15941 Pines Boulevard,
Pembroke Pines,
33027
Florida,
United States
Fecha de cierre: 01/09/2021
Prioridad alta - 1.) Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente 10 moscas en el área de platos que aterrizan en platos sucios Se observaron 3 moscas aterrizando en varios platos limpios y carros rodantes. Se observaron 2 moscas aterrizando en el estante de platos en la estantería. Observó 1 mosca en el área de almacenamiento seco aterrizando en un carro rodante. Se observaron 2 moscas aterrizando en la puerta en el área de almacenamiento Se observó 1 mosca aterrizando en una bolsa de picatostes. Observó que 3 moscas aterrizaban en una botella de jarabe de caramelo. Se observaron aproximadamente 2 moscas aterrizando en platos sucios en el fregadero triple en el área de la cocina Se observó el aterrizaje de 1 mosca en una maceta limpia en el área trasera Observé que 2 moscas aterrizaban en un contenedor sellado de chips de plátano en la línea de exposición. Se aconseja al operador que mate las moscas y desinfecte todas las áreas. El operador intentó matar moscas y desinfectar áreas. Repita la infracción. 2.) Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas en dispositivos de control. Cinta de mosca observada en todo el área de la cocina, que necesita reemplazo. Se aconseja al operador que la sustituya por una cinta nueva. El operador empezó a reemplazar la cinta para moscas. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**
Alta prioridad: control de temperatura y tiempo de cocción para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Jamón y queso en porciones observadas en rodajas, sándwich media noche 49-51° F Enfriamiento a las 11:20am. Por operador, hecho ayer. Sopa de fideos con pollo observada (45-46° F - Refrigeración) a las 12:15 p.m. Por operario, hecho ayer.; cordero cocido (46°F - Refrigeración) a las 12:20pm Por operario, hecho ayer. Los artículos observados se porcionan o almacenan de manera que no permitan un enfriamiento efectivo. Operador capacitado y guía de refrigeración enviada por correo electrónico. Consulte Detener venta. **Infracción repetida** **Advertencia**
Alta prioridad: el desinfectante de cloro para lavavajillas no tiene la resistencia mínima adecuada. Descontinuar el uso de lavavajillas para desinfectar y configurar el manual desinfección hasta que la lavavajillas se repare y se desinfecte correctamente. Después de 3 intentos, observó el desinfectante de cloro de la máquina de platos a 0pom. Se aconseja al operador que desinfecte manualmente hasta que se repare la unidad. El operador tiene un fregadero triple configurado hasta 100 ppm. El operador indicado se pondrá en contacto con el técnico de servicio. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**
Alta prioridad: alimentos crudos de animales almacenados en exceso o no separados adecuadamente de los alimentos listos para consumir. Contenedor observado de chuletas de cerdo crudas almacenadas sobre un recipiente de pimientos morrones y cebollas en rodajas en un refrigerador. El operador se retira y almacena correctamente. **Corregido in situ** **Infracción repetida** **Advertencia**
Alta prioridad: Stop Sale emitida en el control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura de cocción y calentamiento para alimentos seguros que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Control de tiempo/temperatura de cocción y calentamiento para alimentos seguros que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Jamón y queso en porciones observadas en rodajas, sándwich media noche 49-51° F Enfriamiento a las 11:20am. Por operador, hecho ayer. Sopa de fideos con pollo observada (45-46° F - Refrigeración) a las 12:15 p.m. Por operario, hecho ayer.; cordero cocido (46°F - Refrigeración) a las 12:20pm Por operario, hecho ayer. Los artículos observados se porcionan o almacenan de manera que no permitan un enfriamiento efectivo. Operador capacitado y guía de refrigeración enviada por correo electrónico. **Infracción repetida** **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. 1.) Patatas fritas observadas (60-68° F - retención en frío) a las 11:37 a.m. Observado sentado a temperatura ambiente. Por operador, 2 horas. El operador fue a transferir las papas fritas a la nevera para enfriar rápidamente. Acción correctiva tomada. 2.) Flip Top observado: jamón en rodajas, queso en rodajas, salsa a base de tomate, cerdo cocido, palitos de yuca, pollo crudo empanizado todos los artículos Cold Holding a las 11:44am. Por operador, 2 horas. Temperatura ambiente observada de la unidad a 54 °F-63 °F. Se aconseja al operador que no almacene ningún alimento TCS en la unidad hasta que pueda mantener a 41 °F y menos. El operador dijo que la unidad fue limpiada ayer y enchufada esta mañana. El operador comenzó a transferir artículos alternativos de enfriamiento a enfriamiento rápido. Acción correctiva tomada. 3.) Zanahorias cocidas observadas (51°F - Cold Holding) a las 11:56 a.m. Por operador, menos de 3 horas. La operadora fue a poner el artículo en hielo. **Acción correctiva tomada** **Infracción repetida** **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, distintos del asado de carne entera, en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Yuca hervida observada (110-116 °F - Hot Holding) a las 11:53 a.m. Por operador, 1 h. El operador colocó el artículo sobre la estufa para calentarlo rápidamente. **Acción correctiva tomada** **Infracción repetida** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
