تاريخ التقرير: 26 فبراير 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs في صناديق بلاستيكية على سطح الطاولة 1 رطل. من الخس المبشور عند 68. 7 فهرنهايت و 1 رطل. من الدجاج المقطّع عند 67. 5f. تم تجاهل
… شاهد المزيد
المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة بسعر 41 درجة فهرنهايت أو أقل تقريبًا. 2 رطل 3 دولارات. 29 دولارًا (الأولوية 7-38-005 تم الاستشهاد بها cos)
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب على زجاجات وهزازات الضغط غير المسماة التي تمت ملاحظتها، تسمية العناصر خارج حاويتها الأصلية بالاسم الشائع.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة المرصودة حوالي 60 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض تحت وخلف فريزر التخزين ببابين، وأرفف التخزين السفلية وخارج الأرض وعلى الحافة مبرد تخزين زجاجي بباب واحد بالقرب من باب القمامة الخلفي. يجب إزالة المناطق المتساقطة وتنظيفها وتعقيمها، والتوصية بمكافحة الآفات في مباني الخدمة في أو بعد 2. 26. 24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفجوة الملحوظة تحت كل من الأبواب الخلفية والباب الأمامي، يجب أن تجعل الأبواب مقاومة للقوارض لمنع دخول القوارض.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يتم خدش ألواح التقطيع بشدة مما يمنع التنظيف والتعقيم المناسبين للمعدات. يجب أن تقوم المنشأة بإعادة تسطيح اللوح أو استبدال لوح التقطيع
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال مقبض الباب المفقود الملحوظ على زجاج بابين يصل إلى المبرد.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب استبدال صنبور أقصى اليمين الملحوظ في 3 أقسام مفقود من صنبور الماء الساخن وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: السقف الملحوظ في الإعداد الخلفي يتقشر ويتلف البلاط في جميع أنحاء الإعدادية الخلفية واللوبي الأمامي، وكذلك العتبة عن طريق التخزين الجاف. يجب إصلاحه وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ في تخزين المواد الغذائية الجافة والجدار المؤدي إلى غرفة المرحاض يجب إصلاحه وصيانته.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم تدريب العاملين في مجال مناولة الطعام. يجب أن يحصل الموظفون على تدريب مناولي الطعام.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير 2575178 05. 01. 2023 لم يتم تصحيحها #10 - 5-202. 12 (b-d) لاحظت حوض اليد في المنطقة الإعدادية مع تصريف بطيء. يجب إصلاحه وصيانته. # 49- 4-601. 11 (ج) يجب تنظيف الحطام والانسكابات على وحدات الرفوف وأغطية حماية المروحة في جميع متناول المبردات. # 56. - 6-501. 14 يجب تنظيف الفلتر الموجود فوق الشواية وصيانته. #58 - 2-102. 13 لاحظ أن شهادة تدريب المديرين المعتمدين على مسببات الحساسية قد انتهت صلاحيتها. أصدر المدير تعليمات بالتجديد والصيانة على النحو المطلوب أو ستتبع الاقتباسات. مؤسسة الأولوية 7-42-090 (تم الاستشهاد بها)
المصدر:
chicago.gov
