4400 North Kedzie Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración indicó que todos los empleados deben firmar una copia de la política de salud del empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó lavado de manos expuesto fregadero en el área de preparación de alimentos frontal de la instalación donde se preparan y sirven café y bebidas. La administración ordenó instalar un fregadero de lavado de manos expuesto en esta área. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó información consultiva al consumidor en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. La administración instruyó a revelar e identificar qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos elementos a la declaración de recordatorio en el menú. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 3 cucarachas vivas en el suelo y las paredes de la zona de preparación de alimentos trasera alrededor del fregadero de 3 compartimentos y detrás de la mesa de preparación. También se observaron aproximadamente 60 excrementos de ratas en el sótano en las áreas de almacenamiento y debajo de la escalera. La administración ordenó limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de la zona del sótano. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar toda actividad de plagas de las instalaciones. Fundamento prioritario 7-38-020 a). Cita emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una rata muerta en un tablero de pegamento en la zona del sótano cerca de la escalera. La administración dio instrucciones para eliminar el roedor muerto. También se observaron insectos muertos en el piso del sótano, el piso del área de preparación de alimentos y el interior de los gabinetes en el área de preparación de alimentos delantera. Gestión instruido para limpiar y eliminar todos los insectos muertos de las instalaciones.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños húmedos observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación. La administración ordenó almacenar todos los paños húmedos de limpieza en un recipiente de desinfectante cuando no esté en uso.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó alimentos congelados almacenados en una bolsa de plástico en el congelador de pecho en el sótano. La administración instruyó a utilizar sólo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria o contenedores.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: limpiar la grasa en la mesa de preparación junto a la freidora.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpiar la grasa en la campana de ventilación y los filtros.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó un empleado de manipulación de alimentos con un certificado de manipulador de alimentos no válido. La dirección instruyó que todos los empleados deben presentar una prueba válida de formación.
Fuente:
chicago.gov
