Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel Food Store #3181, 87 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

87 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juil. 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments préemballés tcs exposés à la vente dans plusieurs unités de conservation froides ouvertes de charcuterie/charcuterie telles que le fromage de tête chaud 56. 1f. Jambon tranché 51. 6f-54. 3f. Poitrine de poulet 51. 5f. Porc effiloché 54. 1f-55. 2f. Côtes de porc 51. 5f. Poulet effiloché 59. 7f. Macaroni au fromage 53. 1f-57. 9f. Purée de pommes de terre 46. 8f-49. 2f. Le produit a été abandonné par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41 °F ou moins. Appx. 155 lb 9 223$. (priorité 7-38-005) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : des températures de l'air inappropriées observées de plusieurs vitrines ouvertes de charcuterie/viandes préemballées à froid sur les ventes allant de 60. 0f, 51. 8f. 50. 2f avec des aliments tcs exposés à la vente. Une étiquette retenue pour inspection a été placée sur les unités. Une fois réparé, courrier électronique lorsque vous êtes prêt Doit avoir des unités de maintien au froid à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus sur le sol dans les produits marchent dans des glacières le long des bases murales, sous les étagères des présentoirs, le long du mur près de la porte de livraison. Les produits laitiers marchent dans la glacière près des étagères et dans un coin sous les étagères. Zone de rangement Pop - le long du rebord de la base murale et sur le sol entre les palettes. Zone de stockage Osco - près du compteur électrique. Zone d'épicerie arrière le long du rebord de la base murale et sur le sol entre les palettes. De plus, environ 12 petites mouches vivantes ou plus sur les boîtes, les étagères et volant autour de la zone d'épicerie arrière. Environ 6 grosses mouches vivantes ou plus près des bouilloires à soupe et de la zone d'entreposage arrière des épiceries. Doit enlever les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Les opérateurs de lutte antiparasitaire sont arrivés sur place pendant l'inspection (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : les portes d'entrée extérieures doubles observées ne peuvent pas se fermer. Doit réparer ou remplacer les portes pour qu'elles soient bien ajustées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la glacière de boulangerie, la viande dans le congélateur. Doit réparer ou remplacer l'étagère cassée dans la glacière de charcuterie. Doit enlever la rouille du bac à graisse dans la zone de préparation de la viande

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun dispositif de mesure de la température observé sur la plaque pour machine à vaisselle à haute température. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés par la charcuterie dans les couvercles de protection du ventilateur de la glacière. Chariots roulants de la zone de préparation de charcuterie, armoires de friteuse, tables de préparation, extérieur des fours. Promenade de boulangerie dans des chariots roulants et des chariots de chariot. Zone de préparation de la viande à pied dans les unités de rayonnage supérieur de la glacière, couvercles de protection Produire des couvercles de protection de ventilateur de zone de préparation

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit de l'évier à 3 compartiments dans la boulangerie/épicerie fine.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : aucun réceptacle à déchets n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation. Responsable chargé de fournir des réceptacles à déchets dans toutes les zones où les déchets sont généralement jetés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le revêtement de sol endommagé dans les zones de lavage et de préparation de la vaisselle de charcuterie/boulangerie, de la zone de préparation de la viande et du Mur en mauvais état dans la glacière à viande et derrière l'évier à 3 compartiments

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur le plafond dans la glacière à pied de la viande.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires des murs de la zone de préparation des fruits et légumes. Doit nettoyer la poussière des plafonds dans le refroidisseur de charcuterie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés par le sol sous, autour, le long des bases murales dans les zones de préparation, les glacières et les congélateurs, les zones de stockage au besoin. Il faut enlever l'eau stagnante du sol près de l'évier de la serpillière dans la zone de rangement arrière et

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans les locaux et les zones de stockage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les lumières brûlées dans la glacière de charcuterie, la glacière de boulangerie. Écran lumineux fissuré dans la zone de préparation de la viande.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris et la graisse accumulés par la hotte de l'équipement de cuisson dans la zone de charcuterie.

Une source : chicago.gov