3801 West Belmont Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Fecha del informe: 13 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. No se emitió cita.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en el mini refrigerador dd1 donde se almacena la leche. Instrucciones para proporcionar termómetros visibles y fácilmente legibles dentro de todas las unidades de enfriadores.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no observó ninguna etiqueta para el contenedor de almacenamiento de azúcar a granel almacenado en el estante inferior debajo de las máquinas expresso. La persona instruida a cargo de todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: no observó salpicaduras en el fregadero de la mano en la preparación de comida trasera junto a donde los bageles/pasteles cocidos se están enfriando. Debe instalar un protector contra salpicaduras lavable.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en el refrigerador dd1 cerca del drive-thru. Se le ha dado instrucciones para eliminar.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: restos de alimentos observados y salpicaduras en el interior del alcance en refrigeradores (dd1, dd2, dd3, dd4, y 1 enfriador de puerta cerca de la puerta a la zona del plato) en necesidad de limpieza. Instrucciones para limpiar los detalles.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos y derrames de alimentos observados en los suelos y superficies de toda la instalación. Instrucciones para limpiar los detalles debajo de todas las estanterías, el interior del área del plato de preparación, alrededor de la máquina de café, mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar derrames, residuos de comida, acumulación de suciedad y/o polvo. Instrucciones para aumentar la frecuencia de limpieza y mantener en todo momento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó bombillas quemadas en el techo en el área de preparación de alimentos delantero petirrojos de la cuenca. Se le dio instrucciones para reemplazar y proporcionar.
Fuente:
chicago.gov
