22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下冷藏 tcs 食物温度不当。大约 10 磅煮熟的牛排 (59f) 和大约 5 磅煮熟的猪肉 @56。7f 都存放在带有冷藏装置的制冷装置内。已指示将所有冷食始终保持在 41f 及以下，并进行维护。负责人自愿丢弃了这两件物品。优先权违规。# 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 58. 9f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。预处理冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。违反优先权。#7 -38-005。没有发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到场所内所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供和维护。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有用于测试食物内部温度的金属茎温度计。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有30只活的大型黑苍蝇飞过屠夫准备区域、准备桌表面的后方准备区域，以及冷冻室和储存的干厨具的后方准备区域。注意到大约 40 个小啮齿类动物粪便散落在整个塔克里亚准备区域的地板上，以及屠夫准备区设备下方的角落里。被指示联系害虫防治部门寻求服务，对所有上述区域进行清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域有保温装置，设备的角落用胶带修补。被指示维修和维护设备状况良好。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物存放在冷冻室内的杂货袋里，准备区的双门冷却器里。指示停止使用并仅提供用于储存食物的食品级袋子，以防止污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查期间现场没有化学试纸。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却的内部和外表面，积聚了食物残渣和溢出物。指示清洁。…
40。个人清洁
-评论：前面准备区域的女性食物处理人员没有戴头发束带。指示让所有进入食物准备区域和处理食物的员工佩戴头发束带。保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备内部会积聚铝箔纸、烧焦的食物、油脂和碎屑。已指示清洁和维护所有烹饪设备的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板到处都是油腻和湿滑的。角落和储物架、烹饪/冷却设备和水槽下方/周围的食物、污垢和碎屑。指示详细清洁和维护地板以去除油脂、食物、污垢和碎屑。-水槽和烹饪设备下方/周围的墙壁上有污垢/灰尘和食物飞溅。指示详细清洁和保养整个墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：cfm 没有过敏原培训证书。被指示获取并保留有效的过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 8 月 15 日报告 #2580115 中的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示进行更正和维护：#16-观察到制冰机内部的制冰机上方有轻微的粉红色物质。被指示进行清洁和消毒。#37-观察到前台顾客柜台出售的预包装甜点放在冷却器里没有包含公司名称、营业地址、食材和任何潜在过敏原的标签。被指示提供。#49-观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。被指示清洁。#55-观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。被指示清洁。#57-观察到两名男性食物处理员和一名女性食物处理员没有经过食物处理员培训的证据。已指示满足所有食物处理人员的要求。优先基金会 7-42-090 违规引文已发布
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求提供芝加哥市餐饮服务经理证书的原件；指示随时提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场完成员工健康政策；已指示提供和维护。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：未按要求在现场提供呕吐和腹泻清理包；指示随时提供和保养。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：按要求在后方洗碗区找不到洗手槽。水槽位于三个补偿水槽后面的杂物间里，已被拆除。该机构于 2024 年 2 月获得许可。已指示更换洗碗区的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在 86 华氏度的蒸汽桌上发现了煮熟的米饭。指示始终将大米保持在 135 华氏度或以上。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。丢弃了价值40美元的九磅煮熟的米饭。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现散装储存容器未按要求贴标签；必须在容器内为所有容器贴上通用产品名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到散热器里的手柄坏了。已指示更换手柄并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁烹饪设备外部、需要时清洁制冷机组的外部和内部以及准备桌。
51。管道已安装； 合适的回流设备
-评论：在壁橱的公用事业水槽里没有发现回流装置；已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现物品存放在拖把水槽里；指示从拖把水槽中取出不必要的物品并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁厨房和其他设备下方和后面的地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方带罩系统中的通风口需要清洁；已指示清洁通风口。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。…
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒和披露。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房里有大型冷却器，架子上有涂层碎裂。指示经理重新粉刷或更换机架。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证的食品经理随时待在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约30分钟后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的步入式冷却器里存放着各种食物。指示经理确保所有物品离地板至少六英寸。观察到员工通过将蔬菜去皮放入地板上的容器中来准备食物。指示经理确保以不会发生交叉污染的方式准备食物。
40。个人清洁
-评论：观察到几名食物处理人员没有头发限制。指示经理确保所有食物处理人员都佩戴头发束带。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏室中，例如 48. 5f 处的 3 磅午餐肉和 61. 2f 处的 6 磅骰子鸡。经理以 75 美元的价格丢弃并变性了总计 9 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在准备食物时没有戴发束。指示管理层，所有食物处理员工在准备食物时都必须佩戴头发束带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在二楼存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
美国密歇根州希博伊根南大街 Family Fare 超市
1天前 •reported by user-zwjyv978 • 细节
疑似来源：吉米·迪恩香肠饼干三明治
发作：4 到 12 小时
时长：几天
生病了：我 | 症状: 腹泻, 恶心, 发烧, 胃痛, 抽筋, 寒战, 头痛
召回的商品：
-批量出售
-在 2024 年 6 月 25 日至 2024 年 6 月 28 日期间在店内按需制作。
-具体批次详情可在随附的产品清单中找到。
-产品应冷藏。
如果您在家中有此产品，请勿将其食用并退回购买的商店。
如果您出现单核细胞增生性李斯特菌症状，例如高烧、剧烈头痛、僵硬、恶心、腹痛和腹泻，请务必报告。它可以帮助及早发现和解决疫情，防止他人受到伤害，还可以进行更好的监测。如果症状持续存在，请就医。
来源：rappel.conso.gouv.fr/fiche-rappel/14926/Interne
美国密苏里州切斯特菲尔德切斯特菲尔德机场路 Shake Shack Chesterfield
1天前 •reported by user-fqnvg873 • 细节
美国爱达荷州南帕市北商城大道 Cracker Barrel Old Country Store
1天前 •reported by user-vmdz4758 • 细节
疑似来源：饼干
发作：4 到 12 小时
时长：12 到 24 小时
生病了：2 个人
附加信息：从爱达荷州南帕的Cracker Barrel购买的6盒独立包装的吉拉德利巧克力曲奇。两个人晚上吃了一块饼干，第二天早上出现了严重的腹泻和恶心。一个人必须去医院通过静脉注射接受药物和液体