Fecha del informe: 18 de enero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente fría o caliente en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación delantera. Se le indicó al gerente
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que proporcionara al menos 100 °F de agua en el lavabo para lavarse las manos correctamente. Citación de prioridad 7-38-030 (c) emitida
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: galletas saladas, crutones y condimentos observados almacenados dentro del gabinete debajo del fregadero frontal para lavarse las manos. Se le indicó al gerente que retirara todos los alimentos que estaban debajo del fregadero para lavarlos a mano para protegerlos de posibles fugas. Casos observados de gaseosas almacenadas en el baño de los empleados. Se le indicó al gerente que retirara todos los alimentos y bebidas del baño para protegerlos de la contaminación.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: las tapas de los vasos de un solo servicio observadas no están invertidas en el área de bebidas de autoservicio. Se le indicó al gerente que invirtiera todas las tapas de los vasos de servicio individuales para protegerlas de la contaminación. Artículos de servicio individuales observados almacenados dentro del gabinete debajo del fregadero frontal para lavarse las manos. Se le indicó al gerente que retirara los artículos de servicio individuales que estaban debajo del fregadero para lavarse las manos para protegerlos de posibles fugas.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado almacenado en el microondas en la parte inferior de la mesa de preparación trasera y en el piso debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón de la mesa de preparación y los pisos. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en las manijas de los grifos en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas a lo largo de los zócalos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas a lo largo de los zócalos y las mantuviera.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alergenos para el gerente certificado en servicio. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre la concientización sobre los alérgenos.
Fuente:
chicago.gov
