报告日期：2024 年 7 月 10 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个专门的饮水和吃饭区域，而不是在准备区域。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：注意到员工赤手空拳切成准备吃的奶酪。与管理层讨论了禁止赤手接触即食食品的问题。必须佩戴手套、钳子或勺子。优先级 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到一楼厨房准备区的洗手水槽和水槽前面的食物储存容器不容易用拖把桶和食物储存容器进入。经理立即让员工拆下拖把水槽和食物容器。已指示随时让所有洗手水槽均可使用。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的上部隔间没有清洗干净。已指示进行清洁、消毒和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。经理立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。违反优先权 #7 -38-025
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用产品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。
39。在准备食物时防止污染， 存储和显示
-评论：食物容器存放在地板上的步入式冷却器内。必须提供适当的架子来存放离地面 6 英尺的食物容器。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备处的三门制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂，酒吧的小型制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂了。已指示维修、维护和/或更换。还注意到地下室食物准备/干燥储藏区的步入式冷却器里面的架子上有生锈和肮脏的架子。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新喷漆和/或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储存区的架子上曾经排成一排的纸箱。指示清理并移除所有纸箱，以防止害虫藏身之处。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到一个大花盆无法放入 3 个隔间的水槽中，无法正确清洗、冲洗和消毒。被指示提供对设备进行适当清洗和消毒或移除设备的程序。（大锅和平底锅）
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3…
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个专门的饮水和吃饭区域，而不是在准备区域。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：注意到员工赤手空拳切成准备吃的奶酪。与管理层讨论了禁止赤手接触即食食品的问题。必须佩戴手套、钳子或勺子。优先级 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到一楼厨房准备区的洗手水槽和水槽前面的食物储存容器不容易用拖把桶和食物储存容器进入。经理立即让员工拆下拖把水槽和食物容器。已指示随时让所有洗手水槽均可使用。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的上部隔间没有清洗干净。已指示进行清洁、消毒和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。经理立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。违反优先权 #7 -38-025
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用产品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。
39。在准备食物时防止污染， 存储和显示
-评论：食物容器存放在地板上的步入式冷却器内。必须提供适当的架子来存放离地面 6 英尺的食物容器。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备处的三门制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂，酒吧的小型制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂了。已指示维修、维护和/或更换。还注意到地下室食物准备/干燥储藏区的步入式冷却器里面的架子上有生锈和肮脏的架子。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新喷漆和/或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储存区的架子上曾经排成一排的纸箱。指示清理并移除所有纸箱，以防止害虫藏身之处。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到一个大花盆无法放入 3 个隔间的水槽中，无法正确清洗、冲洗和消毒。被指示提供对设备进行适当清洗和消毒或移除设备的程序。（大锅和平底锅）
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3…
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