报告日期：2023 年 1 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士和女士洗手间的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧冰箱旁边的洗手水槽和主厨房准备水槽旁边的后洗手水槽没有防溅罩。指示经理提供。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到自助餐服务区的多用途餐具没有被盖住或倒置。指示经理倒置餐具以免受污染。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到准备区域的单项服务文章没有倒置。指示经理倒置所有单一服务用品以免受污染。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温碟机的试纸。指示经理在热水机械餐具清洗操作期间提供足够的器具表面温度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到制冰机内表面有残留物，烹饪设备、准备桌、准备冷却器和预制冰柜的内外表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方、墙壁和准备区域的各个角落积聚了食物残渣和油脂。观察到洗手间的通风风扇、天花板通风口、天花板瓷砖和厨房遮光罩的外表面积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都有食物处理员 培训
-评论：观察到没有为员工提供有效的食物处理员培训。指示经理提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 4-5-21:10 的报告 #2497757 中得到纠正-观察到宴会吧区的洗手水槽没有洗手标志。指示经理提供。37 块观察到的包装饼干是为了客户服务，没有标明食材、净重、公司名称和地址。指示经理为所有包装好的物品贴上正确的标签。37 观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。观察到宴会出口门底部有 38 英尺的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。39 观察到食物存放在准备区和步入式冰柜的地板上。指示经理将所有库存抬离地板六英寸。58 观察到值班的认证经理没有接受过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。优先基金会 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士和女士洗手间的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧冰箱旁边的洗手水槽和主厨房准备水槽旁边的后洗手水槽没有防溅罩。指示经理提供。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到自助餐服务区的多用途餐具没有被盖住或倒置。指示经理倒置餐具以免受污染。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到准备区域的单项服务文章没有倒置。指示经理倒置所有单一服务用品以免受污染。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温碟机的试纸。指示经理在热水机械餐具清洗操作期间提供足够的器具表面温度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到制冰机内表面有残留物，烹饪设备、准备桌、准备冷却器和预制冰柜的内外表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方、墙壁和准备区域的各个角落积聚了食物残渣和油脂。观察到洗手间的通风风扇、天花板通风口、天花板瓷砖和厨房遮光罩的外表面积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都有食物处理员 培训
-评论：观察到没有为员工提供有效的食物处理员培训。指示经理提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 4-5-21:10 的报告 #2497757 中得到纠正-观察到宴会吧区的洗手水槽没有洗手标志。指示经理提供。37 块观察到的包装饼干是为了客户服务，没有标明食材、净重、公司名称和地址。指示经理为所有包装好的物品贴上正确的标签。37 观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。观察到宴会出口门底部有 38 英尺的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。39 观察到食物存放在准备区和步入式冰柜的地板上。指示经理将所有库存抬离地板六英寸。58 观察到值班的认证经理没有接受过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。优先基金会 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
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