食品安全报告: Captain Hooks, 1600 West 13th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2022 年 7 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：6-301。11 观察到公共/走廊男女洗手间的洗手池里没有洗手液。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到制冰机内部的侧壁和冰板上有粉棕色物质。被指示进行清洁和消毒。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 观察到食物准备区域的纸板被用作架子和地板衬里。已指示移除纸板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到所有油炸锅内部和之间积聚了过多的食物油脂和灰尘碎片，双门冰箱和冰箱冷凝器周围的风扇上积聚了过多的灰尘碎片。观察到烹饪设备上方的通风口上有过多的油脂碎屑。指示对所有物品进行清洁和消毒。观察到位于冷却器中散步的架子上有过多的生锈。已指示更换架子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到后方干燥存储区的所有楼层、所有架子和准备桌下方和周围都有过多的污垢碎片。已指示清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 在设施的多个不同区域观察到海湾脱离。已指示更换并使海湾紧密贴合。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到后厕室里没有光。被指示提供。
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 观察到检查报告 #2561154 中未纠正先前的优先基金会违规行为；观察到后方员工的厕所厕所冲水不正确。已指示修理。优先级违规 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：6-301。11 观察到公共/走廊男女洗手间的洗手池里没有洗手液。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到制冰机内部的侧壁和冰板上有粉棕色物质。被指示进行清洁和消毒。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 观察到食物准备区域的纸板被用作架子和地板衬里。已指示移除纸板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到所有油炸锅内部和之间积聚了过多的食物油脂和灰尘碎片，双门冰箱和冰箱冷凝器周围的风扇上积聚了过多的灰尘碎片。观察到烹饪设备上方的通风口上有过多的油脂碎屑。指示对所有物品进行清洁和消毒。观察到位于冷却器中散步的架子上有过多的生锈。已指示更换架子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到后方干燥存储区的所有楼层、所有架子和准备桌下方和周围都有过多的污垢碎片。已指示清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 在设施的多个不同区域观察到海湾脱离。已指示更换并使海湾紧密贴合。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到后厕室里没有光。被指示提供。
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 观察到检查报告 #2561154 中未纠正先前的优先基金会违规行为；观察到后方员工的厕所厕所冲水不正确。已指示修理。优先级违规 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 29 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：员工和女性顾客洗手间里没有洗手清洁剂。指示提供和维护。优先违反基金会 7-38-030 (c)
22.适当的保冷温度
-评论：在冷却器和准备区域的散步中观察到温度不适当（46.2f-57. 3f）下的鸡肉、虾、牛肉和卷心菜。用于冷藏的 Tcs 食物始终应在 41F 或以下。经理自愿丢弃并变性 480 磅，价值 1 美元，噢。Oo。优先权违规 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在不适当温度下散步冷却器（50. 0f）。冷却保持设备必须在 41f 或以下。指示修理和维护。标记了冷却器。优先权违规 7-38-005
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有消毒解决方案在检查时现场测试设备。指示提供和维护。优先基础 7-38-005
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽的手柄上有泄漏。指示修理或更换和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在地板、墙壁、架子、烹饪设备和桌子上观察到积累的食物残渣和油脂。指示清洁和维护
60。之前的核心违规行为
-评论：继续违规 58 观察到芝加哥市食品服务卫生管理人员没有必要的过敏原培训证书。指示所有芝加哥市的食品服务卫生经理都必须符合要求。在前一次检查日期（8-7-20 日）之前没有纠正的核心违规行为被列为优先基础 7-42-090
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：员工和女性顾客洗手间里没有洗手清洁剂。指示提供和维护。优先违反基金会 7-38-030 (c)
22.适当的保冷温度
-评论：在冷却器和准备区域的散步中观察到温度不适当（46.2f-57. 3f）下的鸡肉、虾、牛肉和卷心菜。用于冷藏的 Tcs 食物始终应在 41F 或以下。经理自愿丢弃并变性 480 磅，价值 1 美元，噢。Oo。优先权违规 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在不适当温度下散步冷却器（50. 0f）。冷却保持设备必须在 41f 或以下。指示修理和维护。标记了冷却器。优先权违规 7-38-005
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有消毒解决方案在检查时现场测试设备。指示提供和维护。优先基础 7-38-005
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽的手柄上有泄漏。指示修理或更换和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在地板、墙壁、架子、烹饪设备和桌子上观察到积累的食物残渣和油脂。指示清洁和维护
60。之前的核心违规行为
-评论：继续违规 58 观察到芝加哥市食品服务卫生管理人员没有必要的过敏原培训证书。指示所有芝加哥市的食品服务卫生经理都必须符合要求。在前一次检查日期（8-7-20 日）之前没有纠正的核心违规行为被列为优先基础 7-42-090
来源：chicago.gov
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监管报告
Captain Hooks/firehouse Steak And Lemonade, 1600 W 13th St , Chicago, Il, USA
5年前 •source chicago.gov • 细节
Report date: Aug 4, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: 4-602. 11(b-e) observed the interior of the ice machine with a pinkish/brownish substance. Instructed to clean and sanitize.
