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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Taqueria Atotonilco #1，3916 W 26th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到正在使用的洗手槽后部准备/洗碗区域未得到维护。注意到没有洗手液可用。指示随时提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。提供负责人。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器和前部准备区域冷却装置内部缺少温度计。已指示进行定位和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室干燥储藏区有大约 60 个小型和大型啮齿动物粪便散落在存放设备的墙壁沿线的地板上、热水箱、爬行空间以及货架单元装有罐装牛奶等的后方空间中。被指示移除、清洁和消毒上述空间，消除场所内的害虫活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的冷却装置的内部和外表面。已指示保持表面清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域洗手水槽排水缓慢。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到存放在容器周围的外部后方设施中的物品。已指示移除所有不必要的物品（箱子），清理未使用的设备并维护空间。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1238 号大猩猩寿司

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约40分钟后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 3 个隔间水槽附近的厨房里观察到 7 只小苍蝇。指示经理为所有受影响地区提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾桶周围的地板上有碎屑。指示经理进行清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 22nd Pl 211 号 Original Triple Crown 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳为顾客切割和镀煮熟的鸭子。受训者在处理即食食品和产品时必须使用手套或其他经批准的替代方法。产品自愿丢弃。大约 5 磅，售价 45.00 美元。优先权违规 7-38-010，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的员工洗手间和洗碗/食物准备区的洗手槽里没有干手设备。必须获取、维修和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区和洗碗/食物准备区域员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。被指示提供和维护优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并

22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在后方食物准备区的双门冰箱和步入式冷却器中的 tcs 食物温度不当。在双门冰箱中发现以下食物温度过高：蛋卷（54. 2f）、鸡翼（54. 5f）、仰光蟹（53.1f）、整只鸭子（52.1f）、鸡肉（54.5f）。在步入式冷却器里发现了 4-15 盒鸡蛋，温度不当，范围为 58. 2f-59. 0f。经理以300美元的价格丢弃了大约50磅。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。优先级 7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 52. 7ff，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴有待检查的标签。修复后，向 cdph 发送电子邮件。必须有冷藏装置 在 41. 0f… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 2350 号 El Nuevo Taconazo

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 9 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到位于后部的制冰机面板上有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有产品名称的干储容器。已指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 人观察到一碗玉米饼片堆叠在一起，碗底直接碰到玉米饼片。指示在玉米饼片和碗底之间提供蜡纸屏障，以保护食物免受任何可能的污染，或者不要堆放一碗装有玉米饼片。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到位于洗碗区的洗手槽的热水旋钮仍未开启。已指示进行维修，以使热水始终正常开启。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到员工洗手间门上没有可以直接进入食物准备区的自动关闭装置。被指示提供。5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11（a）观察到最新的检查报告摘要未发布以供公众查看，在检查开始时，最新的摘要被放在其他文件后面，并不完全供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要，以供公众查看。优先基金会。引文发布于 7-42-010 (b)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1459 号 Potbelly Sandwich Works

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到该设施没有体液泄漏套件，也没有相应的清理程序来应对呕吐和腹泻事件。指示设施制定清理程序并维护与现场计划相对应的适当物资。必须将保单和物资随时留在现场。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到有11个食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) 观察到单个服务物品没有倒置在服务区内，而是存放在地下室存储区的地板上。指示经理将所有单一服务文章倒置并抬离地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#potbellysandwichshop #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3376-3378 号 Minghin Cuisine Kitchen

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 9 日
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16（a:1）观察到 tcs 食物在后方食物准备区域的保温温度不足的情况下煮了整只鸭子和煮熟的五花肉；在检查期间观察到大约 50 磅煮熟的整只鸭子和 25 磅煮熟的五花肉，范围在 104f-110f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保温的 tcs 食物保持在 135 华氏度或以上。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到位于后方食物准备区域的 tcs 冷藏温度不足。在检查期间，在 65 华氏度的保冷温度不足的情况下观察到大约 100 磅的生鸭。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 或以下。违反优先权。根据违规行为发布的引文 #21.

