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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

我很饥饿，2043 W 霍华德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 11 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在厨房的大垃圾箱里发现散装食物没有标签。（面粉、糖等）必须贴标。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现一些食品容器没有正确存放在干燥架上。必须倒置存储。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：下面发现的不干净：炉灶，油炸锅，主厨房的桌子，冷却器内部可以触及的内部和水槽。必须清洁和消毒。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现厨房和酒吧区域的地板不干净。必须清洁。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：在没有食物加工证书的场所的食物加工商。必须提供。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：食品卫生管理人员在场所没有过敏原培训。必须提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #糖

51   评论 评论

监管报告

Tatas Taccos，4929 W 欧文公园路，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 10 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上没有披露生或未煮熟的食物，如 jalapeno ahi 金枪鱼戳炸玉米饼。被指示披露所有生菜单或未煮熟的菜单项目。优先基金会。7-38-005。引文已发布。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在准备区观察到没有标签的糖容器。已指示为所有未包装在原包装中的成分贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在热水器附近的地下室共观察到约 20 个啮齿动物粪便，地下室饮料储藏室共观察到 20 个啮齿动物粪便。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的平顶烤架下油脂和食物残留物积累。必须清洁和维护人。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽中间隔层下的管道有小泄漏。必须维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区观察到食物颗粒和污垢积聚在 2 门冰箱/冰柜后面。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到餐具和餐具储存区缺少通风盖。必须更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的润滑脂在通风过滤器上和之间积聚。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rats #raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #金枪鱼 #墨西哥胡椒 #糖 #poke

39   评论 评论

监管报告

泰国泰国餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道 3922 N

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 10 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查时准备和供应 tcs 食品时，没有注册食品经理值班。经过认证的食品经理在检查开始 30 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂来消除诺罗病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理身体液体溢出。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到食物准备区域的手沉无法进入。盆里装满了餐具和一个塑料食品容器。指示水槽必须始终可以使用和维护。在检查期间，这些物品已被移除。考斯优先基金会 #7-38-030 (c)。引文已发布。

36.提供的温度计准确
-评论：内部没有观察到金属杆温度计。受指示的经理必须为食品处理人员提供和校准金属茎温度计，并留在现场。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到在 手沉在食物准备/菜肴区域。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物准备区和菜肴区域的地砖丢失和损坏。被指示进行修复，以创建光滑易清洁的表面。必须始终保持。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规 #51（-隔间沉缺塞子（x2）。受指示的经理必须为 3 个隔室的水槽提供塞子），#57（本地没有食物处理员证书。受指示的食品处理员必须持有内部雇员姓名的证书）#58（本地没有食物过敏原培训证书。根据日期为 06/17/19 的检查报告 #2293714，指示所有芝加哥市认证食品管理人员必须在现场持有食物过敏原培训证书）未在 90 天内更正。优先基金会 7-42-090 没有发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

口袋餐厅，3001 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 10 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品都必须使用商品通用名称进行标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得用干净的器具存放飞蝇拍器。— 必须为储存在后置冷冻柜中的冷冻甜点提供盖子/盖子。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：准备区域内的湿擦布必须放在使用之间使用消毒液的容器中。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：干净、干燥的床单不得存放在三个水槽的洗脸盆上方，这里正在清洗脏盘。必须妥善存放干净的床单才能晾干。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：桌面开罐器注意到有包裹的食物碎片很脏。每次使用后必须清洁。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：准备双门冷却器上方的搁架上方注意到食物碎片很脏。必须清洁和维护。— 不得使用纸板作为搁架在三个隔间水槽油脂陷阱顶部的衬里。它必须是光滑、可清洁的表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：湿拖把头必须倒置在公用事业服务水槽中才能适当干燥。不在服务水槽里。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前 5-5-20 报告的核心违规 #2370113 没有纠正。#55-存放在整个地下室地板的所有物品（箱子、餐具、设备、未使用的设备等）必须重新整理，移除不需要的物品。提升所需物品并进行维护。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西部大道 4018 N

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 10 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机上部室内有一种非常厚的棕粉色和粘稠的物质滴在人类食用的冰上。指示清洁、消毒和维护。优先违反基金会 #7-38-005。引文已发布

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器和冰柜里存放在塑料杂货袋中的冷冻鸡肉和蔬菜。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于地下室的一扇门冰柜的内部有过多的碎片和积冰。必须清除多余的冰块、细节清洁和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女性 toliet 房间里没有观察到有盖的插座。不知道提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

90   评论 评论

监管报告

Tiztal Cafe, 4631 N 克拉克街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 10 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、汉堡包等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基金会：7-38-005，没有引文

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到现场使用了货架上的大锅。指示提供书面程序，以便正确洗涤和消毒设备或移除所述器具

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：制冰机水线没有提供防逆流装置。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的隔间之间的外部金属条（中间和最后一个由低温光盘机）维修不良，漏水。维修原因。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。

