Fecha del informe: 26 de febrero de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada de los alimentos TCS en contenedores de plástico sobre la encimera de 1 libra. De lechuga rallada a 68. 7 pies y 1 libra. De
pollo cortado en cubitos a 67. 5 pies El gerente desechó el producto, debe tener alimentos fríos a 41 pies o menos, aproximadamente 2 libras y $3. 29 (prioridad 7-38-005, citación emitida cos)
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observan botellas y agitadores exprimibles sin etiqueta, deben etiquetar los artículos en su envase original con un nombre común.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 60 o más excrementos de ratas en el piso, debajo y detrás del congelador de almacenamiento de 2 puertas, y en los estantes de almacenamiento inferiores del mostrador y fuera del piso y en la repisa, un refrigerador de vidrio de una puerta cerca de la puerta trasera de basura. Debe eliminar las gotas, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda el control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 2. 26. 24. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: el espacio observado debajo de las puertas traseras y delantera debe hacer que las puertas sean a prueba de roedores para evitar la entrada de roedores.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: las tablas de cortar están muy rayadas, lo que impide una limpieza y desinfección adecuadas del equipo. La instalación debe repavimentar la tabla o reemplazar la tabla de cortar
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: si se observa que falta la manija de la puerta en el vidrio de 2 puertas, el alcance del enfriador debe repararse o reemplazarse.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo observado en el extremo derecho en el extremo derecho de 3 compartimentos que faltan. El grifo de agua caliente debe reemplazarse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el techo observado en la preparación trasera se está pelando, las baldosas están dañadas en toda la preparación trasera y en el vestíbulo delantero, también en el umbral por el almacenamiento en seco. Debe repararse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa en el almacenamiento de alimentos secos y la pared que conduce al baño debe repararse y mantenerse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos por parte de los empleados. Los empleados deben obtener capacitación para manipuladores de alimentos.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe 2575178 del 05. 01. 2023 no se corrigieron #10 - 5-202. 12 (b-d) observó que la mano se hundía en el área de preparación con un drenaje lento. Debe repararse y mantenerse. # 49- 4-601. 11 (c) Debe limpiar detalladamente la suciedad y los derrames en las estanterías y las tapas de los protectores de los ventiladores al alcance de la mano en las neveras. # 56. - 6-501. 14 debe limpiar y mantener el filtro por encima de la parrilla. #58 - 2-102. 13 observó que el certificado de capacitación en alérgenos para gerentes certificados ha caducado. Se le indicó al gerente que renovara y mantuviera según sea necesario o seguirán citaciones. Fundación prioritaria7-42-090 (cita emitida)
Fuente:
chicago.gov
