Produit: Sugar

boissons. Il est demandé de fournir du savon pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise. Consolidé avec la citation ci-dessus.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans le lavabo situé à l'avant de la zone de préparation du café et des boissons. Il est demandé de fournir du savon pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de mollusque n'a été observée pour les huîtres. Une étiquette de certification des coquillages doit être conservée avec le contenant d'origine jusqu'à ce qu'elle soit vidée, puis conservée pendant 90 jours à compter de la date de vente du dernier produit. Les étiquettes des mollusques doivent être apposées sur le produit en tout temps, et les étiquettes des mollusques doivent être datées avec la date à laquelle le dernier mollusque a été utilisé ou consommé dans le contenant. La direction a volontairement jeté lesdites huîtres. Valeur totale : 300$. Poids total : 20 livres. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts-à-manger observés, conservés pendant plus de 24 heures (assortiment de salsas, haricots, riz, ceviche, etc.), sans date indiquant la date à laquelle les aliments doivent être consommés ou jetés. Instruit de dater tous les aliments prêts à manger, TCS Foods a été conservé plus de 24 heures. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés sur le support de stockage dans la zone de préparation du sous-sol sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présent
- commentaires : on a observé environ 25 excréments de rongeurs (souris) sur le sol sous les étagères de rangement dans la zone de préparation de la cuisine et environ 25 excréments de rongeurs (souris) à l'intérieur du placard de la fournaise adjacent à la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés chargés de la manipulation des aliments observés préparant des aliments sans porter de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de porter un couvre-cheveux lors de la préparation des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il est demandé de ranger et d'inverser correctement les casseroles à usages multiples et les poêles sur les étagères de rangement de la cuisine pour éviter toute contamination avant utilisation (poignées vers le haut).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées sur le dessus des refroidisseurs de la ligne de préparation dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de la peinture écaillée et de la rouille ont été observées sur les grilles de rangement en fil de fer de la glacière et du congélateur-chambre et du support de rangement dans la zone de préparation du sous-sol. Il est demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la graisse à l'extérieur et à l'intérieur de la friteuse, sur les côtés de la grille de cuisson, de la cuisinière à 4 brûleurs, des étagères de rangement de la cuisine et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols avec de la graisse et accumulation de débris d'aliments secs le long des murs et dans tous les coins de l'aire de préparation et de cuisson de la cuisine et de la salle de rangement arrière, en particulier sous et autour des équipements de cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'organiser en détail la salle de rangement arrière du sous-sol et d'enlever les articles inutiles en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pieds pour faciliter le nettoyage et l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler des couvercles de ventilation propres au plafond dans les zones de préparation de la cuisine et de lavage de la vaisselle et à l'intérieur des toilettes pour éliminer l'accumulation de poussière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. Il est demandé de présenter une preuve de formation à tous les employés de la manutention des aliments et de les entretenir selon les besoins.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié avec un certificat de formation sur les allergènes expiré. Il est demandé de fournir et de maintenir selon les besoins.

Une source : chicago.gov

recherches, il semble que ce soit un ingrédient appelé Maritol. Je pense que ce serait une bonne idée d'avertir les gens comme moi, qui ont des problèmes gastro-intestinaux. Le gaz était terrible. Suivi de ballonnements douloureux et de diarrhée.  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Douleur d'estomac, Crampes, Maux, ballonnements, gaz

préparation des aliments et dans la zone arrière de rangement/lavage de la vaisselle.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter certains contenants de conservation des aliments identifiés par un nom usuel (sel, farine, sucre, etc.)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les étagères de préparation et de rangement à l'avant de la préparation et à l'arrière de la zone de rangement/lavage de la vaisselle

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières et congélateurs présentant une accumulation excessive de graisse dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte de cuisine et les tuyaux en cas d'accumulation excessive de graisse au-dessus de l'équipement de cuisson situé devant la zone de préparation/cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols dans les zones de préparation/lavage de la vaisselle à l'avant et à l'arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation de la hotte de cuisine en mauvais état, le ventilateur de la hotte n'élimine pas la fumée dans la cuisine avec un bruit de manivelle. Il a été demandé de réparer.

