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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Cafe Tola #4., 2489 N 密尔沃基大道, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 4 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：一些呕吐物和腹泻清理了丢失的物品。受指示的经理必须按照现场政策的规定，拥有所有必要的清理物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：机构目前无法找到检查员的害虫防治日志。受指示的管理者必须在重新检查之日之前提供一份有执照的伊利诺伊州害虫防治运营商的害虫防治日志，以便在场所设立。7-38-005 (c) 未发出任何引文。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发限制器。指示经理所有食物处理员都必须佩戴有效的头发限制器。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱在胡同里溢出，无法关闭。垃圾箱盖外的指示经理必须能够关闭和紧身，以防止潜在的虫害港口。优先基金会 7-38-020 (b)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱地板散步时观察到冰块积聚。必须移除冰箱地板中行走的冰块并进行维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

91   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西部大道 4710 S Walgreens

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。150 或更多小鼠粪便散布在展示架上和下方的芯片展示、流行音乐、麦片、罐头用品、狗粮、糖果、照片店、前收银区和酒类、后酒区、储物柜附近的员工休息室、化妆、后储物区、滚动车、地板上、垃圾箱之间箱子。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2 月 2 日或之后让害虫控制操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx。两个入口/出口门底部的 '1/2-3/4' 缺口。必须使门变得紧密。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理散步在冷却架单元、风扇防护罩中积聚的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换装满脏浪费和员工厕所冷水龙头在第一个水槽维修不良的停顿的拖鞋。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在冷却器中清理天花板上积聚的污垢。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在销售楼层的大多数展示架下清理地板上过多的积木，然后在冷却器中行走。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #walgreens #chicago #illinois #unitedstates #麦片

124   评论 评论

监管报告

Dunkin'，1743 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 3 日
36.提供的温度计准确
-评论：冰淇淋两个到达冷却器内的温度计破损，然后开车直通区域，更换。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冰淇淋区内到达冷却器门内的橡胶垫片破损。维修/替换

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪区域洗手水槽手柄周围的黑粘液物质。清洁和维护

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：水龙头在三个隔间水槽不断泄漏，三个水槽下的排水管漏水，指示进行修理

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：东制冰机水线、准备/厨房区域没有回流防护装置。必须安装，以便回流防护设备可以定位进行维修和维护

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座上没有盖子。提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：储存区内两台制冰机下方的碎片和物品，清洁和保养

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋

32   评论 评论

监管报告

Panaderia la Central，4523 S 阿什兰大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 3 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。油炸机柜后壁上有 75 个或更多鼠标粪便，在洗衣机和文件柜的后面和旁边，后烤箱后面，在后方储存区的角落上的地板上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2 月 2 日或之后让害虫控制操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。后门框中的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。

40.个人清洁
-评论：观察员工穿着弄脏的围裙。必须提供干净的围裙。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：用于烘焙食品的托盘上观察到的钳子必须妥善存放以防污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在冷却器中修理或更换前方的磨损的门垫圈。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽没有维护。观察到水备份和排水缓慢。必须维修和维护。（优先基金会 7-38-025）（引文发布）

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到化学测试套件来检查消毒液 ppm 的 在… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #烘烤的

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南文森斯大道 Jean SoulFood Cafe

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 2 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备区域的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理提供。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃没有标签且过期的 tcs 食物在里达式冷却器中。指示经理正确地记录所有准备食用超过 24 小时的 tcs 食物，并在最多 7 天内食用或丢弃食物的日期。优先基金会 7-38-005

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理提供。优先基金会 7-38-005

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章未在准备区域倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区域观察到洗手水槽下泄漏。指示经理进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机上观察到没有回流设备。指示经理提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到走廊和用餐区域有污染的天花板。指示经理进行更换和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有对所有员工进行食物处理员培训必须为所有员工提供食品处理员培训。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

BIG & Little 餐厅，1034 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 2 日
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于通过从鱼供应商冻结或现场许可证持有人提供的冷冻生鱼的温度日志/文档记录/冷冻生鱼的文档来销毁生鱼的原鱼的现场文件。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称标签。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：注明存放在食物容器内的刀具，用准备/切割的鳄梨和大米勺储存在热保持装置的手柄上。必须将使用器具妥善存放在适当的容器中。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：餐厅苏打分配系统下的橱柜内部注意到食物飞溅和碎屑脏。— 公用事业服务沉得非常脏。— 步入式冷却器金属风扇盖有过多的灰尘和生锈。必须清理和维护所有内容。— 不得使用锡箔作为整个厨房搁架的衬垫。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：用粉红粘液物质在苏打水分配系统上拍摄塑料冰。必须清洁和维护。— 桌面开罐器用包裹的食物碎片注意。每次使用后必须清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房后方洗手水槽非常缓慢。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：马桶和洗手水槽的洗手间墙上都注意到粗糙的木墙。必须密封所有木材才能完全光滑清洁。— 必须在整个地下室提供一个光滑的可清洁的天花板，并在所有箱子冰柜和干粮储存处。必须直接在地下室箱冰柜旁边提供一个光滑的可清洁的墙壁。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前检查中的核心违规 #2366116 在 3-20-20 没有纠正。#47-观察到冷却器（烤架下）的 2 门触及门橡胶垫片撕裂/丢失。必须修理所说的门橡胶垫圈。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：检查中没有向公众发布总结报告 #2366116 在 3-20-20。检查期间提供并发布了今天的总结报告。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #赖斯 #碗 #苏打

