报告日期：2024 年 2 月 26 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到台面 1 磅塑料箱中的 tcs 食物温度不当。由 68. 7f 和 1 磅的切碎生菜制成。鸡丁在 67. 5f 的温度下。经理丢弃的产品必须含有大约 41 华氏度或以下的冷食。2 磅 $3. 29（优先级 7-38-005 引文已发布 cos）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的挤压瓶和调酒器，必须在原装容器上贴上通用名称的物品标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据。两门储物冰柜下方和后面的地板上、下柜台储物架和地板外以及后方垃圾门附近的壁架上有大约 60 个或更多的老鼠粪便。必须清除掉落的清洁区域并对区域进行消毒，建议在 2. 26. 24 当天或之后向服务场所提供害虫防治。（优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门和前门下方的间隙，必须使门防啮齿动物以防止啮齿动物进入。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板被严重划伤，无法对设备进行适当的清洁和消毒。设施必须重新铺设木板或更换砧板
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器中的
… 查看更多
2 扇门玻璃上缺少门把手必须修理或更换。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到最右边的 3 个隔间的水龙头缺失的热水龙头必须更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到的后方准备阶段的天花板正在剥落，整个后方准备和前厅的瓷砖受损，还有干燥储藏室的门槛。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在干粮储藏室观察到，通往洗手间的墙必须修复和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到员工的食物处理人员培训。员工必须接受食品处理人员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告2575178 05. 01. 2023 中先前的核心违规行为未得到纠正 #10 -5-202。12（b-d）观察到准备区域的水槽排水缓慢。必须修理和维护。# 49-4-601。11 (c) 必须详细清理冷却器中所有触及的搁架单元和风扇防护罩上的碎屑和溢出物。# 56。-6-501。14 必须清洁和维护烤架上方的过滤器。#58-2-102。13 观察到认证经理过敏原培训证书已过期。指示经理按要求续订和维护，否则引文将随之而来。Priorty foundation7-42-090（引文已发布）
来源：
chicago.gov
