报告日期：2024 年 3 月 8 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备步入式冷却器和地下室步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在50华氏度，鸡肉在52华氏度，酸奶油在51华氏度，意大利香肠在47华氏度，莎莎在50华氏度，鸡蛋在51华氏度，重奶油在52华氏度，牛奶在49华氏度。管理层指示将所有 tcs 食物保持在 41 华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区和地下室的步入式冷却器温度不当。后方食物准备区的步入式冷却器的气温为50华氏度，地下室步入式冷却器的气温为50华氏度。两个冷却器都用于储存 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到塑料杯用作莎莎酱的盖子并存放在莎莎容器中。管理层指示使用带手柄的器具从容器中挖出莎莎酱。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到未包装的一次性塑料餐具，例如叉子、刀具和勺子，存放在后方食物准备区的纸板箱中。管理层指示将餐具存放在合适、干净的容器中。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备步入式冷却器和地下室步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在50华氏度，鸡肉在52华氏度，酸奶油在51华氏度，意大利香肠在47华氏度，莎莎在50华氏度，鸡蛋在51华氏度，重奶油在52华氏度，牛奶在49华氏度。管理层指示将所有 tcs 食物保持在 41 华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区和地下室的步入式冷却器温度不当。后方食物准备区的步入式冷却器的气温为50华氏度，地下室步入式冷却器的气温为50华氏度。两个冷却器都用于储存 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到塑料杯用作莎莎酱的盖子并存放在莎莎容器中。管理层指示使用带手柄的器具从容器中挖出莎莎酱。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到未包装的一次性塑料餐具，例如叉子、刀具和勺子，存放在后方食物准备区的纸板箱中。管理层指示将餐具存放在合适、干净的容器中。
来源：chicago.gov
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