Informe de seguridad alimentaria: Subway, 5131 S Pulaski Rd, Chicago, Estados Unidos.

5131 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 jul. 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavamanos en el baño. Debe proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos tcs, como 3 libras. Lechuga picada 49. 5 g. 25 oz. Pepperoni 56. 9 g. 1. 2 libras. Bistec 46. 2 f. 3 lbs. Pavo en lonchas 45. 3f. 1 lb. Roast beef en lonchas 46. 1f. 1 lb. Carnes combinadas en lonchas 56. 7f. 1 oz. Guacomale 56. 1f. El gerente descartó el producto. Debe tener frío manteniendo los alimentos a 41. 0f o menos. Aprox. 9,5 libras. $51. (cos) (prioridad 7-38-005) (cita expedida)

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura inadecuada observada del enfriador de preparación de 2 puertas a 56. 1f con alimentos tcs almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Debe tener una unidad de mantenimiento en frío a 41. 0f o menos. Una vez reparada la información del correo electrónico (prioridad 7-38-005) (cos) (cita expedida)

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de sonda para tomar la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1/2' a lo largo de la parte inferior de la puerta principal. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe quitar el cartón del estante inferior de la mesa de preparación trasera, envuelto con cinta alrededor de las tuberías en el fregadero de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados de los estantes inferiores en la unidad de retención de frío y calor, dispensador de hielo en la máquina de refrescos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros del piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en el área trasera, caminar en el refrigerador y el congelador.

64. Órdenes varias/de salud pública
- comentarios: bebida por defecto observada de la comida de los niños con leche con chocolate a 140 calorías. Debe tener 130 calorías.

Fuente: chicago.gov