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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 3000-3004 W Leader Bar

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门左下角有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域的制冰机的门坏了。被指示进行维修。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；test 纸
-评论：观察到没有用于消毒剂或洗涤器具的第四纪化学 test 剂盒的设施。必须提供准确测量消毒液浓度的知情负责人的第四纪 test 套件。优先违反基金会 #7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到冰柜步行的地板/墙壁/天花板上积冰量过多。必须清除多余的冰块、细节清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房/餐具区域观察到水渍的天花板。被指示更换染色的天花板。

来源：chicago.gov

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监管报告

Stan's Donuts，259 E Erie St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
22.适当的冷保温
-评论：在前准备区域的准备冷却器中观察到 tcs 食物温度不当。在 47. 9-52. 5F 的温度下发现了煮熟的鸡蛋。指示必须始终保留所有 tcs 食物 @ 41f 或更少。操作员在检查期间自愿丢弃变性食物。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（鸡蛋、香肠和土豆），在冷却器内没有适当的日期标记。已指示所有准备食物，准备和保存超过 24 小时的安全食品的时间/温度控制必须清楚标明，以指明在 41 度或更低温度下保存 7 天时食用、出售或丢弃食物的日期或日期。必须纠正和维护相同。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。受指示必须提供害虫防治日志，并附有商业持照虫害防治提供商提供的最新服务证明。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；test 纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生管理人员提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #香肠

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监管报告

蝴蝶寿司吧，1131 W 麦迪逊街，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在几个手柄上没有看到洗手标牌。已指示提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单上有脚注提醒声明，相关菜单项缺少星号披露。被指示在菜单上同时提供披露声明和提醒，以供应的生或未煮熟的动物食物（例如Rsoft 煮鸡蛋用于拉面和寿司等）。（请参阅在线 cdph 消费者咨询指南-下面评论中的链接）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：注意到散装储存容器没有标签（干储存：面粉、盐、糖等以及地下室的酱汁容器）。所有散装食品配料容器和加工食品配料容器的指示负责人必须贴上内容物名称的标签。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在几个准备表面区域观察到湿擦布。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在以下区域观察到原木表面：地下室准备桌面、厨房储物柜内冰箱上方的天花板夹具以及所说冰箱内的架子。指示密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：参考违规 #60

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板和表面上的食物碎片和溢出。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备冷却器、热保持装置、准备工作台和油炸机的内部清洁，以清除溢出物、食物碎屑、污垢积聚和/或油脂。必须始终保持。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在寿司展示柜冷却器中观察到一个烧毁的灯泡。已指示更换灯泡并保持设备中的照明。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：参考违规 #60

60.之前的核心违规行为
-评论：注意到之前的核心违规报告 #2370275 于 2020 年 5 月 7 日进行：#49) 4-601。11 (c)：观察到在将盘子放在碟机内的碗碟机托盘上积聚。被指示清理托盘以去除积聚的石灰和污垢或更换。#57) 2-102. 13：观察到的员工食品处理员培训证书已过期；指示负责人让员工获得有效证书。优先违反基金会 #7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #寿司 #拉面 #糖

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监管报告

弗朗西斯卡的 Oon Chestnut，200 E 栗子街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪线上天花板和管道上的油脂和灰尘积累过多。必须移除、清洁和消毒。必须保持不变。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防止回流设备不位于与城市供水相连的咖啡机或咖啡机上。必须提供反流防护装置。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房餐具区域天花板上的油漆剥落。必须拆除并使之顺畅易于清洁。观察到地下室餐厅的天花板上大量开放。必须附上开口以防止虫害进入。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为没有从 8/20/19 号报告 2304983 中得到纠正。必须更正以前发布的以下核心违规：#51-必须在咖啡服务区安装预/转储水槽-优先违反基础 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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爆发

在伊利诺伊州斯普林菲尔德的阿比医院，近 100 名客户感染了诺罗病毒

5 年前 •source newschannel20.com • 细节

桑加蒙县公共卫生部下令关闭位于伊利诺伊州斯普林菲尔德市 3009 S Dirksen Pkwy 的 ArBy，此前确定了自餐厅重新开放以来至少 52 人报告生病的人。总共有 92 人最近从这个地方生病。疫情的原因已确定是诺罗病毒。

如果你最近从伊利诺伊州斯普林菲尔德南德克森公园大道的阿比吃饭后出现呕吐、腹泻、发烧或其他食物中毒症状，现在就报告。

来源：WICS 新闻频道

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爆发 Almost 100 Customers Sick with Norovirus at the Arby's in Springfield, IL The Sangamon County Depart... 照片 #1
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监管报告

古巴，5653 W 富勒顿大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。经理指示为每位员工提供标牌员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在霜冻准备区域，洗手水槽附近没有发现洗手迹象或海报。必须提供和维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在 2 门冷却器内放置 24 小时以上的即食物上没有观察到适当的日期标记。必须正确标记的有效日期不超过 7 天。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在食物准备表上的布擦拭。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到的冰勺储存在位于前准备区的制冰机内。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理值班。指示所有认证的食品管理人员都必须获得过敏原培训证书。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 3 月 13 日的报告中没有更正 #2365761. #37.观察到一些散装食品，存放在原始容器中且没有识别标签。必须在原始容器中储存的所有食物上提供常见食物名称的识别标签。#51.无法观察拖把水槽上的防止回流装置。必须能够证明拖把水槽的反流防护装置的位置，以便进行可见检查。#55.观察到后部准备区域有一些破损的地砖。必须维修和维护。观察到热水箱柜内的天花板维修不良；木材正在弯曲，管道覆盖物掉落。必须维修和维护。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Kedzie Ave 4234 N Kedzie Ave Cermak Fresh Market

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
21.适当的热保温
-评论：观察到的香肠链和肉饼不符合要求在指定的显示器热保持装置中温度为 135F 或以上：香肠馅饼位于 99. 0F，101. 0F。经理通过变性过程立即自愿处理价值 20 美元的 1 磅产品。优先级违规 #7-38-005。引文已发布。因为

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到停靠区域的冰冷器的大门进行经纪人。被指示进行维修。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在整个准备、步入式冷却器、步入式冰柜和储存区域被用作货架。必须拆除并提供距离地板 6 英里的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保适当的设施清洁。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在步入式冷却器的架子上用作衬里的纸板。已指示删除。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察生肉并将蔬菜切成储存在步入式冷却器中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到男子工作人员 toliet 房间里的手水池排水缓慢。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 stff toliet 房间厕所对面的墙上有一个洞。被指示密封。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在以下区域观察到灯泡烧毁：厨房中的引擎盖系统、三个隔间水槽附近的食物准备肉室、存放日记的步入式冷却器。已指示更换和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理者证书已过期。被指示随时保持记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

亚丁家禽，2731 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 观察到在建筑物和独立车库之间存放在房舍外面的空鸡箱和笼子。管理层指示不要将箱子和笼子存放在设施外。

来源：chicago.gov

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