Date du rapport : 26 mars 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : glace/nourriture observée non protégée. L'intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glaçons et les panneaux de la machine contiennent un excès de substance visqueuse
noire. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit fournir des conseils aux consommateurs (sur place), un rappel (dans le menu) et une divulgation (par produit alimentaire) pour tous les aliments insuffisamment cuits. Doit indiquer sur le menu la phrase « cuisiner à la commande » pour les steaks, etc. Violation du code de base prioritaire : 7-38-005.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé plus de 30 excréments à différents endroits des locaux : bar, vaisselle arrière. Entreposage de boissons alcoolisées. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir les zones. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a)
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : pare-éclaboussures cassé sur l'évier de lavage des mains de la cuisine. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les étagères observées dans la zone de rangement arrière seront construites en bois non scellé. Fournit une surface lisse et facile à nettoyer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : des débris alimentaires et des résidus observés s'accumulent à l'extérieur de la petite glacière située dans la zone avant de la barre. Nettoyez et maintenez la zone exempte de débris et de résidus.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuites observées dans les tuyaux de vidange de l'évier à main dans la zone arrière du lave-vaisselle et dans la zone de préparation avant de l'évier. Réparer les tuyaux de drainage et les maintenir en état de fonctionnement.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet desserré observé avec fuite d'eau dans un évier à trois compartiments. Réparez ou remplacez le robinet qui fuit.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée derrière l'équipement du gril et de la friteuse dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et de maintenir la zone exempte de débris et d'accumulation de graisse.
Une source :
chicago.gov
