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报告人
食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
报告日期：2025 年 2 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 0. 5 磅。菠菜 50. 0 英尺。4 磅。番茄切成薄片-47。8f 放在冷藏装置的顶部。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 4. 5 磅。18 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在冷热储存单元的下层架子上、绳索之间和登记处的架子上有大约 20 个或更多的老鼠粪便，必须清理粪便并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 2 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门右上角的缝隙必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烤箱下方柜台上积聚的碎屑，面包盘。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须从后方准备区域的洗手盆到露天地下排水管的头顶滤筒上拆下蓝色排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须封住大堂苏打机附近的墙上的洞。必须修理或更换大堂弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 0. 5 磅。菠菜 50. 0 英尺。4 磅。番茄切成薄片-47。8f 放在冷藏装置的顶部。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 4. 5 磅。18 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在冷热储存单元的下层架子上、绳索之间和登记处的架子上有大约 20 个或更多的老鼠粪便，必须清理粪便并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 2 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门右上角的缝隙必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烤箱下方柜台上积聚的碎屑，面包盘。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须从后方准备区域的洗手盆到露天地下排水管的头顶滤筒上拆下蓝色排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须封住大堂苏打机附近的墙上的洞。必须修理或更换大堂弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域有一个无法进入的洗手槽。三个隔间水槽附近的洗手水槽内有蓝色的地板干燥鼓风机，在另一个洗手室里，水槽前面有几桶食物和一个大锅。指示维护所有洗手水槽，以便员工随时可以使用。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到位于步入式冷却器中的散装牡蛎容器上没有贝类标签。告知经理，在容器空置之前，标签必须保持在容器上。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。丢弃了大约 13 磅、价值 150 美元的产品。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在环境空气中发现了以下生的 tcs 食物：猪肉末（53. 1f）、肝脏（50. 3f）、6 个鸡蛋（50. 2f）、虾（51. 0f）。发现了大约 15 打鸡蛋，储存在室温下的储物架上，温度在 57. 7f-58. 8f 之间。最后在食物准备区后门附近的冰箱里发现了肝脏（50. 1f）和牛肉（50. 4f）。被指示的经理必须始终将冷藏食物存放在 41. 0f 或以下。大约 20 磅，价值 185…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域有一个无法进入的洗手槽。三个隔间水槽附近的洗手水槽内有蓝色的地板干燥鼓风机，在另一个洗手室里，水槽前面有几桶食物和一个大锅。指示维护所有洗手水槽，以便员工随时可以使用。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到位于步入式冷却器中的散装牡蛎容器上没有贝类标签。告知经理，在容器空置之前，标签必须保持在容器上。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。丢弃了大约 13 磅、价值 150 美元的产品。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在环境空气中发现了以下生的 tcs 食物：猪肉末（53. 1f）、肝脏（50. 3f）、6 个鸡蛋（50. 2f）、虾（51. 0f）。发现了大约 15 打鸡蛋，储存在室温下的储物架上，温度在 57. 7f-58. 8f 之间。最后在食物准备区后门附近的冰箱里发现了肝脏（50. 1f）和牛肉（50. 4f）。被指示的经理必须始终将冷藏食物存放在 41. 0f 或以下。大约 20 磅，价值 185…
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器触手可及的内部需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：盒装汽水站漏水。已指示进行更正和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部垃圾区需要清洁以清除一些碎屑。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方准备区域的地板需要清洁。具体来说，在盒子里的 pop 下面。指示全程保持干净的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器触手可及的内部需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：盒装汽水站漏水。已指示进行更正和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部垃圾区需要清洁以清除一些碎屑。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方准备区域的地板需要清洁。具体来说，在盒子里的 pop 下面。指示全程保持干净的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物员工清洗和冲洗平底锅然后在没有消毒的情况下继续使用平底锅。指示经理确保所有餐具在清洗和冲洗后都经过消毒。经理在 3 个隔间的水槽里安装了消毒剂。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 1 磅的番茄、2 磅的奶酪和 1 磅的 tzatziki 酱。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门有 2 英寸的间隙。指示经理填补空白。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽中只有 1 个排水塞。排水塞不适合排水管。指示经理为 3 个隔间的水槽提供 3 个大小合适的排水塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的各种设备。指示经理移除铝箔纸。确保所有表面光滑且易于清洁。…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物员工清洗和冲洗平底锅然后在没有消毒的情况下继续使用平底锅。指示经理确保所有餐具在清洗和冲洗后都经过消毒。经理在 3 个隔间的水槽里安装了消毒剂。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 1 磅的番茄、2 磅的奶酪和 1 磅的 tzatziki 酱。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门有 2 英寸的间隙。指示经理填补空白。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽中只有 1 个排水塞。排水塞不适合排水管。指示经理为 3 个隔间的水槽提供 3 个大小合适的排水塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的各种设备。指示经理移除铝箔纸。确保所有表面光滑且易于清洁。…
