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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Bonchon，2163 S China Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 5 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到一箱预先包装的鸡肉在室温下正在地板上解冻。被指示限制在地板上存放食物，对三氯联苯的食物使用适当的解冻方法并进行维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺存放不当，手柄与制冰机内部的冰接触。已指示妥善存放冰勺并进行维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个后方食物准备区域的地板上都有弄脏的擦拭布。已指示去除擦拭布并进行维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到两把刀存放在油炸装置对面的两个准备冷却器之间，锋利的部分位于油炸装置对面。已指示妥善存放餐具并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到户外垃圾桶的右侧略有损坏。已指示更换上述盖子并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸装置后面的管道和后方食物准备区域的独立保温装置里积聚了油脂。已指示清除积聚的油脂并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方食物准备区的热水箱/熔炉壁橱里杂乱无章，物品没有升起。此外，还观察到整个后方食物准备区域的地板上没有使用破损的纸箱。被指示整理、抬起物品、移除纸箱并进行维护

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为自2023年3月14日起未得到纠正，报告 #2572561 #49：指示在需要时清洁油炸锅的外表面。#55：指示在需要时清洁油炸锅和水槽下方的地面。已指示清洁两个洗手间的通风扇以清除风扇上观察到的灰尘。优先基金会：7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 103 街 240 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 4 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时的擦拭布必须保存在干净的消毒液中。已指示进行更正和维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前线服务线需要更换砧板。已指示进行更正和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器正面内部需要清洁以清除所有食物残渣。已指示进行更正和维护。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗克韦尔街 4811 号 El Xangarrito

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 5 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室干燥储藏室里的原木架子。已指示油漆或密封架子并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备区有一些弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到的厨房 2 门预处理线冷却器后面的墙壁部分必须经过精加工并涂在光滑、易于清洁的表面上。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Yolk，501 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 4 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) /注意到咖啡线的迷你冰箱没有温度计。指示提供温度计并将其保存在冷却装置的前部，以便进行准确的测量和监控。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12/ 注意到在 3 个隔间水槽附近的准备区域的散装物品没有通用名称标签。已指示提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11/ 注意到烹饪线上有盘子和碗，晾衣架上的炊具正面朝上。被指示倒置以防止污染。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12/ 注意到咖啡站的供水管线上没有回流装置。已指示提供和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17/ 注意到两个男女皆宜的洗手间都没有带盖的容器。已指示提供和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15/注意到由于垃圾溢出，带盖的外部容器未关闭。已指示进行校正和保养，确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南州街 7141 号 Mg Old Fashion Meat Market, Inc.

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 4 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷藏装置的内部底部需要清洁，底部冰箱的覆盖范围很大；清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要在通往步入式冰柜的坡道下进行清洁，以清除其下方的积水。清洁肉类研磨室的地面。清理其他商店设备下方和后面的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物间里杂乱无章；指示移除不必要的物品，以免阻塞水槽使用。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Yolk，501 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 3 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在步入式冷却器中的tcs食物（46-67. 8f）的内部温度不当，例如鸡蛋、香肠、奶酪、牛奶、绿叶蔬菜、哈密瓜、煎饼面糊、土豆丁和番茄丁，价值约为80磅，价值250美元。00美元被负责人丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到带有环境空气的步入式冷却器 53. 9。已指示在设备保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。单位已标记

36。提供温度计且准确
-评论：注意到咖啡专线的迷你冰箱没有温度计。指示提供温度计并将其保存在冷却装置的前部，以便进行准确的测量和监控。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到在 3 个隔间水槽附近的准备区域有散装物品，没有通用名称标签。已指示提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到烹饪线上有盘子和碗，干燥架上有炊具，正面朝上。被指示倒置以防止污染。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到咖啡站的供水管线上没有回流装置。已指示提供和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到两个男女皆宜的洗手间都没有带盖的容器。已指示提供和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到由于垃圾溢出，外面的容器盖子未关闭。已指示进行校正和保养，确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：知名负责人持有现场过敏原培训的证据。被指示随时在本地提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 6808 号 Drippin'Bites

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：#03) 2-102。14 (o) 在现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训体系，并在现场使用可验证的文件进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的手术/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：食物必须贴上通用名称的标签

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：用于存放物品的塑料箱必须拆除。提供表面易于清洁的高架子

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：油脂容器外面需要清洁（设备顶部有一些油脂）。清洁和保养，以最大限度地减少昆虫和啮齿动物的活动

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：新员工需要额外的食物处理员培训证书，自招聘之日起 30 天

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Egg-o-Holic Chicago，美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 833 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 4 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和食物准备区域的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在 66 华氏度，煮熟的米饭在 49-62 华氏度，土豆萨摩萨在 73 华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的米饭存放在步入式冷却器中的时间已超过7天的最大使用期限。大米是在 24 年 5 月 28 日准备好的。管理层指示在7天内使用或丢弃所有带有日期的tcs食物，将准备日期定为第1天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。场所的害虫防治日志中只有去年的一份害虫检查报告。管理层指示至少提供去年的2份害虫检查报告。必须提供额外的害虫防治检查报告并将其保存在日志中。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾箱周围的地面上存放了过多的垃圾和垃圾。管理层指示清理和维护室外垃圾箱周围的区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有为食物处理员工提供食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 7354 号 FIFYONE 50 FUSION

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 4 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 条检查员评论：必须将物品抬起、移除和整理地下室远离墙壁的地板上。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理包括地下室在内的整个墙底下方、周围、后面的地板上积聚的碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复地下室受损的天花板。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：必须为员工提供食物处理人员培训并进行维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在第 2595336 5/29/24 号报告中存在的优先基金会违规行为未得到纠正 #38 -6-501。111：仍然观察到餐桌下用餐区的地板上有大约 200 只或更多的老鼠和老鼠粪便，在餐具储存架单元附近，在准备桌的墙底和 3 个隔间的水槽和隔油池的地板上，在通往地下室的楼梯上，在杂物中，上面和顶部食物储存容器，里面和顶部有大量杂物，整个地板上的墙底都是。还观察到地下室的黑网似乎被人咬掉了，必须修复和维护。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须让害虫防治操作员在 24 年 6 月 4 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南运河街 1258 号 Jason's Deli

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 4 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

来源：chicago.gov

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