Fecha del informe: 23 de octubre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había un gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban y servían sopas, carne de res, pollo, etc. O certificado
de saneamiento de la ciudad de Chicago. Certificados in situ (los certificados de higiene alimentaria in situ están vencidos). Se le indicó que tuviera la ciudad original de Chicago en el lugar en todo momento. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-012. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que no había toallas de papel en los fregaderos de todos los lavamanos de la cocina y el baño. Se le indica que tenga jabón y toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Citación emitida.
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: señaló los huevos crudos almacenados sobre rollitos de huevo/rollitos de primavera cocidos y listos para comer dentro de los refrigeradores de la preparación de la cocina. Se le indica que siempre almacene los alimentos cocidos y listos para comer por encima de los alimentos crudos (crudos). Los alimentos también deben estar cubiertos y protegidos. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó que los platos y tazones para servir en los estantes del área de preparación de la cocina no estaban almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos y tazones para servir para evitar la acumulación de polvo.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: señaló una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenadas dentro de bolsas de la compra. Se le indica correctamente que debe almacenar todos los alimentos dentro de recipientes aptos para uso alimentario aprobados
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observaron tapones mecánicos de fregaderos de 3 compartimentos en malas reparaciones, apoyados con bastones para mantener el mango en su lugar. Instrucciones para reparar y mantener los tapones mecánicos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observó una acumulación de hielo dentro de la unidad de refrigeración en la parte trasera del almacén de alimentos secos y alimentos. Instrucciones para descongelar, limpiar y mantener.
48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de tiras reactivas de desinfectante en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que tuviera un kit de tiras reactivas en el lugar en todo momento para controlar adecuadamente la potencia del desinfectante. Infracción prioritaria de la fundación número 7-38-005. Citación emitida
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden en el área trasera de almacenamiento de alimentos secos. Se le indica que limpie, organice y retire todos los elementos innecesarios para evitar que las plagas se escondan.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: señaló las pertenencias de los empleados en los estantes del área de almacenamiento en seco y en el área de preparación con alimentos. Se le indica que proporcione un área designada para que los empleados guarden sus pertenencias.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados de guardia sin certificación de capacitación en alérgenos. Se le indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.
Fuente:
chicago.gov