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11 观察到在没有洗手水槽的区域里摆放了一张装有大罐巧克力（用于准备巧克力覆盖的草莓）的准备桌。指示在食物准备的所有区域提供洗手槽，或者将巧克力覆盖的草莓准备站移到有足够洗手水槽的准备区域。经理把桌子和马桶移到了水果准备区，里面有洗手槽。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到生肉准备区的洗手槽里没有洗手清洁剂。已指示随时提供洗手液。经理在检查期间提供了洗手液。优先基金会 7-38-030 (c)。根据上述违规行为发布的引文。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11 观察到在没有洗手水槽的区域里摆放了一张装有大罐巧克力（用于准备巧克力覆盖的草莓）的准备桌。指示在食物准备的所有区域提供洗手槽，或者将巧克力覆盖的草莓准备站移到有足够洗手水槽的准备区域。经理把桌子和马桶移到了水果准备区，里面有洗手槽。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到生肉准备区的洗手槽里没有洗手清洁剂。已指示随时提供洗手液。经理在检查期间提供了洗手液。优先基金会 7-38-030 (c)。根据上述违规行为发布的引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后外门侧面没有紧密贴合，间隙为 1/4 英寸。指示负责人进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到中间准备区域的洗手槽正在从水槽下方的管道中漏水。指示负责人进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到客户洗手间的厕所里布满了残留物。指示负责人进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 24 年 3 月 13 日的报告 #2590917 中存在的核心违规行为未得到纠正；#55 观察到拖把水槽后面的混凝土工程维修不佳。指示负责人进行维修和维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后外门侧面没有紧密贴合，间隙为 1/4 英寸。指示负责人进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到中间准备区域的洗手槽正在从水槽下方的管道中漏水。指示负责人进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到客户洗手间的厕所里布满了残留物。指示负责人进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 24 年 3 月 13 日的报告 #2590917 中存在的核心违规行为未得到纠正；#55 观察到拖把水槽后面的混凝土工程维修不佳。指示负责人进行维修和维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后门旁边后方食物准备区的裸露洗手槽没有提供热水。管理层指示在裸露的洗手水槽提供100华氏度以上的自来水，以便正确洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在温度为 99 华氏度的保温装置内观察到奶酪、香肠和意大利辣香肠披萨片。管理层指示将所有热的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在45华氏度，鸡肉在44华氏度，沙拉酱在46-63华氏度，在45华氏度下煮意大利面，在46华氏度切生菜，在45华氏度下切奶油，45华氏度下奶酪，44华氏度下陀螺酱，47华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区域的步入式冷却器，气温为 46 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理披萨准备区的三门炸玉米饼预制冷却器、炉子和披萨烤箱的内部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾箱周围和垃圾箱畜栏内的地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示保留外面的垃圾区 随时都要清洁。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地下室储藏室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到平顶烤架和炸玉米饼准备区域上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。管理层指示清理通风罩和过滤器上的油脂。…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后门旁边后方食物准备区的裸露洗手槽没有提供热水。管理层指示在裸露的洗手水槽提供100华氏度以上的自来水，以便正确洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：在温度为 99 华氏度的保温装置内观察到奶酪、香肠和意大利辣香肠披萨片。管理层指示将所有热的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在45华氏度，鸡肉在44华氏度，沙拉酱在46-63华氏度，在45华氏度下煮意大利面，在46华氏度切生菜，在45华氏度下切奶油，45华氏度下奶酪，44华氏度下陀螺酱，47华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区域的步入式冷却器，气温为 46 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理披萨准备区的三门炸玉米饼预制冷却器、炉子和披萨烤箱的内部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾箱周围和垃圾箱畜栏内的地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示保留外面的垃圾区 随时都要清洁。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地下室储藏室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到平顶烤架和炸玉米饼准备区域上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。管理层指示清理通风罩和过滤器上的油脂。…
