Date de fermeture : 14/11/2023
Infractions :
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés sur/mal séparés des aliments prêts à être consommés. Dans la glacière encastrable de la salle de stockage, les œufs en coquille crus sont conservés dans un contenant de sauce prête à
Infractions :
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés sur/mal séparés des aliments prêts à être consommés. Dans la glacière encastrable de la salle de stockage, les œufs en coquille crus sont conservés dans un contenant de sauce prête à
être consommée. Au bout de la ligne de cuisson, placer du porc haché cru enveloppé dans du plastique sur du canard cuit emballé dans du plastique. Dans le congélateur à portée de main de la pièce de rangement, placez un sac de poulet cru surgelé sur un sac de rouleaux de printemps prêts à manger. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. J'ai observé 2 excréments de rongeurs dans le coin avant de la ligne de cuisson, sous les étagères de rangement les plus proches du four à micro-ondes. J'ai observé 3 excréments de rongeurs sur le dessus de la machine à vaisselle. J'ai observé 7 excréments de rongeurs sur le sol sous le lave-vaisselle. J'ai observé 6 excréments de rongeurs sous les étagères, dans la zone de l'évier à balai. On a observé deux excréments de rongeurs sur le côté du support qui se trouvaient dans la glacière, entre la glacière et le mur. 24 excréments de rongeurs ont été observés sous les étagères de rangement dans la zone de stockage sèche. **Avertissement**
- Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés selon les besoins après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. Les employés observés sur la ligne de cuisson principale passent du travail avec des aliments crus au nettoyage des ustensiles pour préparer des aliments prêts à manger sans changer de gants ni se laver les mains.
- Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans la partie supérieure du couvercle rabattable, placez le poisson dans la glacière la plus proche du comptoir avant (68F - Cold Holding). Comme l'opérateur avait été retiré de la glacière en période de pointe 30 minutes auparavant, il a été transféré à l'intérieur de la glacière accessible. **Mesures correctives prises**
Source : Département de la santé de Floride
- Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. J'ai observé 2 excréments de rongeurs dans le coin avant de la ligne de cuisson, sous les étagères de rangement les plus proches du four à micro-ondes. J'ai observé 3 excréments de rongeurs sur le dessus de la machine à vaisselle. J'ai observé 7 excréments de rongeurs sur le sol sous le lave-vaisselle. J'ai observé 6 excréments de rongeurs sous les étagères, dans la zone de l'évier à balai. On a observé deux excréments de rongeurs sur le côté du support qui se trouvaient dans la glacière, entre la glacière et le mur. 24 excréments de rongeurs ont été observés sous les étagères de rangement dans la zone de stockage sèche. **Avertissement**
- Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés selon les besoins après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. Les employés observés sur la ligne de cuisson principale passent du travail avec des aliments crus au nettoyage des ustensiles pour préparer des aliments prêts à manger sans changer de gants ni se laver les mains.
- Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans la partie supérieure du couvercle rabattable, placez le poisson dans la glacière la plus proche du comptoir avant (68F - Cold Holding). Comme l'opérateur avait été retiré de la glacière en période de pointe 30 minutes auparavant, il a été transféré à l'intérieur de la glacière accessible. **Mesures correctives prises**
Source : Département de la santé de Floride
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