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 Coronas Coffee Shop

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 4 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到洗手水槽没有手洗标牌。指示在洗手水槽上张贴手洗标牌。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗手盆没有纸巾。指示所有洗手水槽都有肥皂和纸巾。优先基金会 #7-38-030 (c)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到超过 75 只老鼠在以下区域掉落：----沿着前准备水槽下面的墙底和厨房准备区的双门制冷机组的地板。-沿着货架和设备下的地下室墙底的地板。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并进行处理。优先基金会 #7-38-020 (a)

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：3 个水槽旁边有带烤面包机烤箱和面包的注意准备桌，准备工作台和 3 个隔层水槽之间没有防溅保护。必须安装可清洗的防溅罩。

43.使用中的器具：妥善存放
-注意：注意到地下室食品/干储存区域的食物盘子没有妥善存放。指示在储存过程中翻转所有餐盘和餐具，以防止灰尘积聚。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到检查时现场没有消毒剂试纸套件。被指示始终在现场配备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。7-38-005。引文已发布。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意洗手水槽的水排出速度非常缓慢。 被指示进行维修和维护。

52.污水和废水处理得当
-评论：注意到废水备份的污水从排水管的 3 个隔间的气隙中将污水浸入地板上。被指示进行维修和维护。优先级违规 #7-38-030 (c)。引文已发布。

52.污水和废水处理得当
-评论：注意到卡布奇诺咖啡机排水管中的废水排入厨房的 1 个隔间水槽中。指示将排水管道重定向到地漏或容器中

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意内部洗手间有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到整个架子、未使用设备内的地板和储存区域的整个设施都很混乱。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。必须升级住房保存。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：墙壁、地板和管道上没有多个孔。指示密封所有孔洞和开口，以防止虫害进入地方。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #面包

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监管报告

Sunrise Cafe 芝加哥，2012 美国伊利诺伊州芝加哥大道 W 酒店

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 3 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后方食物准备区没有发现洗手标牌。必须提供。

23.正确的日期标记和处置
-评论：没有发现以下准备食物（rte）的丢弃日期，保存超过 24 小时的安全食品（tcs）的时间/温度控制：煮熟的香肠和熟金枪鱼。指示经理为所有存放超过 24 小时的 RTE、tcs 食物提供丢弃日期。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的鸡蛋和汉堡包表示可以在煮熟的情况下订购物品。指示设施为所有可以在熟食下订购的菜单项目提供脚注、披露和提醒。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现了大约 80-100 个死蟑螂：在整个墙上的饮料站前面准备食物后面（300），在整个墙上的第一后方食物准备区域后面的冷却器后面（30），在整个墙上的第二后方食物准备区域（30）也注意到 30 个，楼梯下地下室（10）。必须移除、清洁消毒和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在位于后方食物准备区的所有冷却器中找到货架，装满了像物质一样的黑霉。必须清洁消毒和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女士或中性洗手间中没有发现有覆盖的垃圾桶。必须在女性使用的所有洗手间内提供覆盖的垃圾贮器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现油炸锅下积累了油脂。必须清洁消毒和维护。

来源：chicago.gov

#raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #金枪鱼 #香肠

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥壮丽大道索菲特芝加哥壮丽大道 20 E ChestNut St

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 2 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷却器内准备好的 tcs 食物的日期不正确。必须将所有准备好的 tcs 食品正确贴上自准备日期起不超过 7 天的丢弃日期。检查过程中修正了图片。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽中的排水管堵塞。此时必须使用 2 个隔间水槽和碗碟机（主厨房和 3 楼）来清洗所有器具。必须修理所有 3 个隔间水槽排水槽。优先违反基金会 7-38-025。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须为所有女士和中性（员工）洗手间的容器提供盖子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到糕点内的底板砖块在凉爽地行走。必须修理和维护相同。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房存放在牛奶箱上的干储物品。必须删除。必须将所有物品存放在地板以上至少 6 英寸以便进行适当清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机后面的地板上有过多的碎片。必须细节清洁并保持相同。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶 #糕点

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监管报告

原生食品咖啡厅，1023 W 贝尔蒙特，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 2 日
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-注释：4-302。13 没有不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机的内部温度。必须提供。优先违反基金会 7-38-005。目前没有引用。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404。13（b：3）以前的优先级基础违规没有纠正。#60-之前来自 4-29-20 年度报告 #2369869 的核心违规没有纠正。#55-注意到杂乱的地下室食物/干储存区域。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。发布了优先级违规 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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