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A

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 2547 号 El Charro 墨西哥食品

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 7 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12—观察到厨房准备的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) — 检查报告 #2589227 日期为:2024 年 6 月 2 日，未纠正以前的核心违规行为。#49--4-602。13：应以必要的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤残留物积聚。指示详细清洁油炸锅内部积聚的油脂并进行维护。#55--6-501。13：**c** 清洁地板，无尘方法观察到后柜冷冻室存储区的地板上有垃圾和碎屑。指示详细清洁地板并进行维护。#56--4-202. 18：**c** 通风罩系统，过滤器指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的过量悬挂油脂并进行维护。#57--2-102. 13：**c** 食物处理人员培训（宾夕法尼亚州 100-0367 食品处理监管执法法）观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。指示所有食品处理员工必须出示培训证明。指示遵守已指出的违规行为，并在 2025 年 2 月 11 日之前维持。基金会优先权违规行为 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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A

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1133 号 Jimmy John's

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 7 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（三明治、卷饼等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物（盒装薯条）存放在地下室存储区的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品没有倒置，服务区存放在地下室存储区的地板上。指示经理将所有单一服务文章倒置并抬离地面。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第 1 和第 3 个水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。

来源：chicago.gov

#jimmyjohns #chicago #illinois #unitedstates

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A

'L' Cafecito Jumping Bean，2010 年，美国伊利诺伊州芝加哥市南达门大道

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有昆虫活动的证据。观察到大约 10 只活的小苍蝇在食物准备区的箱子和天花板上飞来飞去。被指示消除活体昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 观察到直接通向外面的侧入口门之间有 1/2 英寸的间隙。指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名食物管理员在没有足够的头发束装置的情况下准备饮料。指示随时为所有食物和饮料处理人员提供足够的头发束带，例如帽子或发网。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示提供或定位。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到 3 个隔间的水槽下方和热水器周围有 12 个楼层积聚了碎屑。已指示进行清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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A

美国伊利诺伊州芝加哥格罗夫大道 S Cottage Hooks Fish & Chicken 船长

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 7 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到一些散装储物容器的背面没有标有产品名称。必须贴上标签并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到员工（厨师）没有按要求佩戴适当的头发束带。必须提供和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须详细清洁预制冷却器的内部，解冻并清洁步入式冰箱的内部，步入式冷却器的内部架子。还要清洁和更换准备冷却器中的托盘。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须清洁和维护洗手间的固定装置、地板和墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁墙壁，天花板瓷砖如果损坏则需要更换，需要清洁周围的通风孔和天花板瓷砖才能清除灰尘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要仔细清洁准备站下方、储物架下方和墙底沿线。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备上方的过滤器和抽油烟机以去除油脂和碎屑。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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A

美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 1608 号 Subway

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 0. 5 磅。菠菜 50. 0 英尺。4 磅。番茄切成薄片-47。8f 放在冷藏装置的顶部。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 4. 5 磅。18 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在冷热储存单元的下层架子上、绳索之间和登记处的架子上有大约 20 个或更多的老鼠粪便，必须清理粪便并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 2 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门右上角的缝隙必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烤箱下方柜台上积聚的碎屑，面包盘。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须从后方准备区域的洗手盆到露天地下排水管的头顶滤筒上拆下蓝色排水管。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须封住大堂苏打机附近的墙上的洞。必须修理或更换大堂弄脏的天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

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A

Yep Kitchen（AYCE 寿司和火锅）源记茶餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域有一个无法进入的洗手槽。三个隔间水槽附近的洗手水槽内有蓝色的地板干燥鼓风机，在另一个洗手室里，水槽前面有几桶食物和一个大锅。指示维护所有洗手水槽，以便员工随时可以使用。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到位于步入式冷却器中的散装牡蛎容器上没有贝类标签。告知经理，在容器空置之前，标签必须保持在容器上。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。丢弃了大约 13 磅、价值 150 美元的产品。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在环境空气中发现了以下生的 tcs 食物：猪肉末（53. 1f）、肝脏（50. 3f）、6 个鸡蛋（50. 2f）、虾（51. 0f）。发现了大约 15 打鸡蛋，储存在室温下的储物架上，温度在 57. 7f-58. 8f 之间。最后在食物准备区后门附近的冰箱里发现了肝脏（50. 1f）和牛肉（50. 4f）。被指示的经理必须始终将冷藏食物存放在 41. 0f 或以下。大约 20 磅，价值 185… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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A

美国伊利诺伊州芝加哥西 95 街 1431 号 Subway

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 6 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器触手可及的内部需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：盒装汽水站漏水。已指示进行更正和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部垃圾区需要清洁以清除一些碎屑。已指示进行清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方准备区域的地板需要清洁。具体来说，在盒子里的 pop 下面。指示全程保持干净的地板并进行维护。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 3156 号 Best Sub Incorporated

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物员工清洗和冲洗平底锅然后在没有消毒的情况下继续使用平底锅。指示经理确保所有餐具在清洗和冲洗后都经过消毒。经理在 3 个隔间的水槽里安装了消毒剂。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 1 磅的番茄、2 磅的奶酪和 1 磅的 tzatziki 酱。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门有 2 英寸的间隙。指示经理填补空白。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽中只有 1 个排水塞。排水塞不适合排水管。指示经理为 3 个隔间的水槽提供 3 个大小合适的排水塞。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的各种设备。指示经理移除铝箔纸。确保所有表面光滑且易于清洁。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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A

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5131 号 Subway

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后外门侧面没有紧密贴合，间隙为 1/4 英寸。指示负责人进行维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到中间准备区域的洗手槽正在从水槽下方的管道中漏水。指示负责人进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到客户洗手间的厕所里布满了残留物。指示负责人进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 24 年 3 月 13 日的报告 #2590917 中存在的核心违规行为未得到纠正；#55 观察到拖把水槽后面的混凝土工程维修不佳。指示负责人进行维修和维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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