6709 North Olmsted Avenue,
Chicago,
60631
Illinois,
United States
Fecha del informe: 19 feb 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Infracción de fundamento prioritario sin citación emitida
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se encontró ningún gerente de alimentos certificado en el lugar mientras que los alimentos tcs (sopas, sándwiches, panini, etc.) se preparan y se sirven. Persona instruida a cargo, un gerente de alimentos certificado con certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento para manipular tcs alimentos. Y los certificados deben ser publicados en el local. Infracción de fundamento prioritario 7-38-012 citación emitida
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se le ha indicado que proporcione una política de salud firmada para cada empleado. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-010 sin citación emitida
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró jabón de manos disponible en el fregadero en la preparación delantera y en el área de preparación trasera. Se le dio instrucciones para proporcionar. (corregido in situ) violación de la base prioritaria 7-38-030 c) citación emitida
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado a mano o toalla de papel disponible en el fregadero en el área de preparación frontal. Se le dio instrucciones para proporcionar. (corregido in situ) fundación prioritaria 7-38-030 c) no se emitió ninguna citación. (consolidado con la citación anterior).
35. Métodos aprobados de descongelación utilizados
- comentarios: observó inadecuada descongelación pocedure en sopa congelada. Manejo instruido, el descongelamiento debe producirse bajo refrigeración que mantenga la temperatura de los alimentos a 41. 0f o menos o completamente sumergido en agua corriente o descongelado en un horno microondas e inmediatamente transferido a equipos de cocción convencionales sin interrupción en el proceso. Instrucciones para mantener los procedimientos de descongelación correctos.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar termómetro visible dentro de todos los refrigeradores alcanzados.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: señaló sopa preenvasada en la pantalla más fresco con ingredientes faltantes. Se le dio instrucciones para proporcionar. (si está hecho de dos o más ingredientes, una lista de ingredientes y subingredientes en orden descendente. Predominio por peso).
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: instruido a la parte inferior a prueba de roedores de la entrada delantera y la puerta de salida trasera.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: las cajas de alimentos/contenedores observados en el área de almacenamiento seco del sótano se almacenan bajo algunas tuberías de aguas residuales expuestas. Los recipientes de alimentos deben retirarse de algunas tuberías de alcantarillado expuestas o encerrar adecuadamente las tuberías de alcantarillado que no estén blindadas para interceptar posibles goteos. Se les instruye a cerrar correctamente las líneas de alcantarillado que no están blindadas para interceptar posibles goteos o quitar dichas cajas.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: instrucciones para proporcionar 3 tapones de drenaje de trabajo para fregadero de 3 compartimentos.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de reflujo no situado detrás de la máquina de café en el área de preparación posterior instruido a instalar para que se pueda ubicar para ser reparado y mantenido.
54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: instrucciones para proporcionar tapa/cubierta para el recipiente de basura en el área de servicio.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener la cubierta de ventilación del techo dentro del baño.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipulador (s) de alimentos (s) sin certificado de entrenamiento para manipuladores de alimentos. Se le ha indicado que proporcione un certificado para cada empleado.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró certificado de formación de alérgenos aprobado de acuerdo con pa 100-0367 en el sitio. Se instruyó a cualquier persona con certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que cumpliera con la certificación de entrenamiento de alérgenos.
59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: violación de la fundación de prioridad previa no corregida del informe de inspección # 2362787 emitido el 02-24-2020. Violación #56 no corregido - observó sopas de recalentamiento usando estufa de gas sin ventilación adecuada. Instrucciones para proporcionar una ventilación adecuada sobre la estufa de gas en el área de preparación trasera. Emitido 2 días de notificación de violación de prioridad 7-42-090 cita emitida
Fuente:
chicago.gov