60.之前的核心违规行为
-评论：注意到以前的核心违规 #58 规则 #pa-100-0367 来自 2019 年 1 月 14 日的检查报告 #2252474 没有更正。观察到每年没有批准的过敏原训练 100-0367 在现场.指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守过敏原培训并保持优先违反基础 #7-42-090。报告 #2385375 #53) 5-501，之前的核心违规行为未在 7-27-2020 年期间得到纠正。17 个注意到内部有垃圾桶且没有盖子的洗手间。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #汉堡

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西罗斯科街 Rudys Bakery

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 7 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：该设施没有为在现场工作的员工提供有效的芝加哥市食品服务卫生证书。通知所有者，一旦开业，拥有当前芝加哥市证书的认证经理必须在准备、处理和/或提供安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时间和温度控制（tcs）时随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂来消除诺罗病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理身体液体溢出。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有观察到该场所目前的害虫防治日志。指示负责人，持有执照的害虫控制公司和经营者必须每年至少提供 2 次虫害检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫控制日志和虫害检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到单门冰柜的货架/墙壁/天花板上有过多的碎片和积冰。必须清除多余的冰块、细节清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 toliet 房间的手柄排水缓慢。被指示进行维修和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在员工 toliet 房间里没有观察到有盖的插座。已指示提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规 #49（全部原木 整个机构的货架必须涂漆/密封才能顺滑清洁。），#55（整个机构内的水损坏和丢失的天花板必须更换。— 在三个隔间水槽/准备区域的墙壁和天花板上剥落油漆和石膏碎片。必须拆除/修复。— 所有原木横梁、门道、墙都必须涂漆/密封。— 注意到在整个建筑场所沿地板和墙壁上的膨胀泡沫喷雾密封胶必须拆除，以提供光滑、可清洁的地板/底板。— 必须修理后储藏室的所有损坏/丢失的墙壁和天花板才能保持光滑和清洁）（必须拆除存放在整个设施内的所有未使用、不必要的物品，并存储所需物品组织和升降）和 #57（没有食物处理员培训或食物证书的证明现场处理程序。必须提供）未在 90 天的时间范围内更正（日期为 05/11 月 20 日的检查报告 #2370359）。已指示负责人，由于不遵守规定，违规行为现在应列为优先基础项目。优先基金会 7-42-090 没有发布引文。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

7-Eleven，1138 W 威尔逊大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 11 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：前门底部的差距为 1/4 英寸。修复问题以尽量减少害虫进入

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：公众视野前服务区的卷和烧烤单元没有提供适当尺寸的食物/打喷嚏保护。单位没有受到公众视野的保护。指示安装食物/打喷嚏保护。标记单位 “不使用” 优先违规：7-38-005，引文发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油脂陷阱外表面不易清洁：生锈且多孔。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽水龙头泄漏，收割原因

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：销售区域的地板排水，污垢积聚，货架后储物架下有碎片的地板，步入式冷却器，供货柜台下面的前面。后储存区域的天花板上有食物污渍，清洁和保养

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：拖把水槽（后面区域）搁板下的地砖破碎，还可以在拖把水槽上密封塑料底板墙

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 4-28-2020 年没有得到纠正，报告 #2369826 #40) 2-402。11 观察到食品加工商没有戴头发束缚。必须提供。#55) 6-501. 114 发现后部存储区域混乱。需要清洁和订购。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#rodents #7eleven #chicago #illinois #unitedstates #滚

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 2229 S 温特沃斯大道的温特沃斯海鲜屋

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工 Heatlh 政策。被指示为所有员工获取。优先基金会 7-38-010

28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。12 观察到通过地下室区域开放的杀鼠诱饵。指示去除所有开放的啮齿动物诱饵只允许害虫防治正确使用灭鼠剂。违反优先级。引文发布 7-38-015。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。12 观察到容器中储存的食品标签不足。已指示为原始容器外的所有食物提供充足的标签，标有常见的食物名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。112 观察到位于地下室热水器后面的死亡啮齿动物。指示清除所有死亡啮齿动物，清洁和消毒受影响的区域。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到 12 个食品接触器具在 3 个隔间水槽气隙所处的管道之间存放不当。指示始终妥善存放所有餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到管道周围的塑料是低温碟机所在的气隙。已指示删除。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的两个门冰箱上需要修理的垫片。被指示进行维修和维护。观察到的卡板用于在食物准备区内衬搁架单元。指示去除、清洁和消毒，以防止虫害藏起来。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到的方面 准备站、烹饪设备、墙壁和烹饪设备下需要清洁的地板。指示进行清洁和维护，以帮助防止啮齿动物和虫害的窝藏。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）观察到砧板破裂，深深凹槽和染色。已指示更换所有砧板。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-204。水龙头上需要 12 个观察到的回流防护装置，用于连接软管或取下软管的锅灌装器。已指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 层观察到的楼层需要通过食物准备区域的各个区域重新灌浆。被指示要使所有表面光滑、易于清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501. 114… 更多

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