Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 5131 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5131 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé au lavabo dans la salle de toilettes. Doit fournir et entretenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé des températures inappropriées des aliments tcs tels que 3lbs. Laitue râpée 49,5 pi. 25 oz. Pepperoni 5,6 9 f. 1. 2 lb Steak 46. 2f. 3 lbs. Dinde tranchée 45. 3f. 1lbs. Rôti de bœuf tranché 46. 1f. 1lbs. Viandes combinées tranchées 56. 7f. 1 oz. Guacomale 56. 1f. Le produit a été abandonné par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41 °F ou moins. Appx. 9,5 lb 51$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température incorrecte observée de la glacière de préparation à 2 portes à 56. 1f avec des aliments tcs stockés à l'intérieur. Une étiquette retenue pour inspection a été placée sur l'unité. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41. 0f ou moins. Une fois réparé, les informations fournies par e-mail (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour prendre la température des aliments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart d'environ « 1/2 » le long du bas de la porte d'entrée. Doit rendre la porte bien ajustée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le carton de l'étagère inférieure de la table de préparation arrière, le ruban adhésif enroulé autour des tuyaux de l'évier à 3 compartiments.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les étagères inférieures de l'unité de rétention chaude et froide, du distributeur de glaçons de la machine à soda.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris du sol sous, autour, le long des bases murales à l'arrière, dans la glacière et le congélateur.

64. Ordonnances diverses/de santé publique
- commentaires : boisson par défaut observée de repas d'enfants au chocolat au lait à 140 calories. Doit contenir 130 calories.

Une source : chicago.gov