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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5241 号 Cocula 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽缺少洗手标志。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌并进行维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧区域 3 个隔间的水槽中设置了手动餐具洗涤装置，洗手盆中没有足够的消毒剂溶液（0ppm）。指示提供经批准的足够浓度的消毒化学品，以便在所有进行餐具洗涤时对所有手动餐具洗涤设备的食物接触表面进行消毒。负责人为现场 3 个隔间的水槽添加了足够的消毒剂溶液。违反优先权。#7 -38-025 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施的各个区域观察到大约 70 只啮齿动物粪便：服务器区苏打水机后面的地板上和前厨房区域的洗手水槽下方。指示清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒并进行维护。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到整个设施的各种干储容器中用作勺子的碗。指示取出碗并用带手柄的餐具代替，以防止在挖掘和保养时赤手接触干粮。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺直接存放在制冰机的冰中。指示取出勺子，将直接存放在食物中的器具存放在与食物接触的表面上，以避免在处理餐具和维护时赤手接触食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前厨房冷却器的垫圈维修不良且被弄脏了。已指示对垫圈进行清洁和消毒，或使用干净、光滑且易于清洁的型号更换垫圈。

47。食物和非食物接触 表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个厨房区域的非食物接触表面（食物储存架）上都使用铝箔纸。观察到后方存储区域用来排列干燥储物架的纸板。指示去除铝箔和纸板，使用光滑、没有锋利边缘且易于清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房主线沿线三门冷却器的内腔有泥土和碎屑。指示以足够的频率清洁和消毒非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区的洗手水槽和前面的厨房区域洗手水槽排水管道有少量漏水。观察到洗碗机区域的洗手水槽水龙头固定装置维修不良。被指示修理或更换卫生设备，并始终保持卫生设备维修良好。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到服务器区域的汽水机后面有杂物和不必要的物品。已指示从场所移除不必要的物品，并保持区域内没有食物操作所必需的物品。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥布林莫尔大道 6530 W Willam Taft 高中

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食堂区域的洗手水槽无法开启。指示始终在压力下校正和保持冷热自来水。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。没有发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食堂的洗手槽里没有肥皂。指示随时校正和保养肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。没有发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食堂的洗手槽里没有纸巾。已指示随时进行更正和维护。基金会优先权违规行为 n7-38-030 (c)。没有发布引文。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3435 号 Cermak Produce

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到熟食店存放的冷却器中的即食食品没有丢弃日期标签，例如熟食肉和奶酪。被指示在打开原始包装后为所有即食食品提供丢弃日期标签。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：3-502。11 观察到在室温下保存的香肠等肉类在现场没有经部门批准的差异。被指示为特殊流程提供部门批准的差异。Chorizo 已贴上标签并留待检查，不得向公众出售。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 观察到没有提出腌制肉类的 haccp 计划。供引用，优先基础。引文发布于 7-38-005 年。请查看违规行为 #29。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。在地下室的干燥储物架下、漂白剂盒中以及地下室存储区域的各个角落观察到大约 75 个老鼠粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到预制食品准备区域使用铝箔纸作为货架衬里。指示移除，所有表面都应光滑且易于清洁。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 没有观察到对于太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中的大型设备，没有书面程序。指示提供清洗、冲洗和消毒大型设备的书面程序，或提供更大的三隔间水槽或移除大型设备。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食火腿切片机的塑料区域积聚了食物残渣。指示去除塑料，清除积聚的食物残渣，并对上述火腿切片机进行清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烤箱下方积聚了油脂碎屑，位于准备好的食物准备区域。已指示进行清洁和消毒。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿彻大道 6435-6439 W Peaches & Pears

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内腔上有铁锈滴入冰（供人类食用的冰）中。指示清除并丢弃所有冰块，清洁和消毒受影响区域，并更换生锈的组件。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施的架子和柜台上有未完成/未上漆的木材和碎木部件：洗碗机附近的设备存储架、前端服务器区域的台面。被指示修复或更换碎片的木材，并对用于储存食物、设备和维护的木材表面进行表面处理/油漆。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到可以测量洗碗机中物品表面温度的不可逆转的盘子温度计。被指示提供可测量表面温度并进行维护的不可逆转盘式温度计。违反基金会优先权的行为。7-38-005。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在厨房区域的烤架和炉灶的非食物接触表面观察到土壤和结壳的油脂沉积物。指示以足够的频率清洁和消毒烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员的食物处理员培训证书。被指示为所有食品处理人员提供食物处理人员培训，并随时在现场维护证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 4 月 28 日检查 #2575103 中出现的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备和洗碗区的搁架单元上使用铝箔和纸板作为衬里。指示经理从架子上取出所有铝箔和纸板。食物和非食物接触表面应光滑且易于清洁 #55 观察到地板步入式冷却器附近的墙上缺少墙砖。指示经理更换和维护。#60 观察到没有对值班的认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。基金会优先权违规行为。#7 -42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 1919 号圣庇护五世教堂

