Datum des Berichts: 26. Februar 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von TCS-Lebensmitteln in Plastikbehältern auf der Arbeitsplatte beobachtet, 1 Pfund. Von zerkleinertem Salat bei 68. 7f und 1lb. Von gewürfeltem Hühnchen bei 67. 5f. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und
muss kalte Speisen mit einer Temperatur von 41f oder weniger haben, ca. 2 Pfund $3,29 (Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt, ausgestellt als cos)
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe unbeschriftete Quetschflaschen und Shaker beobachtet. Artikel müssen aus dem Originalbehälter mit einem gebräuchlichen Namen etikettiert werden.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 60 oder mehr Rattenkot auf dem Boden unter und hinter dem zweitürigen Gefrierfach sowie auf den unteren Thekenregalen und neben dem Boden und auf der Leiste mit einer Tür in der Nähe der hinteren Mülltür beobachtet. Muss tropfende Bereiche entfernen, reinigen und desinfizieren. Wir empfehlen die Schädlingsbekämpfung am oder nach dem 2. 26. 24. (Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat herausgegeben)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt unter den Hintertüren und der Vordertür beobachtet. Die Türen müssen vor Nagetieren geschützt sein, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die Schneidebretter sind stark zerkratzt, was eine ordnungsgemäße Reinigung und Desinfektion der Geräte verhindert. Die Anlage muss die Oberfläche des Bretts erneuern oder das Schneidbrett austauschen
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der beobachtete fehlende Türgriff an der 2-türigen Glasreichweite im Kühler muss repariert oder ersetzt werden.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Wasserhahn ganz rechts in 3 Fächern ohne Warmwasserhahn muss ausgetauscht und gewartet werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die beobachtete Decke in der hinteren Vorhalle blättert ab, die Fliesen sind überall auf der Rückseite und in der vorderen Lobby beschädigt, auch die Schwelle ist trocken gelagert. Muss repariert und gewartet werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Wird bei der Lagerung von trockenen Lebensmitteln beobachtet und die Wand, die zum Toilettenraum führt, muss repariert und gewartet werden.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Training für Mitarbeiter beobachtet, die mit Lebensmitteln umgehen. Die Mitarbeiter müssen eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln erhalten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht 2575178 vom 05. 01. 2023 wurden nicht behoben #10 - 5-202. 12 (b-d) beobachtete, dass die Hände im Vorbereitungsbereich langsam abfließen. Muss repariert und gewartet werden. # 49- 4-601. 11 (c) muss Details zum Entfernen von Schmutz und verschütteten Flüssigkeiten auf Regalen und Lüfterabdeckungen in allen Bereichen der Kühler enthalten. # 56. - 6-501. 14 muss den Filter über dem Grill reinigen und warten. #58 - 2-102. 13 beobachtete, dass das Allergen-Trainingszertifikat für zertifizierte Manager abgelaufen ist. Der Manager wurde angewiesen, nach Bedarf zu verlängern und zu warten, andernfalls werden Zitate folgen. Prioritätsstiftung7-42-090 (Zitat veröffentlicht)
Quelle:
chicago.gov