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。必须提供。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对任何员工的书面员工健康政策。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：现场没有氯气或四元化学消毒剂来消毒所有餐具和设备。检查期间，员工去商店购买。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来监测冷食温度。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装香料容器都必须贴上产品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发器，包括胡须束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域的擦拭布在每次使用之间必须存放在装有消毒液的容器中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品，包括步入式冷却器和冰柜中的食物，都必须从地板上升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冷却器和冰柜中的食物容器。必须使用食品级一次性袋子或可清洗的容器。
47。食物和非食品 接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：整个准备区域的砧板状况极差，凹槽深深变黑。必须更换或重新表面处理。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为三个隔间的水槽提供塞子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为整个设施中储存的物品的升降手段，包括步入式冷却器和冰柜内。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：隔油池外部生锈过多。必须涂漆/密封，去除铁锈。在整个设施中，不得使用纸板作为货架的衬垫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：几个箱式冰柜的盖子因隔热层暴露而破裂/损坏，并用胶带修复。必须更换。----不得使用胶带作为食物准备区域金属准备桌的修复手段。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为员工洗手间的废物容器提供盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板作为步入式冷却器内地板的垫子。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。必须提供。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对任何员工的书面员工健康政策。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：现场没有氯气或四元化学消毒剂来消毒所有餐具和设备。检查期间，员工去商店购买。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来监测冷食温度。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装香料容器都必须贴上产品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发器，包括胡须束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域的擦拭布在每次使用之间必须存放在装有消毒液的容器中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品，包括步入式冷却器和冰柜中的食物，都必须从地板上升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冷却器和冰柜中的食物容器。必须使用食品级一次性袋子或可清洗的容器。
47。食物和非食品 接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：整个准备区域的砧板状况极差，凹槽深深变黑。必须更换或重新表面处理。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为三个隔间的水槽提供塞子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为整个设施中储存的物品的升降手段，包括步入式冷却器和冰柜内。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：隔油池外部生锈过多。必须涂漆/密封，去除铁锈。在整个设施中，不得使用纸板作为货架的衬垫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：几个箱式冰柜的盖子因隔热层暴露而破裂/损坏，并用胶带修复。必须更换。----不得使用胶带作为食物准备区域金属准备桌的修复手段。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为员工洗手间的废物容器提供盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板作为步入式冷却器内地板的垫子。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
评论
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报告日期：2025 年 2 月 5 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：注意到在三个隔间水槽的干燥架上的袋子里装有大约 10 磅煮熟的土豆，在保温温度不当（103. 4）的情况下存放供热使用。与管理层进行了审查，即热食物必须保温在 135 华氏度或更高，或保冷在 41 华氏度或以下。食物丢弃了。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来监测冷热食物的温度。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将悬挂在三个隔间水槽的脏洗手箱上方的干净器具存放。
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理人员没有有效的头发限制。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到三个隔间水槽的墙上有油漆剥落/碎裂。必须删除。----整个盘子和准备区域的地漏都很脏、变黑。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在食物准备/储存区。必须为员工的个人物品提供远离食物和食品接触物品的指定区域。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：注意到在三个隔间水槽的干燥架上的袋子里装有大约 10 磅煮熟的土豆，在保温温度不当（103. 4）的情况下存放供热使用。与管理层进行了审查，即热食物必须保温在 135 华氏度或更高，或保冷在 41 华氏度或以下。食物丢弃了。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来监测冷热食物的温度。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将悬挂在三个隔间水槽的脏洗手箱上方的干净器具存放。
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理人员没有有效的头发限制。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到三个隔间水槽的墙上有油漆剥落/碎裂。必须删除。----整个盘子和准备区域的地漏都很脏、变黑。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在食物准备/储存区。必须为员工的个人物品提供远离食物和食品接触物品的指定区域。
来源：chicago.gov
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