报告日期：2023 年 10 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应汤品、牛肉、鸡肉等时没有经过认证的食品经理值班。也没有芝加哥市卫生证书。现场证书（现场的食品卫生证书已过期）。指示随时将芝加哥的原始城市设在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到所有厨房洗手水槽和浴室的洗手槽里都没有纸巾。指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
15。对食物进行分离和保护
-评论：注意到在厨房准备工作时，生鸡蛋存放在煮熟和即食的蛋卷/春卷上方。指示始终将煮熟和即食的食物存放在未煮过的（生的）食物之上。还必须对食物进行遮盖和保护。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子和碗没有妥善存放。已指示将所有盘子和碗倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到冷却器里有各种食物，冷藏单元里存放在杂货袋里。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到 3 个隔间的水槽机械塞子维修不佳，用棍棒支撑，可以将手柄固定在适当的位置。被指示修理和维护机械塞子。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到后方食物/干库的制冷装置内积冰。 已指示解冻、清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。基金会优先权违规行为# 7-38-005。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方的干粮储存区杂乱无章。指示清理、整理和移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：注意到干燥储藏区和装有食物的准备区的架子上有员工的物品。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到没有过敏原培训认证的值班食品经理。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
来源：
chicago.gov
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