报告日期：2024 年 7 月 9 日
15。分离和保护食物
-评论：在步入式冷却器中观察到存放在煮熟的肉饼上的生鸡肉存放不当。还观察到生鸡肉存放在冷却器里煮熟的面条上。已指示妥善存放和分开以防止交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切成丁的火腿在冷藏冷却器（供应线）的保冷温度不当，为72华氏度。还观察到带壳的鸡蛋、切成薄片的西红柿和切成薄片的奶酪在66华氏度至72华氏度之间的不当保冷温度下。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。员工丢弃了食物。重约 10 磅的食物，价格为 40.00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到供应管线准备冷却器内的环境温度不正确，为 74 华氏度。冷藏装置内部的适当环境温度必须在 41f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到供应线烹饪设备下方的地板上有食物溢出。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏区上方的天花板上有大洞。还观察到高温洗碗机下有泄漏。必须修复。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2023 年 10 月 19 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2583622. #51 — 观察到洗手槽（中间）的传感器在男员工洗手间不起作用。必须修复。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
15。分离和保护食物
-评论：在步入式冷却器中观察到存放在煮熟的肉饼上的生鸡肉存放不当。还观察到生鸡肉存放在冷却器里煮熟的面条上。已指示妥善存放和分开以防止交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切成丁的火腿在冷藏冷却器（供应线）的保冷温度不当，为72华氏度。还观察到带壳的鸡蛋、切成薄片的西红柿和切成薄片的奶酪在66华氏度至72华氏度之间的不当保冷温度下。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。员工丢弃了食物。重约 10 磅的食物，价格为 40.00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到供应管线准备冷却器内的环境温度不正确，为 74 华氏度。冷藏装置内部的适当环境温度必须在 41f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到供应线烹饪设备下方的地板上有食物溢出。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏区上方的天花板上有大洞。还观察到高温洗碗机下有泄漏。必须修复。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2023 年 10 月 19 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2583622. #51 — 观察到洗手槽（中间）的传感器在男员工洗手间不起作用。必须修复。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
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