报告日期：2024 年 4 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员的不良卫生习惯，例如一名女性员工戴着塑料手套将垃圾桶拉出来在里面放垃圾，然后换了手套，从准备桌上取出一个盒子，但是在步入式冷却器里面带着同样的手套回到了准备区域，准备了一份食物订单，从预制冷却器中取出培根，放在没有换手套的情况下进入烤箱的托盘上，在可能的污染发生后洗手。同一位员工洗了手，然后又戴着手套换了手套，脱下衬衫，又开始处理食物。另一名员工戴着手套拉起裤子走进饮料冷却器，然后拿着杯子为顾客做饮料，不用洗手。就洗手问题与经理进行了交谈。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的主准备区域没有提供肥皂检查期间提供的洗手池肥皂必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗碗区水槽漏水的管道。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：不在原包装中的食物储存容器（挤压瓶）必须贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，化学品储藏室的地板上有大约 30 只或更多老鼠的粪便。必须清除粪便并进行消毒 区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 24 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将后方食物储存区的食物储存箱抬离地面。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工在每次可能的污染后都没有换手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于后方存储的箱子必须拆除并提供足够的搁架单元。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在额外的员工洗手间提供一个带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理 1 个隔间垃圾水槽下方积聚的地漏的碎片，然后走进冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将后方存储区/办公室中未使用的设备的物品从地板上移开、抬起和整理远离墙壁。
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60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为 #2585468 11/20/23 未得到纠正 #38 -6-202。15：观察到后出口门底部的防风条维修不佳（磨损）。必须更换和维护以防止害虫进入。#55 -6-501。12：必须清洁前部准备区域角落的地板和后部干燥存储区域的所有地板。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：
chicago.gov
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