Date du rapport : 18 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle gauche et instructions de conserver des copies de la politique
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de santé signée par tous les employés sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucun kit et procédure sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. Il a laissé un téléavertisseur et demandé de maintenir la procédure et la trousse avec tous les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre le norovirus sur le site en tout temps. Priorité violation des fondations 7-38-005.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé un gardon vivant près de la ligne de cuisson principale, un gardon mort près de la ligne de cuisson, et environ 40 déjections de gardon sous l'évier à 3 compartiments, derrière le chauffe-eau et près des toilettes des employés. Demande de recevoir un service supplémentaire de lutte antiparasitaire de la part d'un professionnel autorisé et d'entretenir une installation exempte d'organismes nuisibles. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : la porte arrière observée ne se ferme pas hermétiquement créant un espace entre la porte et le cadre. Instructeur de réparer ou de remplacer pour créer un sceau ferme afin d'empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation recouverte de rainures profondes et de taches sombres. Instructé de réparer ou de remplacer et d'entretenir des surfaces lisses et nettoyables.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : légère fuite observée sur les tuyaux sous l'évier à main exposé et robinet lâche et fuite sur l'évier à 3 compartiments. Instructé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé lourd l'accumulation de graisse, de crasse et de débris alimentaires sur les planchers et les plinthes de la zone de préparation. Instructé de nettoyer les détails et maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans toute la zone de préparation, y compris diverses boîtes à cartes et un refroidisseur non fonctionnel actuellement utilisé pour le stockage. Instructeur d'organiser, d'enlever les articles inutiles et de réparer ou d'éliminer le refroidisseur qui ne fonctionne pas.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous observés dans le mur, la plinthe et les carreaux sous la ligne de cuisson. Instructeur de réparer et d'entretenir afin d'empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de saleté et de graisse sur le capot au-dessus de la ligne de cuisson. Instructé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les ventilateurs dans le refroidisseur de marche et dans les toilettes des employés. Instructé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoule brûlée observée à l'intérieur des toilettes des employés. Instructé de réparer et d'entretenir.
Source :
chicago.gov