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到原装容器中有12种香料，容器上没有正确标有产品名称。指示在所有容器上贴上不符合原始包装的食品的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 10 只老鼠掉到位于后方食物准备区的烹饪设备下方，观察到通往二楼的楼梯下方和楼梯上有大约… 更多

#mice #blood #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 6034 号肯德基炸鸡

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清理和维护所有内容

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有维护；当一个隔间的水被排干时，水槽有少量备用水槽。还发现排水时3号隔间有漏水。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#kfc #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 26 街 3050-3052 号 El Milagro

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到位于一楼的男士和女士洗手间没有热水。著名的女士洗手池 @ 52. 0f 和男士 56f。已指示提供至少 100 华氏度的热水并进行维护。违反优先权。#7 -38-030。(c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到以下地方有大约 125 种小型啮齿动物粪便。。，存放未使用设备的滚动车上的后方码头区域，装有豆类/大米和玉米粉蒸肉壳的托盘上，在重型设备下准备玉米粉蒸肉和墙上 3 个隔间水槽附近，二楼干燥的存储空间/员工空间位于两个出口门附近的角落里，分散在储物架之间的地板上 10 月 9 日和 10 月 10 日之间 11，在地板上的电箱下方，一楼在玉米饼烤架附近的角落里做准备，在散落在米拉格罗杂货店里 #4角落里的墙壁。被指示清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到与杂货店相连的后方准备/盘子中的 3 个隔间的水槽管道漏到地板上。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备/洗碗区（挂锅晾干的地方）的地砖坏了。指示清除积水，更换瓷砖，保持地板光滑且易于清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器后部预备室内照明不足。必须为灯泡提供防护罩并进行维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西第 15 广场 2642 号（1532 秒）普拉蒙登小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 13 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示在准备、处理和提供 tcs 食物时，始终安排芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备、供应和处理 tcs 食物时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。指示让芝加哥市的食品卫生经理在现场，同时随时准备、处理和供应 tcs 食物。优先基金会。违规行为 7-38-012。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有清理呕吐物和腹泻药包。已指示随时获取和维护。引文 7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 人观察到所有性别的洗手间的热水温度都不足。检查时热水仅达到74华氏度。被指示始终将水温保持在至少 100 华氏度。违反优先顺序 7-38-030。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501-111 观察到没有提供最新的害虫防治日志。被指示提供最新的害虫防治服务报告。优先基金会。违规行为 7-38-020 (c)。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501-15 观察到其中一个垃圾箱外面的垃圾箱盖不见了。已指示为上述垃圾箱更换盖子。优先基金会。引文 7-38-020 (b)。

来源：chicago.gov

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 W 3457 号 Popeye's Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应鸡肉、虾、大米/豆类时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效证书供审查。已指示在打开和运行期间始终提供和维护至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有签署的健康政策可供审查。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。基金会优先权违规行为。# 7-38-010 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸锅失修导致油脂积聚到整个准备区域的地板上。被指示维修和维护设备状况良好。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽排水缓慢。注意到后部有 2 个隔间水槽，管道漏水，导致水流入设备下方。已指示进行维修并保持良好状态。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施准备/油炸区域的地板上积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示移除和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察了2023年9月8日报告 #2581410 中先前的核心违规行为。未更正。它们如下。违规行为 #47 观察到微波炉需要清洁。指示经理清理和维护违规行为 #49-观察到步入式冰箱内积聚了冰、污垢和食物残渣，并被指示清理墙壁， 地板和门。我还观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上积聚了灰尘、污渍和食物残渣。已指示对两者进行清洁和维护。-观察到烹饪和非烹饪设备上积聚了大量的污垢、油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域和设备。违规行为 #55-观察到制冰机周围的 3 个隔间水槽下有积水。已指示进行清洁和维护。-观察到整个餐饮服务区的墙壁、地板和天花板上积聚了大量的油脂、污垢、食物残渣、污渍和食物飞溅。后方的洗碗区、蒸汽桌单元所在的中间准备区域、准备鸡肉的前面餐饮服务区以及前面的顾客柜台区域。所有区域都必须进行清洁和维护。-观察到整个设施的所有地板排水管中油脂积聚过多。观察到设施的准备和烹饪区域的墙壁和角落里积聚了油脂。指示负责人随时进行清洁和维护。违规行为 #58 未观察到现场对认证经理进行过敏原培训。指示认证经理接受过敏原培训并在现场维护证书。已指示更正之前的所有核心违规行为并进行维护。#7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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