40. Personal cleanliness
- comments: 2-402. 11 observed a female food handler without a hair restraint…
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: 4-602. 11(b-e) observed the interior of the ice machine with a pinkish/brownish substance. Instructed to clean and sanitize.
40. Personal cleanliness
- comments: 2-402. 11 observed a female food handler without a hair restraint…
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Report date: Jul 28, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: 6-301. 12 observed no hand drying provision at the hand washing sink located in all 3 toilet rooms. Instructed to always maintain a hand drying provision inside all of the toilet rooms…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: 6-301. 12 observed no hand drying provision at the hand washing sink located in all 3 toilet rooms. Instructed to always maintain a hand drying provision inside all of the toilet rooms…
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报告日期：2020 年 2 月 11 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到没有芝加哥市食品服务卫生证书的负责人。指示负责人获得芝加哥市食品服务卫生证书并进行维护。优先基金会 7-38-012。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到，在准备和向公众提供安全食品（鸡肉、鱼类、牛肉）的时间/温度控制时，现场没有有效的芝加哥市食品服务卫生证书，也没有芝加哥市食品服务卫生经理。指示在设施开放和运营时始终在现场拥有芝加哥市食品服务卫生经理和有效的芝加哥市食品服务证书。优先基金会。引文发布 7-38-012。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）观察到现场没有员工健康政策，也没有供检查员审查。被指示提供员工健康政策。优先基金会。引文发布 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到现场没有书面程序，也没有足够的物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布 7-38-005。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。14 观察到洗手池和卫生间没有洗手标志。已指示提供。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到没有发布消费者建议，也没有在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的物品（汉堡）的提醒。已指示提供。优先 基金会。引文发布 7-38-005。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-602。11 (b: 5) 在前台顾客柜台出售的预包装甜点上没有发现过敏原警告标签。已指示提供过敏原警告标签。优先基金会 7-38-005。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅内部积聚了食物，油脂和灰尘碎片。已指示清洁。
50。提供冷热水；足够的压力
-评论：5-103。11（b）在检查过程中观察到现场热水不足，3 个隔间水槽的热水、洗手水槽以及卫生间的洗手池仅达到 77 楼。指示始终在所有洗手水槽中保持 100f，并始终在 3 个隔间水槽处保持 110F。检查结束时，3 个隔间的水槽保持…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到没有芝加哥市食品服务卫生证书的负责人。指示负责人获得芝加哥市食品服务卫生证书并进行维护。优先基金会 7-38-012。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到，在准备和向公众提供安全食品（鸡肉、鱼类、牛肉）的时间/温度控制时，现场没有有效的芝加哥市食品服务卫生证书，也没有芝加哥市食品服务卫生经理。指示在设施开放和运营时始终在现场拥有芝加哥市食品服务卫生经理和有效的芝加哥市食品服务证书。优先基金会。引文发布 7-38-012。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）观察到现场没有员工健康政策，也没有供检查员审查。被指示提供员工健康政策。优先基金会。引文发布 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到现场没有书面程序，也没有足够的物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布 7-38-005。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。14 观察到洗手池和卫生间没有洗手标志。已指示提供。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到没有发布消费者建议，也没有在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的物品（汉堡）的提醒。已指示提供。优先 基金会。引文发布 7-38-005。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-602。11 (b: 5) 在前台顾客柜台出售的预包装甜点上没有发现过敏原警告标签。已指示提供过敏原警告标签。优先基金会 7-38-005。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅内部积聚了食物，油脂和灰尘碎片。已指示清洁。
50。提供冷热水；足够的压力
-评论：5-103。11（b）在检查过程中观察到现场热水不足，3 个隔间水槽的热水、洗手水槽以及卫生间的洗手池仅达到 77 楼。指示始终在所有洗手水槽中保持 100f，并始终在 3 个隔间水槽处保持 110F。检查结束时，3 个隔间的水槽保持…
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