下方/周围的墙砖破损/缺失。指示封住所有裂缝并更换/提供所有丢失/损坏的地砖。保持光滑且易于清洁的表面。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场的 cfm 没有过敏原培训证书。被指示获取并保留有效的食物过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：男士洗手间里没有洗手标牌。已指示提供洗手标志并进行维护。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻肉包在 3 个隔间的水槽隔间的水中。已指示在冷的自来水下、冷却器中或使用微波炉正确解冻。保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下物品不干净（会积聚食物、污垢和灰尘），必须仔细清洁和维护：-步入式冷却器内的储物架，里面装有食物和污垢。-前面的显示器。-面包机的内部/外部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修复和维护以下泄漏情况：-洗手水槽下方的泄漏。-左水龙头底部和 3 个隔间水槽最右侧隔间（饼干烤箱旁边）下方的管道漏水。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间的地板和厕所内部有碎屑需要清洁。被指示清洁和维护女士洗手间。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板排水管的内部、角落的地板以及装有食物、污垢和碎屑的冷却器/烹饪设备的下方/周围。指示详细清洁和保养整个地板。-水槽和设备周围的食物准备区域的墙壁上有污渍。餐厅的天花板瓷砖和通风口积聚了灰尘和灰尘。指示详细清洁和维护墙壁、通风口和天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间的水槽旁边的墙上有裂缝（有漏水），步入式冷却器旁的 3 个隔间水槽下方/周围的墙砖破损/缺失。指示封住所有裂缝并更换/提供所有丢失/损坏的地砖。保持光滑且易于清洁的表面。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场的 cfm 没有过敏原培训证书。被指示获取并保留有效的食物过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
14
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报告日期：2026 年 1 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地板和熔炉底部的后储炉房间里有大约 30 只老鼠粪便。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒和维护。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到炉底和墙之间的后炉房间里有小死老鼠。指示负责人移除和消毒该区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷冻室里面有食物，存放在顾客可以进入的走廊里。指示负责人用锁进行固定，以防止可能的污染。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到值班经理的过敏原证书已过期。被指示获得最新的培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地板和熔炉底部的后储炉房间里有大约 30 只老鼠粪便。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒和维护。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到炉底和墙之间的后炉房间里有小死老鼠。指示负责人移除和消毒该区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷冻室里面有食物，存放在顾客可以进入的走廊里。指示负责人用锁进行固定，以防止可能的污染。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到值班经理的过敏原证书已过期。被指示获得最新的培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年1月14日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 13 观察到设施正在设置害虫陷阱。指示移除并只允许害虫控制人员设置害虫控制设备。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有害虫活动的证据。在位于后方食品准备区域的炉子壁橱内观察到约30个啮齿动物粪便。指示消除害虫活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制服务。优先基础。发出引用7-38-020(a)。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 15 观察到后钢门底部有1/2英寸的缝隙。指示使该门紧密贴合并防啮齿动物。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c) 观察到3门冰箱上的把手积累了食物残渣。指示清洁和消毒。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12 观察到在可达冷冻柜后面和3格水槽下面的地板以及厕所内积累了污垢残渣。指示清洁和消毒。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 11 观察到厕所洗手池周围的密封需要修理。指示使该表面光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 13 观察到设施正在设置害虫陷阱。指示移除并只允许害虫控制人员设置害虫控制设备。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有害虫活动的证据。在位于后方食品准备区域的炉子壁橱内观察到约30个啮齿动物粪便。指示消除害虫活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制服务。优先基础。发出引用7-38-020(a)。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 15 观察到后钢门底部有1/2英寸的缝隙。指示使该门紧密贴合并防啮齿动物。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c) 观察到3门冰箱上的把手积累了食物残渣。指示清洁和消毒。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12 观察到在可达冷冻柜后面和3格水槽下面的地板以及厕所内积累了污垢残渣。指示清洁和消毒。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 11 观察到厕所洗手池周围的密封需要修理。指示使该表面光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年1月14日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：2-102. 14// 观察到负责人在检查期间没有食品安全管理培训证明。必须提供