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 23 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到干储容器上没有标签。已指示为所有干储容器贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到食物准备区域洗手槽下有大约 10 个啮齿动物粪便，烤箱后面和干储容器顶部有大约 20 个啮齿类动物粪便，在烤箱旁边的两个壁橱里观察到大约 20 个啮齿动物粪便，并在食物准备区旁边的走廊里观察到大约 15 个啮齿动物粪便。已指示消除啮齿类动物活动。对受影响区域进行清洁和消毒，建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 件观察到的物品直接存放在食物准备和所有壁橱旁边的走廊区域的地上。已指示将所有东西抬高到离地面至少 6 英寸的距离。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到一些女性食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。已指示满足所有食物处理人员的要求。

来源：chicago.gov

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监管报告

Zee's Food Market Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街 1759 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约25只或更多老鼠粪便落在前台服务柜台的地板上、西墙展示架后面的混凝土壁架上、芯片展示架的下层架子上。还有两只死老鼠在销售大厅的冷藏展示柜下方的粘合板上以及前面准备区域的货架单元旁边。必须清除粪便和死老鼠，对区域进行清洁和消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 27 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在维修或更换后方准备区域观察到砧板磨损和凹痕。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除步入式冷却器中金属搁架单元上的铁锈，烧烤架附近的准备桌上衬有铝箔纸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理服务柜台货架上积聚的灰尘。必须清除准备桌、烧烤桌、油炸机柜、销售大厅未使用的冰淇淋冷冻柜、步入式冷藏架单元、弹出式袖套上积聚的油脂和食物残渣。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须清理洗手间里弄脏的厕所。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：必须清理垃圾箱和其他商业人行道附近地面上的碎片和垃圾，还必须从后院移除未使用的设备和货架单元并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品（木板、搁架单元、面包箱等）从地板上抬起、移除和整理前面准备/洗碗区的墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理卫生间门内部积聚的污垢。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后部准备区域冷却器上方损坏的天花板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理包括洗手间在内的整个场所的地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑、溢出物和污垢，并走进冷却器。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 8010 号 Jr's 牙买加热带咖啡厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到台面 1 磅塑料箱中的 tcs 食物温度不当。由 68. 7f 和 1 磅的切碎生菜制成。鸡丁在 67. 5f 的温度下。经理丢弃的产品必须含有大约 41 华氏度或以下的冷食。2 磅 $3. 29（优先级 7-38-005 引文已发布 cos）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的挤压瓶和调酒器，必须在原装容器上贴上通用名称的物品标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据。两门储物冰柜下方和后面的地板上、下柜台储物架和地板外以及后方垃圾门附近的壁架上有大约 60 个或更多的老鼠粪便。必须清除掉落的清洁区域并对区域进行消毒，建议在 2. 26. 24 当天或之后向服务场所提供害虫防治。（优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门和前门下方的间隙，必须使门防啮齿动物以防止啮齿动物进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板被严重划伤，无法对设备进行适当的清洁和消毒。设施必须重新铺设木板或更换砧板

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器中的… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿彻大道 6421 号 Midway Sub

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：o5-203。11 观察到该场所拆除了位于前柜台区域的洗手池。已指示重新安装。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到前柜台区域底部内部积聚了碎片和残留物。指示负责人进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人观察到所有冰柜内部都积了冰。指示负责人移除和维护表面无积聚物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到三隔间水槽旁边的墙上油漆剥落。观察到洗手间附近的三隔间水槽侧面的底板被撕裂了。指示负责人进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿什兰大道 4323 号多米诺披萨

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以正确处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，由于垃圾箱里满是垃圾，盖子没有关上。已指示进行校正和保养，确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 W 554 号 Epples 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。

来源：chicago.gov

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