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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Chop Shop/第一区，美国伊利诺伊州芝加哥北大道 2033-2035 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：观察到地下室有一台真空包装机，该场所没有获得批准的haccp计划，真空包装的食物（香肠、鱼、奶酪、牛肉和鸡肉）存放在熟食店准备冷却器和冰柜、步入式冷却器和地下室冰柜中。管理层指示在使用该设备真空包装食物之前，必须先获得cdph批准的haccp计划。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：在场所用真空包装肉类或其他食物的特殊工艺没有得到任何差异。管理层指示制定一项经批准的haccp计划，从cdph到真空包装食品。违反优先基金会 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #29。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理二楼女士洗手间地板上的垃圾。清理一楼酒吧后面的地面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南港大道 2500 号 Bird's Nest

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供和维护以备审查。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。

9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到的食物处理员在烹饪线上赤手空拳处理即食鸡翼。指示并审查了不要赤手空手接触即食食物。必须使用手套、钳子或其他手段/工具。已发布优先级违规行为 7-38-010 引文。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：调酒师准备饮料时，酒吧的洗手槽里没有肥皂，顾客注意到在酒吧吃过东西。必须随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：酒吧的两个洗手槽都没有纸巾。必须随时提供。违反了基金会优先权。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内的某些区域需要清洁。必须清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：根据管理层的声明，该餐厅供应未煮熟的食物（汉堡）。菜单不披露和告知消费者具体的菜单项目，例如生汉堡或未煮熟的汉堡。必须在印刷版和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反了基金会优先权。未发布引文

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：发现刀具存放在墙壁和三个隔间的水槽之间以及单门厨师管线冷却器里面不当。必须妥善存放在刀架或干净的食物准备表面上。

45。单次使用/单一服务 物品：妥善储存和使用
-评论：地下室储藏区的所有存放物品都必须从地板上抬起，并清除所有不必要的物品，例如堆积的木头。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨师系列的砧板很脏，弄脏得很严重。必须清洁、更换、重铺表面。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为整个设施中所有存放物品的抬高手段。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：前吧所有木架子都脏了。必须清洁和保养 —— 不得使用保鲜膜作为整个厨房搁架的衬里。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：注意到装有食物的桌面开罐器和附带开瓶器的架子。----高大的伸手式冰箱内部很脏。-----洗碗机内部沾满了污垢和食物残渣。必须全部清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：三个隔间水槽上方的墙壁插孔水喷嘴上连接的软管上没有防倒流装置。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：肥皂分配器下方男士洗手间的墙修理不佳/很脏。必须清洁才能光滑可清洁。— 三隔间水槽后挡板后面的未加工木制壁挂架必须涂漆/密封才能不吸水。----必须去除所有用作墙面密封剂的膨胀喷雾泡沫才能保持光滑/可清洁。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：男士或女士洗手间没有机械通风。必须提供。… 更多

#rodents #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

汉堡王 #1512, 美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥大道 2344 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区的洗手槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面干燥储藏区的天花板上有漏水。已指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#burgerking #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Chavelo's Tacos，美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 4359 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布存放不当。取而代之的是要始终存放在消毒液中。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有深而深的凹槽。取而代之的是修理/更换砧板并随时进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Taco Bell，3001 N Broadway，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机隔间和冰槽的内部非食物接触表面不干净（内部顶部和垃圾箱）。冰是供人类食用的。已指示对设备进行清洁、消毒和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：隔间水槽下方的地漏需要清洁。建议在隔间水槽前的橡胶垫下保持地板干燥

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场需要额外的过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

来源：chicago.gov

#tacobell #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5437 号 Wajo Cups

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴芝加哥市食品经理证书。指示经理确保芝加哥市食品经理证书已张贴。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到厨房里的洗手水槽被存放在上述洗手槽中的碗和连接到洗手水槽的软管挡住了。指示经理确保洗手水槽随时可用，并且只能用于洗手以外的任何用途。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，从 49-51 华氏度不等。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都储存在华氏度及以下 41 华氏度及以下。经理丢掉了 10 磅的鱼、1 磅的奶油芝士和 1/4 磅的泡菜。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的环境空气温度不足，为 51 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个厨房区域观察到 10 只小苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。优先基金会违规行为 7-38-020… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 2730 号 Dom's Kitchen & Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）注意到用胶带修复的熟食三明治展示柜冷却器上有一扇破裂/破损的塑料门。已指示更换门。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11-后走廊制冰机和干粮储藏室周围的未加工木墙必须涂漆/密封，才能光滑可清洁。---

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Lao Peng You，2020 芝加哥 W 酒店，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到后方洗碗和准备区域的柜台和水槽里存放了湿抹布。已指示在不使用时将擦拭布存放在适当的消毒液中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备和洗碗区域上方的天花板管道周围有开口。已指示密封或封闭开口并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁烹饪和油炸设备后面准备区域的墙壁和地板。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道南 2201 号小龙馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责餐饮服务经理培训的人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有观察到芝加哥市认证经理在现场。指示负责人随时在现场维护芝加哥市的原始证书和认证经理。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到洗碗机旁边的后方准备区域有洗手池，洗手盆里装满了瓶子和手套。观察到厨房区域后面的洗手槽被冰柜和垃圾桶挡住了。指示负责人移除所有物品并保持所有洗手槽随时可用。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

13。食物状况良好、安全、纯净
-评论：观察到干燥储存准备区域的食物被掺假，有啮齿动物（老鼠）咀嚼的证据。在面粉和大米散装容器中发现老鼠粪便。指示负责人丢弃和维护所有食物，使其免受场所和害虫的侵害。经理自愿丢弃了价格为25美元的大米。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：在餐厅自助服务区观察到 tcs 食物（猪肉）的保冷温度不当，为 54 华氏度。指示负责人，所有冷藏食物必须在 41 华氏度或以下。负责人自愿丢弃了5磅猪肉，费用为40美元。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠粪便太多了，数不清分散在设施的以下区域：架子后面和干燥储藏区的设备后面，厨房的角落 准备区域，在干燥存储区的架子上的设备上，在地下室存储区的箱子上，在地下室存储区的冰柜之间和后面。指示负责人清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并将活动增加的情况告知害虫防治部门。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个地下室区域都有死老鼠。指示负责人移走所有死老鼠并对区域进行消毒。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到储藏区的双门冷藏室内部积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏室地下室角落的墙壁上有洞。指示负责人修复和保持光滑且易于清洁，以防止害虫藏身。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2577937 中先前的核心违规行为未得到纠正；#45 发现一些食物存放在步入式冰柜的杂货袋中；指示仅使用食品级袋子储存食物。#55 指示清洁所有厨房设备下方和周围的地板并进行维护。#56… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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