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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 1147 号 Clemente Comm (h/s)

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 7 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 6 楼服务站上方的天花板漏水。指示经理进行维修。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 3 月 21 日的报告 #2572863 指示设施在地下室厨房为 3 个隔间的水槽安装隔油池。观察到地下室厨房有 3 个隔间的水槽，没有隔油池。指示经理解决之前的核心违规行为。基金会优先权违规行为 7-42-090 未发布引文。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道南 10500 号 M & H Food & Deli

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的洗手槽里没有肥皂。指示随时为所有洗手水槽提供肥皂并进行维护。负责人向洗手槽提供了肥皂。经理此时提供了肥皂优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽和后面的公用事业水槽都提供了肥皂和纸巾。指示从这些水槽中取出肥皂和纸巾并进行维护，并且只能在指定的洗手水槽洗手。

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到步入式冷却器里装有生鸡肉的容器里有刺鼻的难闻气味和变质的证据。已指示丢弃。负责人丢弃了鸡肉。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面的熟食展示柜冷却器中有几件物品温度不足；生鸡翅在 49. 5f，熟食奶酪在 47. 5f，凉拌卷心菜在 51. 4f，火腿在 46. 6f。被指示丢弃 tcs 食物并将其保持在 41. 0f 或以下，以便冷藏。负责人丢弃了所有温度过高的食物。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到熟食店陈列柜冷却器里有几种准备好的 tcs 食物，没有足够的日期标签，切了番茄，切了绿叶蔬菜。已指示提供日期标签或丢弃。负责人丢弃了未贴标签的预制食品。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：前面的熟食店在温度不足的情况下显示冷却器，无法在 41. 0f 或以下存放 tcs 食物。被指示停止使用冷却器存放 tcs 食物。冷却器已贴有标签，可供现场检查。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 91 街 3014 号 Hua's Chinese Chop Suey Express

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有热自来水（39. 4f）。指示经理在洗手槽提供至少 100 华氏度的水。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察存放在用餐区地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的洗手水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手槽后面的墙上积聚了灰尘，所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后门外有未使用的箱子和集装箱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间照明不足。指示经理在洗手间提供足够的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到只有一次有效的食物处理员培训可用。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为认证经理提供过敏原培训。已指示经理提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为未在 1-20-23:47 的报告 #2569994 中得到纠正——观察到准备和储存区域使用纸板作为货架衬里。指示经理移除纸板。货架必须光滑且易于清洁。51 观察到必须提供和维护制冰机上维修时看不到回流装置。注意到 3 comp 水槽的水龙头颈部有漏水。必须维修和维护。53-必须为男女皆宜的洗手间的垃圾桶盖上盖子。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Innjoy，美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 2051 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴芝加哥市食品经理证书的原件。指示经理提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架和主厨房的 3 个隔间水槽上方都生锈了。指示经理重新粉刷或更换机架。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室步入式冷却器入口处的底洞受损。指示经理进行维修。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南州立大学（1e&w）街 5255 号比斯利

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 6 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到个人饮料存放在位于公共 D & C 区域的牛奶冷却器内。已指示经理删除。员工只能在不会导致暴露食物污染的指定区域进食和饮水。经理在检查期间取出了饮料

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个步入式冰箱里都用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到普通配送管线上的洗手槽停了下来，排水速度缓慢。被指示修理洗手槽的管道。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，第三个垃圾箱的盖子缺失。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。没有发布引文。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器和步入式冰柜内的灯泡烧坏了。已指示更换和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房女员工洗手间的排气通风系统上积聚了灰尘/污垢/碎屑。必须细节清理和维护

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 2352 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 在检查期间观察到两个洗手间洗手槽中的一个的热水温度不足，为 66. 5f。指示始终将足够的热水温度保持在 100 华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到后面的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2&b）在检查期间在食物准备区域观察到 tcs 食物（大约 3 磅的烤肉店鸡肉熟食肉）的保冷温度不足，为 52 华氏度。指示将所有保冷的 tcs 食物始终丢弃、变性并保持在 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 人观察到设施练习解冻不足。一包 3 磅的烤肉店鸡肉在室温下放在食物准备区。指示始终在冷自来水（不超过 70 华氏度）下正确解冻 tcs 食物，直到产品达到 41f。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-203。12 观察到两个洗手间（客户洗手间）中的一个厕所没有冲水。已指示进行维修和维护。优先基金会。引文发布于… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 55 街 2800-2806 号马拉松

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 6 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。取而代之的是提供有效对抗诺如病毒的程序和必要的用品。优先基金会 7-38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 20 年 3 月 4 日发布的报告 #2366863 中观察到持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：(#36) 4-302。12：缺少食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。(#38) 6-202。15 扇入口门不防鼠，门底的间隙约为 1/2 英寸。取而代之的是同样的防啮齿动物而且紧密贴合。(#53) 5-501。洗手间容器缺少 17 个盖子。取而代之的是，在厕所里提供一个有盖的插座，并维护 (#55) 501。厕所里有 12 堵有污渍和涂鸦的墙壁。取而代之的是清洁墙壁并去除污渍和涂鸦。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

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监管报告

3 Kings Jerk & Soul Llc，美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道北 556 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 6 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前面准备时观察到油脂积聚在重型设备后面的地板上。已指示移除。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风柜炉排上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1529 号 Fry The Coop

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 6 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温装置内129华氏度的通心粉和奶酪。管理层指示，所有三氯乙烷的食物必须保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器里观察到土豆沙拉在 60 华氏度，奶酪在 49 华氏度，蛋黄酱在 57f。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的鸡肉储存在步入式冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用量。管理层指示，所有 tcs 食物必须在 7 天内使用或丢弃。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3c 水槽中没有观察到 qac 消毒剂的化学试纸。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到低温洗碗机顶部有碎屑。管理层指示进行清洁。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个客户洗手间都没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南商业大道 9211 号麦当劳

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 6 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到饮料机、准备桌、搁架单元、烹饪设备的内外表面有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的洗手水槽和 3 个隔间的水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱前两个盖子不见了。指示经理更换丢失的盖子并进行维护。外面的废物贮器必须盖上紧密的盖子。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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