Date du rapport : 24 avril 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés n'a été respectée et doit être mise à jour pour tous les employés. (fondation
prioritaire 7-38-010) (citation émise)
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les mauvaises pratiques d'hygiène observées par les manipulateurs d'aliments, comme une employée portait des gants en plastique et a sorti la poubelle pour y mettre les déchets, puis a changé de gants, retiré une boîte de la table de préparation et mais l'intérieur de la glacière est revenue à la zone de préparation avec les mêmes gants et a préparé une commande de nourriture, retiré le bacon du refroidisseur de préparation et placé sur un plateau qui est allé au four sans changer de gants ni se laver les mains après chaque contamination possible. La même employée s'est lavée les mains, puis a changé de gants à un autre moment en portant des gants, a baissé sa chemise et a recommencé à manipuler les aliments. Une autre employée, qui portait des gants, a relevé son pantalon et est entrée dans la glacière à boissons, puis a manipulé une tasse pour préparer une boisson pour le client sans se laver les mains. J'ai parlé au responsable du lavage des mains. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé à l'avant de la zone de préparation principale. Le savon pour évier à mains n'a été fourni lors de l'inspection, il doit être fourni et entretenu à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit dans l'évier à main dans la zone de lavage de la vaisselle.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (bouteilles compressibles) lorsqu'ils ne sont pas dans leur emballage d'origine
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 30 excréments de souris ou plus sur le sol à l'intérieur d'un placard de rangement de produits chimiques. Doit enlever les excréments, nettoyer et désinfecter zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 24 avril ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit surélever les boîtes de conservation des aliments du sol dans la zone de stockage des aliments arrière.
46. Gants utilisés correctement
- commentaires : les employés observés ne changeaient pas de gants après chaque contamination possible.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées dans le stockage arrière pour le stockage doit éliminer et fournir des étagères adéquates.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle avec couvercle dans les toilettes supplémentaires du personnel.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés dans le siphon de sol sous l'évier à 1 compartiment et entrer dans la glacière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit retirer, surélever et organiser les articles d'équipement inutilisés dans la zone de stockage arrière/le bureau, hors du sol et loin des murs.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2585468 11/20/23 non corrigées #38 -6-202. 15 : observation du coupe-froid au bas de la porte de sortie arrière en mauvais état (usé). Doit être remplacé et entretenu pour empêcher l'entrée de parasites. #55 -6-501. 12 : il faut nettoyer les sols dans les coins de la zone de préparation avant et les sols dans l'aire d'entreposage à sec arrière. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)
Une source :
chicago.gov