Une source : chicago.gov

correctement rangés
- commentaires : gobelets en polystyrène observés utilisés comme cuillère pour les ingrédients en vrac (sucre). Il est demandé de fournir un ustensile approprié dont le manche est rangé à la verticale entre les utilisations afin d'éviter d'éventuelles formes de contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints observés sur une unité de refroidissement à 2 portes en préparation avec une unité de maintien au froid fixée en mauvais état. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés derrière le congélateur à l'arrière avec un excès de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov

été découverte lors d'une enquête interne menée par l'entreprise. Le rappel est en cours et a été lancé le 9 mars 2024.

Le produit rappelé est le Schweppes Zero Sugar Ginger Ale sans caféine, 7,5 fl OZ (221 ml), fabriqué sous l'autorité de Dr. Pepper/Seven Up, Inc. Le produit porte le CUP 0 78000 02965 9 et est vendu en 24 boîtes, avec un total de 233 caisses rappelées. Les lots concernés possèdent les informations de code du 20 au 24 mai 20240520VS02164 - MAY20240550VS02164.

Si vous avez ce produit à la maison et que vous êtes préoccupé par la consommation de sucre, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.

Si vous ou un proche êtes blessé ou si vous présentez des symptômes, il est important de le signaler. Le signalement peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.accessdata.fda.gov

de désinfecter et d'entretenir la zone. Il est recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : un employé observé dans la zone de préparation des repas ne portait pas de couvre-cheveux. Il est demandé de porter un couvre-cheveux dans la zone de préparation des aliments et lors de la préparation/du service des aliments. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé l'ouvre-boîte à l'arrière avec une accumulation de nourriture et de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'ouvre-boîte.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé le congélateur coffre dans la zone de préparation avec une épaisse accumulation de glace et de la nourriture et de la saleté sur le service inférieur. Il est demandé d'éliminer l'accumulation de glace, de nettoyer et d'entretenir le congélateur.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé le débordement de la poubelle des toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond tachées d'eau ont été observées au-dessus de la glacière de l'entrée et dans la zone de préparation des repas. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols dans les coins, à l'intérieur de la glacière, sous et autour des équipements de cuisine/refroidissement avec de la saleté, de la nourriture, de la graisse et des débris. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les sols à l'arrière et à l'avant. Il faut également nettoyer et entretenir les évents dans les toilettes et dans la zone de rangement avant.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales suivantes ont été observées dans le rapport #2573554 du 04/03/2023, non corrigées et/ou maintenues. Il a été demandé de corriger/maintenir les points suivants : #10 a observé que l'établissement ne disposait pas de la signalisation requise sur le lavage des mains au lavabo des toilettes des employés. Chargé de fournir et d'entretenir. #39 -a observé un sac de sucre ouvert de 15 à 25 livres entreposé dans l'armoire de la station de café en libre-service. Il a été demandé de conserver correctement ledit sucre pour éviter de contaminer le produit alimentaire et de le conserver. #49 -a observé le four à micro-ondes situé dans la zone de stockage à sec arrière avec une accumulation importante de débris alimentaires et des éclaboussures de nourriture. De plus, la marmite Insta (où le riz est cuit) est entreposée sur l'étagère de la zone de préparation des aliments, des débris alimentaires s'accumulant et ne pouvant être entretenue. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement. Violation de priorité 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov

organisés.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport daté du 19-12-24, inspection no 2587202. Violation 37. Conteneurs de vrac observés dans l'aire d'entreposage à sec du sous-sol sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom commun sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement le nom de l'article (sel, sucre, farine, etc.). La violation #48 n'a observé aucun égouttoir dans l'évier à 3 compartiments de la cuisine pour laver la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir. Fondation prioritaire. Référence publiée. 7-42-029. Doit corriger les violations mentionnées ci-dessus.

Une source : chicago.gov