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11// 观察到现场没有有效的芝加哥市食品服务经理和证书。注意到食品处理人员正在准备和处理时间和温度控制安全(TCS)食品（海鲜、煮土豆、煮西兰花）。告知负责人芝加哥市原始食品服务证书必须保持张贴在现场，认证经理在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内必须在现场。优先基础违规 7-38-012。已开具传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：2-501. 11：**pf** 呕吐和腹泻事件清理：零售食品机构应制定程序供员工在应对涉及呕吐物或粪便排放到零售食品机构表面的呕吐或腹泻事件时遵循。程序应说明员工必须采取的具体行动，以最大限度地减少污染传播和员工、消费者、食品和表面接触呕吐物或粪便的风险。手套、面罩、一次性拖把和其他遵守程序所需的物品应在零售食品机构供员工使用。观察到现场没有足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消除诺如病毒*）和清理程序来正确清理可能在食品机构内发生的任何呕吐或腹泻事件。指示提供足够的呕吐和腹泻清理用品。优先基础违规 7-38-005。已开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-101. 17// 观察到在步入式冷却器中使用原木重新铺设地板。注意到木材上有大量食物残渣飞溅和不平整的地板（步入式冷却器中被黑色托盘覆盖的锈蚀和侵蚀碎片）。指示恢复到光滑平整的表面，深度清洁并密封木材。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：5-205. 15// 观察到3格水槽消毒池漏水。指示修理和维护
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：2-102. 14// 观察到负责人在检查期间没有食品安全管理培训证明。必须提供
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11// 观察到现场没有有效的芝加哥市食品服务经理和证书。注意到食品处理人员正在准备和处理时间和温度控制安全(TCS)食品（海鲜、煮土豆、煮西兰花）。告知负责人芝加哥市原始食品服务证书必须保持张贴在现场，认证经理在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内必须在现场。优先基础违规 7-38-012。已开具传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：2-501. 11：**pf** 呕吐和腹泻事件清理：零售食品机构应制定程序供员工在应对涉及呕吐物或粪便排放到零售食品机构表面的呕吐或腹泻事件时遵循。程序应说明员工必须采取的具体行动，以最大限度地减少污染传播和员工、消费者、食品和表面接触呕吐物或粪便的风险。手套、面罩、一次性拖把和其他遵守程序所需的物品应在零售食品机构供员工使用。观察到现场没有足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消除诺如病毒*）和清理程序来正确清理可能在食品机构内发生的任何呕吐或腹泻事件。指示提供足够的呕吐和腹泻清理用品。优先基础违规 7-38-005。已开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-101. 17// 观察到在步入式冷却器中使用原木重新铺设地板。注意到木材上有大量食物残渣飞溅和不平整的地板（步入式冷却器中被黑色托盘覆盖的锈蚀和侵蚀碎片）。指示恢复到光滑平整的表面，深度清洁并密封木材。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：5-205. 15// 观察到3格水槽消毒池漏水。指示修理和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2026 年 1 月 14 日
40。个人清洁
-评论：观察到一些女性食物处理人员没有适当的头发约束装置，例如帽子和发网，头发也没有得到适当的限制。指示所有食物处理人员在食物准备区域必须佩戴头发束带，例如帽子或发网，并始终妥善约束头发。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后方食物准备区域 3 个隔间水槽下方的管道上有轻微漏水。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上到处都是积聚的食物、油脂和一些轻微的污垢碎屑。被指示清洁 3 个隔间的水槽下方、后部的干储物架下方以及制冰机、制冷装置和烹饪设备的下方/后面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察了完成食物处理人员课程的食品处理人员名单，但是该设施没有IDPH批准书来验证该设施的食物处理人员培训是否获得idph的批准。被指示为食物处理员培训课程提供一份 idph 批准书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：值班的芝加哥市餐饮服务卫生经理没有过敏原培训的证明。被指示提供过敏原培训证明或满足过敏原培训要求。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：观察到一些女性食物处理人员没有适当的头发约束装置，例如帽子和发网，头发也没有得到适当的限制。指示所有食物处理人员在食物准备区域必须佩戴头发束带，例如帽子或发网，并始终妥善约束头发。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后方食物准备区域 3 个隔间水槽下方的管道上有轻微漏水。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上到处都是积聚的食物、油脂和一些轻微的污垢碎屑。被指示清洁 3 个隔间的水槽下方、后部的干储物架下方以及制冰机、制冷装置和烹饪设备的下方/后面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察了完成食物处理人员课程的食品处理人员名单，但是该设施没有IDPH批准书来验证该设施的食物处理人员培训是否获得idph的批准。被指示为食物处理员培训课程提供一份 idph 批准书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：值班的芝加哥市餐饮服务卫生经理没有过敏原培训的证明。被指示提供过敏原培训证明或满足过敏原培训要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026 年 1 月 14 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机左侧内部有黑色棕色霉菌状物质。被指示销毁冰，清洁和消毒制冰机内部，以防止冰受到污染。
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物（牛肉）的保存温度不当，介于 96. 0-124. 0f 之间。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃了重达8磅的价值60美元的食物并对其进行了变性。将违规行为合并为优先级以下违规行为 7-38-005 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 46. 6-58. 0f 之间。观察到冷的 tcs 食物、切成薄片的番茄（47. 5f）、酸奶油（50. 9f）、切碎的奶酪（48. 2f）、切碎的生菜（46. 6f）和带壳生蛋（58. 0f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值 75 美元、重 10 磅的食物。将违规行为合并为优先权以上的违规行为 7-38-005 引文已发布…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机左侧内部有黑色棕色霉菌状物质。被指示销毁冰，清洁和消毒制冰机内部，以防止冰受到污染。
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物（牛肉）的保存温度不当，介于 96. 0-124. 0f 之间。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃了重达8磅的价值60美元的食物并对其进行了变性。将违规行为合并为优先级以下违规行为 7-38-005 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 46. 6-58. 0f 之间。观察到冷的 tcs 食物、切成薄片的番茄（47. 5f）、酸奶油（50. 9f）、切碎的奶酪（48. 2f）、切碎的生菜（46. 6f）和带壳生蛋（58. 0f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值 75 美元、重 10 磅的食物。将违规行为合并为优先权以上的违规行为 7-38-005 引文已发布…
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