Health 生病了？你需要知道什么

报告日期：2022 年 12 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡蛋）的温度控制措施期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时，必须随时在现场张贴芝加哥市餐饮服务经理原始证书。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查期间没有在场所观察到任何呕吐和腹泻手术或清理包。指示随时准备好上述程序以及现场清理所需的设备。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到通风罩对面的食物准备区的洗手槽里没有洗手标牌。被指示提供上述洗手标牌并进行维护。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。指示经理他们必须拆除堆积物、清理和消毒。此外，还指示他们不要使用目前在制冰机内的冰。优先基金会 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域地板上的整个食物准备区域都有死蟑螂：三隔间水槽下方、整个设施的墙壁上，尤其是三隔间水槽上方，以及整个食物准备区域的粘性陷阱上。指示清除食物准备区的所有死虫，清洁、消毒和维护。

38。昆虫、啮齿类动物和动物不在场
-评论：观察到超过 15 只老鼠掉落在设施干燥储藏区的通风系统、地板和箱子里。还观察到洗碗区的肥皂分配器上有一只活蟑螂。建议在重新检查之前咨询害虫防治公司。在重新检查之前，还必须完全清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并限制现场蟑螂的活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)，引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到该设施在拖把桶的食物准备区使用咖啡机里的热水。指示使用公用事业水槽/拖把水槽以避免可能的污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施的食物准备桌的架子下堆积了碎片。指示清洁、消毒和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施过度使用牛奶箱作为抬高方法，尤其是在步入式冰柜中。指示拆除所有用作抬高方法的牛奶箱，取而代之的是光滑、易于清洁和维护的合适的搁架单元。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到所有性别的洗手间/更衣室里都没有带盖的容器。已指示提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板都没有得到维护。在存放盘子的地方、制冰机侧面和三个隔间的水槽下方，有厨具（勺子）和严重的碎片堆积在一起。已指示进行清洁、消毒和保养地板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器损坏在通风罩的过滤器中形成了开口。已指示修理上述过滤器并进行维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 2019 年 8 月 10… 更多

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