报告日期：2026年6月22日
21. 适当的热保存温度
- 备注：观察到外卖热保存单元中存放的薄皮和深盘披萨片温度在46–52°C之间。管理层被指示将所有热食保持在57°C以上。优先违规 7-38-005。已发出传票。
22. 适当的冷保存温度
- 备注：在备餐冷藏柜内观察到切片奶酪温度为7°C。管理层被指示始终将所有冷藏TCS食品保持在5°C以下。优先违规 7-38-005。传票请参见上述第21条违规。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：观察到用于存放面包丁的塑料食品储存容器出现裂缝。管理层被指示更换所有破裂的食品储存容器。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：清洁洗碗区洗碗机顶部、步入式冷藏室内的金属丝储物架、安装在备餐台上的土豆切割机、整个食品备餐区的备餐台和储物架，以及备餐冷藏柜内部。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到地下室酒吧后方外露的洗手池排水缓慢。管理层被指示进行维修，使水槽能够正常排水。
55. 已安装、维护且清洁的物理设施
- 备注：清洁步入式冷冻室的地板。
来源：chicago.gov
21. 适当的热保存温度
- 备注：观察到外卖热保存单元中存放的薄皮和深盘披萨片温度在46–52°C之间。管理层被指示将所有热食保持在57°C以上。优先违规 7-38-005。已发出传票。
22. 适当的冷保存温度
- 备注：在备餐冷藏柜内观察到切片奶酪温度为7°C。管理层被指示始终将所有冷藏TCS食品保持在5°C以下。优先违规 7-38-005。传票请参见上述第21条违规。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：观察到用于存放面包丁的塑料食品储存容器出现裂缝。管理层被指示更换所有破裂的食品储存容器。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：清洁洗碗区洗碗机顶部、步入式冷藏室内的金属丝储物架、安装在备餐台上的土豆切割机、整个食品备餐区的备餐台和储物架，以及备餐冷藏柜内部。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到地下室酒吧后方外露的洗手池排水缓慢。管理层被指示进行维修，使水槽能够正常排水。
55. 已安装、维护且清洁的物理设施
- 备注：清洁步入式冷冻室的地板。
来源：chicago.gov
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