Fecha del informe: 5 de abril de 2024
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: taza abierta personal observada con líquido en el estante de la cocina. Se le indicó al gerente que lo eliminara. Los empleados deben comer y beber solo en
las áreas designadas donde la contaminación de los alimentos expuestos no pueda resultar en contaminación cruzada.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos en la cocina, el lavabo y el baño del cliente. Se le indicó que el jabón de manos debe estar disponible en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron alimentos tcs, salsa verde y salsa roja a temperaturas inadecuadas de retención en frío de 59. 4 f y 57. 4 f almacenados en una hielera de preparación de dos puertas. La persona a cargo desechó y desnaturalizó voluntariamente 8 galones de salsa por un valor aproximado de 200 dólares. Se le indicó a la persona a cargo que todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta alimentaria en la granola envasada. Se le indicó al gerente que proporcionara el nombre común del alimento, una lista de ingredientes, el nombre y el lugar de actividad del fabricante, empacador o distribuidor y el nombre de la fuente de alimento para cada uno de los principales alérgenos alimentarios contenidos en el alimento. Se le indicó que proporcionara.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente entre 35 y 40 pequeños insectos voladores vivos en el sitio durante la inspección en las siguientes áreas: en el área de lavado de platos 10, en el área de preparación de alimentos 10, en el área de almacenamiento del sótano 15 a. Recomiende ponerse en contacto con el control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron tuberías de aguas residuales expuestas sobre el almacén de alimentos del sótano. El gerente instruyó para revestir dichas tuberías con un material duradero de superficie lisa o retirar la comida por debajo de las tuberías y mantenerlas.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se anotaron diversos alimentos (patatas y arroz) dentro de refrigeradores y unidades de almacenamiento en caliente y los alimentos almacenados dentro de bolsas de supermercado. Se le indica que guarde todos los alimentos dentro de recipientes o bolsas de almacenamiento aprobados para uso alimentario.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó una pequeña cantidad de grasa en el colector de grasa exterior. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación observada de grasa en los filtros del sistema de ventilación en las áreas de preparación delantera y trasera. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observaron protectores de luz ni tapas en los extremos de las lámparas en un área de preparación de alimentos y en un almacén en el sótano. La administración recibió instrucciones de instalación y mantenimiento.
Fuente:
chicago.gov
