报告日期：2021 年 4 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
22.适当的冷保温
-评论：tcs 温度不当的冷食：温度为 47。7 楼至 48 度煮熟的鸡肉；50 度温度下不同种类的汤。提到的食物存放在准备冷却器里。冷食必须保持温度 41f 及以下优先违规：7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在储存区域使用通用名称标记干食材
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在地下室区域，有食物库存和食物容器的货架很少。重新定位提到的物品或管道必须包围起来。表面必须光滑清洁且不吸水
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到公共区域的走道出口后门外面解锁步入式冷却器。被指示为设备提供钥匙或锁。门必须始终是小盒。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：水管在三个隔层水槽下泄漏。另外，三个隔间水槽的分隔器损坏了，从一个隔层吸水到另一个隔间，故修理原因。表面必须光滑清洁且不吸水
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：前准备冷却器下的地板上的碎片，三个隔间水槽下方，特别是角落和底板墙上。清洁和维护
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：胸部冰柜和架子上方地下室北部的天花板墙破碎，管道周围的洞。指示使用光滑可清洁且不吸水的材料进行修复。修复天花板上的表面粗糙（地下室东南区域）不均匀。表面不易清洁。表面必须光滑且易于清洁
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：由于新员工，现场没有提供食品处理员培训证书。
来源：
chicago.gov
